Przypnij
Soczysty grillowany łosoś z kremowym sosem koperkowym i młodymi marchewkami to lekka propozycja na szybki, zdrowy obiad w skandynawskim stylu. To danie często pojawia się na moim stole, kiedy tylko zaczyna się sezon na młode warzywa i mam ochotę na coś wyjątkowego bez zbędnych przygotowań. Aromatyczny świeży koper w sosie, delikatne filety rybne oraz młodziutkie marchewki razem tworzą harmonijną i zachwycającą kompozycję.
Pierwszy raz przygotowałam to danie na rodzinną kolację kilka lat temu i już wtedy wszyscy prosili mnie o przepis Moja córka nazwała je wtedy kolacją idealną
Składniki
- Filety z łososia: najlepsze są świeże i sprężyste, sprawdź czy pachną morsko i nie mają śladów zaśluzowania
- Młode marchewki: im mniejsze i jędrniejsze, tym słodsze, wypróbuj też wersje z bazaru, bo często mają mocniejszy smak
- Gęsty jogurt grecki: możesz użyć roślinnego na bazie kokosa, jeśli unikasz nabiału, wybieraj jogurty bez dodatku cukru
- Świeży koper: intensywny aromat jest tu kluczowy, posiekaj go tuż przed dodaniem
- Sok z cytryny: musi być świeżo wyciskany dla najlepszego aromatu
- Sól i pieprz: do smaku, najlepiej świeżo mielone
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie grilla:
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury dzięki temu ryba zyska chrupiącą skórkę i pozostanie soczysta w środku
- Doprawianie łososia:
- Oprósz filety łososia solą i pieprzem po obu stronach lekko przeciśnij przyprawy dłonią żeby dobrze się przykleiły
- Grillowanie ryby:
- Ułóż łososia na ruszcie skórką do dołu i grilluj przez około pięć do sześciu minut Kiedy białka rybne zaczną się wytrącać na brzegach przewróć filety szpatułką i grilluj kolejne pięć minut aż mięso łatwo się rozwarstwia
- Gotowanie marchewek:
- Zagotuj wodę z odrobiną soli w dużym garnku Wrzuć młode marchewki i gotuj na średnim ogniu przez około pięć do siedmiu minut aż będą miękkie ale wciąż sprężyste
- Przygotowanie sosu koperkowego:
- W miseczce połącz jogurt posiekany koper świeży sok z cytryny sól i pieprz Dokładnie wymieszaj i spróbuj czy nie potrzeba więcej cytryny lub koperku Sos powinien być orzeźwiający i pachnący ziołami
- Podawanie:
- Na talerzu ułóż grillowanego łososia polej go sosem koperkowym a obok połóż gorące marchewki Podawaj od razu aby zachować soczystość ryby i chrupkość warzyw
Przypnij
Jak przechowywać i odgrzewać
Jeśli zostanie Wam odrobina łososia przechowujcie go w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni Sos koperkowy najlepiej przygotować na świeżo ale można go przechować w lodówce przez jedną noc Marchewki warto podgrzewać na parze wtedy nie tracą jędrności i słodyczy
Zamienniki produktów
Nie masz młodych marchewek sprawdzą się też szparagi lub kawałki kalafiora Zamiast świeżego koperku możesz użyć suszonego ale pamiętaj żeby zmniejszyć ilość Dla osób na diecie bez nabiału jogurt kokosowy lub migdałowy doskonale zastąpi tradycyjny
Przypnij
Jak podawać
Świetnie smakuje z młodymi ziemniakami z koperkiem albo kromką żytniego chleba Możesz dodać surówkę z ogórka i koperku albo grillowane cytryny jako dekorację Danie idealnie pasuje do chłodnych letnich wieczorów na tarasie
Łosoś w kuchni skandynawskiej
Łosoś to klasyka kuchni skandynawskiej Symbol prostoty i szacunku dla natury Dokładnie taki jak lubię Podawany z lekkimi sosami i sezonowymi warzywami stanowi podstawę wielu rodzinnych spotkań Szczególnie popularny latem podczas wspólnego grillowania na świeżym powietrzu
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak sprawdzić, czy łosoś jest dobrze ugrillowany?
Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem i jego środek jest matowy, nie przezroczysty.
- → Czym można zastąpić koper do sosu?
Jeśli nie masz świeżego koperku, możesz użyć suszonego, ale w mniejszej ilości ze względu na intensywny smak.
- → Jak zrobić wersję bez nabiału?
Użyj jogurtu roślinnego, np. kokosowego lub sojowego, zamiast tradycyjnego greckiego.
- → Jakie inne warzywa pasują do tego dania?
Oprócz marchewek świetnie sprawdzą się szparagi, zielona fasolka lub pieczona cukinia.
- → Czy łososia można przygotować na patelni zamiast grilla?
Tak, łosoś dobrze smakuje także usmażony na patelni grillowej lub teflonowej.