Zapisz Kiedy po raz pierwszy przygotowałam to danie, nie spodziewałam się, że stir-fry może być tak szybkie i satysfakcjonujące. Mój partner wracał właśnie z siłowni, a ja szukałam czegoś pożywnego, co nie zajęłoby mi godzin w kuchni. Okazało się, że w ciągu trzydziestu minut miałam przed sobą talerz pełny kolorowych warzyw i miękkiego kurczaka, który pachniał sesam i imbirem. Od tamtej pory to stało się naszym ulubionym poniedziałkowym obiadem.
Pamiętam, jak przygotowałam to dla moich przyjaciół z pracy podczas lunchu w biurze, przyniosłam w pojemniku termicznym. Wszyscy byli zaskoczeni, że to ja to zrobiłam, bo zazwyczaj noszę kanapki. Kiedy jeden z nich spróbował, zapytał mnie, czy to sklonowałam z restauracji. Tego dnia zdałam sobie sprawę, że proste dania, zrobione z czułością, robią większe wrażenie niż skomplikowane przepisy.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Składniki
- Pierś kurczaka (500 g): Wytnij ją w ukośne, cienkie plastry, tak będzie się gotować równomiernie i łatwiej się ją będzie jeść sztućcem, a także szybciej wchłonie smaki sosu.
- Papryka czerwona i żółta (po 1 szt.): Mogą być wymienialne z pomarańczową, ale czerwone są bardziej słodkie, więc staraj się zapamiętać ten szczegół.
- Cukinia (1 średnia): Krój ją w półmiesięczki, jeśli kroisz grubiej, będzie nieco skrobowata na końcu gotowania.
- Cukrowe groszki (100 g): Zostawiają ten piękny, prawie słuchający dźwięk, gdy je przygryziasz, to warte każdej złotówki.
- Marchewka (1 średnia): Złotnie bardziej, jeśli pokroisz ją we wąskie patyczki, to jest moja ulubiona część całego dania.
- Brokuł (100 g kwiatów): Nie dodawaj go za wcześnie, zbyt długie gotowanie go zniszcza, a ja lubię, gdy jest jeszcze trochę twardy.
- Zielona cebulka (2 łodygi): Dodaj ją na sam koniec, aby zachowała świeży, ostrych zapach.
- Sos sojowy (2 łyżki): Jeśli masz problem z glutonem, tamari jest naprawdę dobrą alternatywą, nie czuć różnicy.
- Sos ostrygowy (2 łyżki): To opcjonalne, ale daje głęboką, umami smakowość, która zmienia całe danie.
- Ocet ryżowy (1 łyżka): Daje delikatną kwaskość, która zmywa bogactwo sesamu.
- Olej sezamowy (1 łyżka): Nigdy nie gotuj go na wysokiej temperaturze, dodaj go na samym końcu, aby zachować jego aromat.
- Świeży imbir (1 łyżka startego): Staraj się używać świeżego, zmrożony nie będzie miał tego pieprzącego smaku.
- Czosnek (2 ząbki): Drobno posiekaj go i dodaj razem z imbirem, aby aromatyczne oleje miały czas na wyciśnięcie.
- Papryka chili (1 łyżeczka): To jest dla osób, które lubią trochę kopru, ale obgryź w swoim tempie.
- Skrobia ziemniaczana (1 łyżeczka z 2 łyżkami wody): To jest moja sekretna broń do doskonałej konsystencji sosu, który się klepi do warzyw.
- Olej do gotowania (2 łyżeczki): Użyj avocado lub rzepakowego, coś o wyższym punkcie dymienia.
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Przygotuj swój artylerię do smakowania:
- W małej misce czy filiżance wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, ocet, olej sezamowy, imbir, czosnek i paprykę chili. Ta mała iksir będzie sterem wszystkiego, co się stanie na patelni.
- Rozgrzej patelnię do grania:
- Postaw dużą, nie lepką patelnię lub wok na średnio-wysokiej temperaturze i polej jedną łyżeczką oleju. Poczujesz ciepło emanujące z powierzchni, a może nawet zobaczysz lekkie iskrzenie oleju.
- Opiekuj kurczaka do złotych granic:
- Rzuć plastry kurczaka na patelnię i nie ruszaj go przez minutę, aby się rumienił. Potem mieszaj go przez około cztery do pięciu minut, aż przejdzie z różowego w białe, a krawędzie będą lekko złote. Wyjmij go na talerzyk i odłóż na bok.
- Sprowadź na drugą turę warzyw twardszych:
- Polej patelnię pozostałym olejem i dodaj brokuł, marchewkę i cukrowe groszki. Mieszaj przez około dwie minuty, zapamiętaj ten dźwięk szczebiotu łyżki o wok, to jest medytacja.
- Przynieś papryką i cukinią do zabawy:
- Dodaj czerwoną i żółtą papryczkę oraz cukinie, kontynuuj mieszanie przez kolejne dwie do trzech minut. Chcesz, aby warzywa były chrustające, nie miękkie do rozpadu.
- Połącz wszystko z maleńką magią sosu:
- Wróć kurczaka do patelni, wlej sos i szybko wszystko wymieszaj. Patrz, jak sok robi się gęsty i błyszczący, to zajmie od dwóch do trzech minut, dopóki każdy kawałek kurczaka i warzywa nie będzie pokryty.
- Posyp świeżością na ostatnim wydechu:
- Wyłącz ogień, posyp zieloną cebulką i podaj natychmiast do stołu. Jeśli czekasz zbyt długo, warzywa będą mniej chrustające.
Zapisz Moja babcia po raz pierwszy skosztowała tego dania i powiedziała mi, że chociaż nigdy nie uczy się gotować azjatyckiego jedzenia, smak każdego elementu jest czysty i jasny. To był dla mnie potwierdzeniem, że nie zawsze potrzebujemy złożonych przepisów, aby imponować ludźmi, którzy nas najbardziej kochają.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Kiedy Chcesz Dodać Więcej Tekstury
Rozpryskaj toastowane ziarna sezamu na wierzchu tuż przed jedzeniem. To dodaje nutę korytarza i ciekawych zapachy, która podnosi całe danie na wyższy poziom elegancji. Kiedyś zapomniałam tego kroku na rodzinnym obiedzie i wszyscy zaraz to zauważyli.
Czym Podać Aby Zrównoważyć Makra
Jeśli chcesz trochę węglowodanów, ryż brązowy lub kauczuk podniesie poziom włókna. Natomiast jeśli trzymasz się niskich węglowodanów, ryż kalafiora jest moim sekretnym wyborem, zachowuje się tak samo jak ryż, ale bez poczucia winy.
Jak Dostosować Jego Smak Do Siebie
To danie jest jak dzielina, którą możesz sobie przywłaszczyć. Jeśli chcesz bardziej pikantne, dodaj więcej papryki chili lub kroplę srirachy na samym końcu. Kurczaka można zamienić na tofu dla wegetarian lub krewetki, jeśli chcesz czegoś morskiego.
- Spróbuj dodać trochę orzeszków ziemnych na koniec dla więcej crunchu i białka.
- Jeśli masz czosnek niedźwiedzi lub młode cebule, mogą elegancko zastąpić część zielonej cebulki.
- Nigdy się nie wstydzić eksperymentować, najlepsze przepisy powstają z tego, kiedy mieszasz rzeczy, które się tobą kochasz.
Zapisz To danie nauczyło mnie, że najlepsze potrawy to te, które nie wymagają godzin planowania, ale tylko miłości do tego, co robimy. Mam nadzieję, że będzie dla ciebie tak samo specjalne.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo smażyć kurczaka, aby był soczysty?
Kurczaka należy smażyć na średnim ogniu przez około 4-5 minut aż do lekkiego zarumienienia, aby zachować soczystość mięsa.
- → Czy warzywa można zastąpić innymi składnikami?
Tak, świetnie sprawdzą się zielona fasolka, bakłażan czy kalafior zastępując częściowo wybrane warzywa.
- → Jak uzyskać bardziej pikantny smak potrawy?
Wystarczy dodać więcej płatków chili lub odrobinę sosu sriracha podczas przygotowywania sosu.
- → Czy można użyć tofu zamiast kurczaka?
Tak, tofu w kostce lub plastry będą świetną alternatywą, zachowując wysoką zawartość białka.
- → Jakie oleje najlepiej wykorzystać do smażenia tego dania?
Najlepiej sprawdzi się olej roślinny o neutralnym smaku, np. rzepakowy lub awokado, zapewniający dobrą temperaturę smażenia.
