Zapisz Experience a taste of the tropics with this Coconut Crusted Salmon with Pineapple Salsa. This dish features buttery salmon fillets enveloped in a golden, crispy coating of shredded coconut and panko breadcrumbs. To balance the richness of the fish, a vibrant and refreshing pineapple salsa is served on top, offering a perfect blend of sweet, tangy, and savory notes.
Zapisz Whether you are hosting a summer dinner party or looking for an indulgent yet light weeknight meal, this recipe delivers restaurant-quality results at home. The preparation involves a simple dredging process and a quick sear followed by a brief finish in the oven to ensure the salmon stays moist and succulent.
Ingredients
- For the Salmon & Coconut Crust:
- 4 (6-oz) salmon fillets, skin removed
- 1 cup unsweetened shredded coconut
- ½ cup panko breadcrumbs
- 2 large eggs, lightly beaten
- 2 tbsp olive oil (for searing)
- ½ tsp sea salt
- ¼ tsp freshly ground black pepper
- ¼ tsp smoked paprika
- For the Pineapple Salsa:
- 1 cup fresh pineapple, diced (about ½ medium pineapple)
- ½ red bell pepper, finely chopped
- ¼ cup red onion, minced
- 1 tbsp fresh cilantro, chopped
- Juice of 1 lime
- 1 tsp honey (optional, for extra sweetness)
- Pinch of sea salt
- For Serving:
- Lime wedges
Instructions
- 1. Prepare the Salmon
- Pat salmon fillets dry with paper towels. Season both sides with sea salt, black pepper, and smoked paprika. Let rest at room temperature for 10 minutes.
- 2. Make the Coconut Crust
- In a shallow dish, combine shredded coconut and panko breadcrumbs. In a separate dish, lightly beat the eggs. Dip each salmon fillet into the egg, allowing excess to drip off, then press into the coconut-panko mixture to coat all sides evenly.
- 3. Prepare the Pineapple Salsa
- In a medium bowl, combine diced pineapple, red bell pepper, red onion, and chopped cilantro. Add lime juice, honey (if using), and a pinch of sea salt. Toss gently and set aside to let flavors meld.
- 4. Cook the Salmon
- Preheat oven to 375°F (190°C). Heat a large non-stick skillet over medium-high heat. Add olive oil. When oil shimmers, place coated salmon fillets in the skillet. Sear for 3–4 minutes until golden-brown. Flip fillets and sear the other side for 2–3 minutes. Transfer skillet to the oven and bake for 8–10 minutes, or until salmon reaches an internal temperature of 145°F (63°C).
- 5. Rest and Serve
- Remove salmon from oven and let rest for 5 minutes. Plate salmon and top each fillet with a generous spoonful of pineapple salsa. Garnish with lime wedges and a drizzle of pan juices, if desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure the crust adheres properly, always pat the salmon completely dry before seasoning. Using an oven-safe skillet allows for a seamless transition from the stovetop to the oven, which is key for achieving that perfect internal temperature of 145°F.
Varianten und Anpassungen
For a gluten-free version, simply substitute the panko breadcrumbs with gluten-free panko or finely crushed rice crackers. If you are not a fan of cilantro, fresh parsley can be used in the salsa instead for a milder herbal note.
Serviervorschläge
This salmon pairs exceptionally well with a side of aromatic coconut rice or a fresh green salad. For drinks, consider a crisp Sauvignon Blanc or a light, refreshing lager to complement the tropical flavors.
Zapisz Enjoy this vibrant and nutritious main dish that brings a taste of paradise to your table. With 36g of protein and only 430 calories per serving, this Coconut Crusted Salmon is a healthy choice for any occasion.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak sprawdzić, czy łosos jest odpowiednio upieczony?
Najlepszym sposobem jest użycie termometru kuchennego - wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C. Alternatywnie sprawdź widocznością mięsa - powinno być różowe i łuszczące się, ale nie surowe.
- → Czy mogę przygotować to danie bez glutenu?
Tak, zastąp zwykłe bułeczki panko wersją bezglutenową lub użyj pokruszonych ryżowych chrupków. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.
- → Jak długo można przechowywać salsę z ananasa?
Salsę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Najlepsza smakowo jest w dniu przygotowania, gdy składniki mają czas się przegryźć.
- → Czy mogę użyć mrożonego łososia?
Tak, ale przed rozpoczęciem gotowania całkowicie go rozmroź w lodówce. Następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby panierce dobrze się trzymała.
- → Co mogę dodać zamiast kolendry?
Pietruszka będzie świetnym zamiennikiem, jeśli nie przepadasz za kolendrą. Możesz też użyć mięty dla dodatkowego tropikalnego akcentu.