Letnia sałatka z quinoa (Drukuj)

Quinoa, awokado, kukurydza i pomidory w letniej odsłonie z orzeźwiającym dressingiem cytrusowym.

# Składniki:

→ Ziarna

01 - 1 szklanka komosy ryżowej, przepłukana
02 - 2 szklanki wody

→ Warzywa i owoce

03 - 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
04 - 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
05 - 1 szklanka ugotowanych ziaren kukurydzy (świeżych, z puszki lub rozmrożonych)
06 - 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
07 - 1/4 szklanki świeżej kolendry lub pietruszki, posiekanej

→ Cytrusowy winegret

08 - 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
09 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 2 limonki)
10 - 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
11 - 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
12 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
13 - 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
14 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

# Kroki wykonania:

01 - W średnim rondlu połącz komosę ryżową i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut lub do momentu, gdy komosa będzie miękka, a woda wchłonięta. Zdejmij z ognia, spulchnij widelcem i ostudź do temperatury pokojowej.
02 - W małej misce lub słoiku wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, sok z pomarańczy, miód lub syrop klonowy, czosnek, kmin rzymski, sól i pieprz, aż składniki dobrze się połączą.
03 - W dużej misce sałatkowej połącz ostudzoną komosę ryżową, awokado, pomidorki koktajlowe, kukurydzę, czerwoną cebulę i posiekaną kolendrę lub pietruszkę.
04 - Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, zachowując kawałki awokado.
05 - Skosztuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą, pieprzem lub sokiem z limonki. Podawaj od razu lub schłódź przez 30 minut, aby smaki się przegryzły.

# Uwagi:

01 - Dla dodatkowego białka dodaj czarną fasolę lub grillowanego kurczaka.
02 - Możesz zastąpić kolendrę pietruszką, jeśli wolisz.
03 - Posyp feta dla wyrazistego smaku.
04 - Najlepiej spożyć od razu ze względu na awokado.

Wróć