Makowiec klasyczny ciasto polskie (Wersja do druku)
Ciasto z puszystym ciastem drożdżowym i słodkim nadzieniem makowym z bakaliami.
# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 1/4 szklanki (280 g) mąki uniwersalnej
02 - 1/2 szklanki (120 ml) letniego mleka pełnotłustego
03 - 1/4 szklanki (50 g) cukru białego
04 - 2 1/4 łyżeczki (7 g) suchych drożdży
05 - 1/4 szklanki (55 g) niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
06 - 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
07 - 1/4 łyżeczki soli
08 - Skórka z jednej cytryny
→ Masa makowa
09 - 1 szklanka (150 g) maku
10 - 1/2 szklanki (120 ml) mleka pełnotłustego
11 - 1/3 szklanki (70 g) cukru białego
12 - 2 łyżki miodu
13 - 2 łyżki niesolonego masła
14 - 1/3 szklanki (50 g) rodzynek (opcjonalnie)
15 - 1/4 szklanki (30 g) posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
16 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
17 - 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
→ Wykończenie
18 - 1 żółtko jajka + 1 łyżka mleka (do posmarowania)
19 - Cukier puder do posypania
# Przygotowanie:
01 - Mak wsyp do garnka i zalej wrzątkiem. Odstaw na 10 minut, następnie dokładnie odsącz na sitku.
02 - Mak przełóż do garnka z mlekiem, gotuj na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając, aż będzie miękki i mleko zostanie wchłonięte.
03 - Dodaj cukier, miód, masło, rodzynki, orzechy, wanilię i migdał. Gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
04 - W małej miseczce połącz letnie mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż się spienią.
05 - Do dużej miski wsyp mąkę, resztę cukru, sól i skórkę z cytryny. Dodaj rozczyn drożdżowy, roztopione masło i jajko. Wymieszaj do uzyskania ciasta.
06 - Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
07 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
08 - Ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12x15 cali (30x38 cm). Rozsmaruj ostudzoną masę makową, zostawiając 1 cal marginesu na brzegach.
09 - Zwijaj ciasno wzdłuż dłuższego boku w rulon. Zlep końce i szew. Połóż na blachę złączeniem do dołu.
10 - Posmaruj wierzch żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Odstaw na 20 minut.
11 - Wyrośnięty rulon piecz 35–40 minut, aż będzie złocisty i dokładnie upieczony. Przełóż na kratkę i ostudź całkowicie.
12 - Przed krojeniem i podaniem delikatnie oprósz cukrem pudrem.
# Additional Tips::
01 -
- doskonały na święta i rodzinne uroczystości
- naturalnie wegetariański i sycący
- ciasto jest puszyste i zawsze miękkie
- farsz bazuje na maku i miodzie
- można przygotować wcześniej i zamrozić
02 -
- zawiera dużo błonnika z maku
- świetnie się mrozi i zachowuje świeżość
- możesz upiec z wyprzedzeniem nawet dwa dni wcześniej
03 -
- Zawsze zaczynam od przesiania mąki i dokładnego sprawdzenia czy drożdże są świeże – to drobiazg a robi wielką różnicę
- Nie śpiesz się przy wyrabianiu ciasta bo im dłużej i dokładniej zagnieciesz tym bardziej puszysty będzie makowiec
- Pilnuj aby farsz był całkowicie wystudzony przed rozsmarowaniem na cieście żeby nie rozpuścił struktury drożdżowego spodu