Lebanski Fattoush z pita (Wersja do druku)

Świeża sałatka z libańskimi warzywami, miękkimi ziołami i chrupiącymi pitami w lekkim sosie.

# Składniki:

→ Sałatka

01 - 2 szklanki mieszanki sałat (rzymska, rukola lub portulaka), posiekane
02 - 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
03 - 1 duży ogórek, pokrojony w kostkę
04 - 4 rzodkiewki, cienko pokrojone
05 - 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
06 - ½ szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
07 - ¼ szklanki świeżych liści mięty, posiekanych

→ Chipsy pita

08 - 2 placki pita
09 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
10 - ½ łyżeczki soli morskiej

→ Sos

11 - 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
12 - 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny
13 - 1 łyżka stołowa octu z czerwonego wina
14 - 1–1½ łyżeczki grubo mielonego sumaku
15 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
16 - ½ łyżeczki soli
17 - ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Pokrój pieczywo pita na kawałki wielkości kęsa. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek i ½ łyżeczki soli morskiej. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.
02 - W dużej misce połącz mieszankę sałat, pomidory, ogórek, rzodkiewki, czerwoną cebulę, pietruszkę i miętę.
03 - W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, sok z cytryny, ocet z czerwonego wina, sumak, czosnek, sól i pieprz do uzyskania jednolitej emulsji.
04 - Bezpośrednio przed podaniem dodaj chrupiące chipsy pita do sałatki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
05 - Skosztuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj od razu, aby zachować chrupkość.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in under 30 minutes, yet tastes like you spent hours planning the meal.
  • The sumac adds a lemony brightness that makes every vegetable taste more like itself.
  • Those homemade pita chips stay crispy right up to the last bite if you time it right.
02 -
  • The pita chips must be added at the very last moment or they'll absorb moisture and turn soft, which defeats the entire purpose.
  • Sumac is not spicy; if you can't find it, you can't really substitute it, so it's worth ordering online or visiting a Middle Eastern market.
03 -
  • Make the dressing and prepare your vegetables hours ahead, but assemble the salad only moments before serving to keep everything at its best.
  • If your pita is thin and papery, it'll never get truly crispy no matter how long you bake it, so choose a thicker, more substantial pita bread from the start.
Wstecz