kurczak z warzywami sałata

Soczysty, aromatyczny kurczak smażony z warzywami i podawany w świeżych liściach sałaty to lekka i pełna smaku propozycja na szybki obiad, którą uwielbia cała moja rodzina. Te wraps to idealne połączenie chrupkości, słodko-pikantnego sosu i świeżości sałaty – sprawdzą się na spotkanie z przyjaciółmi lub ekspresową kolację. Za każdym razem, gdy je robię, znika wszystko do ostatniego liścia.

Za pierwszym razem przygotowałam te wraps na spontaniczną kolację z przyjaciółmi – od tej pory to nasz stały hit na szybkie spotkania.

Składniki

• Mięso z kurczaka: mielone, wybieraj takie bez dodatków i z jak najkrótszą listą składników
• Cebula: drobno posiekana, nadaje słodkości i głębi smaku
• Czosnek: świeży, utarty, doda aromatu i wyostrzy danie
• Imbir: najlepiej świeży, korzeń obrany i drobno utarty dla pikantnej nuty
• Papryka czerwona: wybierz jędrną i soczystą dla kruchości i koloru
• Marchew: tarta, dostarcza słodkości i chrupkości
• Dymka: daje świeżość i lekkość, dodać trochę na koniec do dekoracji
• Sos hoisin: wybieraj najlepszej jakości bez zbędnych dodatków dla głębi słodko-słonego smaku
• Sos sojowy: najlepiej niskosodowy, by danie nie było zbyt słone
• Ocet ryżowy: wybierz delikatny i jasny, by sos nie zdominował całości
• Olej sezamowy: wybrać tłoczony na zimno, będzie miał najintensywniejszy aromat
• Sriracha lub ostra pasta chili: opcjonalnie, jeśli lubisz pikantnie
• Liście sałaty masłowej lub lodowej: powinny być świeże, duże, bez uszkodzeń, dobrze umyte
• Uprażone ziarna sezamu: jako dekoracja i dodatek chrupkości, najlepiej prażyć samodzielnie na suchej patelni

Jak zrobić wrapsy z kurczakiem krok po kroku

Przygotowanie sosu:

W małej miseczce dokładnie wymieszaj hoisin, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i ostrą pastę, jeśli używasz, aż składniki się połączą. Nawet niewielka ilość srirachy potrafi zmienić charakter sosu.

Podsmażanie aromatów:

Na rozgrzanym oleju wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, aż będzie szklista i miękka. To sekret pełnego smaku.

Dodanie czosnku i imbiru:

Do cebuli dodaj świeży czosnek i imbir. Mieszaj przez pół minuty, aż uwolnią cały aromat. Nie smaż ich zbyt długo, by nie zrobiły się gorzkie.

Smażenie kurczaka:

Wrzuć mielone mięso kurczaka. Rozdrabniaj je łopatką i smaż, aż całkowicie zmieni kolor i zacznie apetycznie pachnieć. Nie śpiesz się, ten etap buduje smak całości.

Dodanie warzyw:

Do mięsa dorzuć pokrojoną paprykę, startą marchew i pokrojoną dymkę. Smaż przez kilka minut – warzywa powinny pozostać delikatnie chrupiące.

Zalanie sosem:

Wlej przygotowany wcześniej sos, dokładnie wymieszaj, by wszędzie rozprowadził się smak. Sos powinien lekko zgęstnieć i oblepić składniki.

Podawanie:

Podziel przygotowaną mieszankę na liście sałaty. Posyp świeżą dymką i uprażonym sezamem, jeśli lubisz. Najlepiej smakuje tuż po przyrządzeniu.

Przypnij

Warto wiedzieć

Danie bogate w białko z dodatkiem warzyw. Wrapsy można przygotować wcześniej i podać na zimno. To przepis idealny na lunch do pracy lub lekki obiad. Uwielbiam świeży imbir – nadaje całości wyjątkowego charakteru i rozgrzewa w chłodniejsze dni. Najlepsze wspomnienie z tym daniem to rodzinny wieczór, podczas którego każdy sam składał swoje porcje i eksperymentował z dodatkami.

Przechowywanie

Przygotowaną mieszankę kurczaka przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce nawet do trzech dni. Liście sałaty najlepiej przechować osobno, by nie namokły. Jeśli chcesz odgrzać całość, zrób to na suchej patelni przez kilka minut.

Zamienniki składników

Zamiast mięsa z kurczaka możesz użyć mielonego indyka albo tofu w wersji wege. Jeśli nie masz sosu hoisin, sprawdzi się sos teriyaki lub mieszanka dodatkowego sosu sojowego z niewielką ilością miodu. Do środka możesz dodać pokrojone pieczarki lub kasztany wodne dla jeszcze większej chrupkości.

Jak podawać

Najlepsze są od razu po przygotowaniu, jeszcze lekko ciepłe. Możesz postawić wszystkie składniki na stole i dać gościom swobodę samodzielnego składania wrapsów. Doskonale smakują z ryżem jaśminowym albo domowymi piklami. Spróbuj też zestawić je z chłodzonym napojem na bazie zielonej herbaty.

Ciekawostka

To danie wzorowane jest na klasycznych azjatyckich wrapsach znanych pod nazwą san choy bao, które są popularne między innymi w kuchni chińskiej. Tam często zamiast kurczaka używa się wieprzowiny, a do farszu dodaje orzechy lub sos ostrygowy. Ta wersja jest łagodniejsza i łatwo modyfikowalna pod gust domowników.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakie mięso można dodać zamiast kurczaka?

Zamiast kurczaka świetnie sprawdzi się mielony indyk lub tofu dla wersji roślinnej.

→ Czym można zastąpić hoisin do sosu?

Hoisin można wymienić na kokosowe aminosy lub bezcukrową wersję dla opcji niskowęglowodanowej.

→ Jaką sałatę najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdza się masłowa lub lodowa – są chrupkie i nie łamią się podczas nakładania farszu.

→ Jakie dodatki urozmaicą to danie?

Można dodać grzybki, odsączone kasztany wodne czy dodatkowe orzechy dla chrupkości.

→ Jak przechowywać gotowy farsz z kurczakiem?

Farsz najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni, liście sałaty trzymać oddzielnie i nadziewać tuż przed podaniem.

→ Czy to danie można przygotować bez glutenu?

Tak, wystarczy użyć bezglutenowego sosu sojowego i hoisin.