Przypnij
Makaron z karmelizowanymi truskawkami i redukcją grzanego wina to deser, który urzeka głębią smaków i eleganckim charakterem. Połączenie aksamitnego makaronu z wytrawną, pachnącą przyprawami winno-pomarańczową redukcją oraz słodkimi, lekko karmelizowanymi truskawkami sprawia, że jest to wyjątkowe danie na zimowe wieczory i rodzinne okazje. Aromatyczny cynamon, miód i chrupiące orzechy laskowe doskonale dopełniają całość, czyniąc deser zarówno komfortowym, jak i wyrafinowanym.
Zrobiłam ten deser pierwszy raz przez zupełny przypadek w grudniu gdy miałam resztki grzanego wina i zamrożone truskawki. Od tamtej pory rodzina prosi o powtórkę po każdym świątecznym obiedzie.
Składniki
- makaron: tagliatelle, pappardelle lub świderki; wybierz szeroki makaron dla idealnej tekstury, reszta idealnie wchłonie syrop
- sól: najlepiej morska, podbije smak makaronu
- truskawki: świeże dają najwięcej aromatu, ale mrożone też się sprawdzą
- miód: najlepszy będzie akacjowy lub wielokwiatowy, bo ma delikatny smak
- cynamon: cejloński, dodaje głębi i ciepła
- czerwone wytrawne wino: im lepsze, tym bardziej wyrazisty sos
- cukier trzcinowy: daje karmelową słodycz i lepszy kolor sosu
- goździki: wybierz twarde i aromatyczne, żeby danie nie było gorzkie
- skórka pomarańczowa: wybieraj tylko ze świeżej pomarańczy bio, aby uniknąć goryczki
- laska cynamonu: cały kawałek podkręca smak wina
- orzechy laskowe prażone: wzmacniają orzechowy aromat dania
- skórka pomarańczowa tarta: opcjonalnie na dekorację dla świeżości i koloru
Instrukcje krok po kroku
- Ugotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody, dodaj szczyptę soli i ugotuj makaron do stanu al dente, około 8 minut dla tagliatelle, często mieszając, żeby się nie posklejał. Następnie odcedź i odstaw, zachowując 2 łyżki wody z gotowania.
- Redukcja grzanego wina:
- Do rondelka wlej czerwone wino, dodaj cukier trzcinowy, goździki, skórkę pomarańczową oraz laskę cynamonu. Postaw na małym ogniu, podgrzewaj aż zacznie lekko bulgotać, potem gotuj bez przykrycia przez 10 do 12 minut, aż połowa płynu odparuje, a całość zgęstnieje do konsystencji syropowej. Przecedź do miseczki i usuń przyprawy.
- Karmelizowanie truskawek:
- Rozgrzej dużą patelnię, wsyp miód i lekko podgrzewaj, aż zacznie się pienić. Dorzuć cynamon i truskawki, smaż delikatnie mieszając 3 do 4 minut, aż owoce pokryją się glazurą, ale nadal pozostaną jędrne i w całości. Wyłącz gaz.
- Łączenie i podanie:
- Wrzuć gorący makaron z powrotem do garnka, wlej dwie łyżki redukcji grzanego wina, wymieszaj wszystko dokładnie. Wyłóż na talerze, na wierzchu ułóż ciepłe truskawki, polej jeszcze odrobiną syropu z wina, posyp prażonymi orzechami laskowymi i dla świeżości startą skórką z pomarańczy.
Co musisz wiedzieć
danie wykwintne, niebanalne i świetne na zimne wieczory
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie makarony najlepiej sprawdzą się w tym daniu?
Najlepiej użyć szerokiego makaronu, np. tagliatelle, pappardelle lub świderków. Dzięki temu lepiej wchłoną sos i syrop z wina.
- → Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak, mrożone truskawki sprawdzą się doskonale. Wystarczy je wcześniej rozmrozić i osuszyć przed karmelizacją.
- → Czy redukcję wina można przygotować wcześniej?
Zdecydowanie tak. Redukcję można zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce do momentu użycia.
- → Jakie orzechy pasują oprócz laskowych?
Orzechy laskowe możesz zastąpić migdałami lub pistacjami. Każdy wariant doda całości innego charakteru.
- → Na jaką okazję najlepiej serwować to danie?
Makaron z karmelizowanymi truskawkami świetnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, walentynki lub spotkanie z przyjaciółmi.
- → Czy to danie nadaje się dla wegetarian?
Tak, wszystkie składniki są odpowiednie dla diety wegetariańskiej.