Kurczak i szpinak lasagne

Kiedy moja sąsiadka przyniosła mi talerz tych rolek, pomyślałam, że lasagna jest tylko jedną formą. Ale ta wersja, swinięta w delikatne makaronowe rurki, zmieniła moje podejście do włoskiego jedzenia. Coś jest magicznego w tym, jak się rozpakowuje każdy kawałek, odsłaniając warstwy kurczaka, szpinaku i sera. To danie stało się moim sekretem na wieczory, gdy chcę coś solidnego, ale jednocześnie eleganckiego. Teraz domownicy czekają na to danie jak na specjalny podarunek.

Pamiętam, jak moja córka siedziała na stołku w kuchni i obserwowała, jak rozwijam każdą noodlę, a ja szeptałam jej, dlaczego ser musi być dokładnie taki, a nie inny. Jej oczy robiły się coraz większe z każdą rolką, którą składałam do naczynia. Kiedy wyjąłem je z piekarnika, zapach był tak intensywny, że wszyscy zbiegli się do kuchni zanim zdążyłem je nawet ułożyć na talerzach. To był moment, gdy zrozumiałem, że to danie to więcej niż jedzenie, to połączenie.

Ingredients

• Kurczak gotowany, posiekany: 2 szklanki to solidna ilość, ale sekret jest w tym, aby nie uczynić go zbyt drobnoziarniście; duże, miękkie kawałki robią różnicę w teksturze.
• Świeży szpinak, posiekany: 2 szklanki świeżego lub 1 szklanka mrożonego, wciśniętego; mrożony jest faktycznie łatwiejszy i wciąż ma niesamowitą moc smakową.
• Ser ricotta: 1,25 szkanki to fundament, który łączy wszystko razem; miękki i delikatny, robi kluczową różnicę w teksturze.
• Mozzarella startą: 1 szklanka do wypełnienia i dodatkowa szklanka na wierzch; wybieram naturalnie żelatwą, jeśli mogę.
• Ser parmigiano: 0,5 szklanki plus 0,25 do ​​topienia; ostry smak równoważy bogatość sera ricotta.
• Jedno duże jajko: To tworzy jedwabistą spoiwo, które łączy wszystko w idealne, gęste wypełnienie.
• Czosnek, posiekany: 2 ząbki, świeże i aromatyczne, dodają subtelnej głębi, która nie przytłacza szpinaku.
• Oregano i bazylia suszeni: Po 0,5 łyżeczki każdy; suszeni ziół są tutaj bohaterami, ponieważ mogą się rozpuszczać w serze.
• Sos do makaronu marinara: 2,5 szklanki, homemade lub kupiony; to łóżko, na którym wszystko leży, więc wybierz ten, który Ci się podoba.
• Makaron lasagna: 12 liści; gotuj je dokładnie do al dente, bo będą się dalej miękować w piekarniki.

Instructions

Przygotuj piekarnik i makaron:

Przedgrzewaj piekarnik do 190°C, a duży garnek wypełnij słoną wodą i doprowadź do wrzenia. Makaron gotuj chwilę krócej niż sugeruje opakowanie, aż będzie elastyczny, ale nie miękki, potem rozłóż go na czystym ręczniczku papierowym, aby się nie sklejał.

Mieszaj wypełnienie z czułością:

W dużej misce połącz kurczaka, szpinak, wszystkie sery, jajko, czosnek i przyprawy. Mieszaj rękami lub łyżką do momentu, gdy wszystko będzie jednorodne; nie przesadzaj, bo sera ricotta nie potrzeba energicznych ruchów.

Przygotuj naczynie do pieczenia:

Rozlej 1 szklankę sosu na dnie naczynia 9x13 cali, aby zapobiec przywieraniu i dodać smaku. To stanowi poduszkę dla Twoich rolek.

Nadź i zwiń każdy makaron:

Rozłóż jeden liść makaronu na czystej powierzchni, rozprowadź około 0,25 szklanki wypełnienia równomiernie od góry do dołu, zawinięty od krótszego końca i ułóż szewem w dół w naczyniu. Pracuj wolno i spokojnie; pospiesz się tutaj, a może się rozsypać.

Zasypanie i pieczenie:

Rozlej pozostały sos na górze każdej rolek, rozprowadź pozostałą mozzarellę i parmigiano. Przykryj folią i piecz 25 minut, potem odkryj i piecz dalej 10 minut, aż ser się roztopi i trochę się zarumieni.

Odpoczynek to wszystko:

Wyjęte z piekarnika rolek potrzebują 5 minut spokoju, żeby się uwięziły; pospieszniewzięcie ich prosto na talerze spowoduje, że się rozsypią.

Zapisz

Kiedy podałem to danie swojemu mężowi впервые, zapomniał mówić przez kilka minut, co jest zawsze dobrym znakiem. Ta kombinacja tekstur, łagodny smak kurczaka, ziemisty szpinak i głębokie, bliskie smaków sera tworzy coś prawie przypominającego objęcia na talerzu.

Customize Your Rolls

To danie jest platformą do eksperymentów. Mogę dodać sautéred pieczarki, jeśli chcę ziemistości, lub karminowany pieprz, jeśli chcę trochę słodyczy i kolorowego kontrastu. Niektórych dni czuję się śmiało i dodaję trochę włoskiego załęski do wypełnienia, co daje całemu daniu bardziej świeży aromat. Vegetariańska wersja działa doskonale, jeśli po prostu pominę kurczaka i dodam więcej szpinaku lub pieczarków zamiast.

Making It Ahead

Mogę przygotować wszystko do punktu pieczenia wieczorem przedtem, przykryć to i wstawić do lodówki. Następnie, na następny dzień, wszystko, co muszę zrobić, to wstawić go zimny do piekarnika, ale dodaj kilka minut do czasu pieczenia, aby się nie zaskoczył szlaban od zimną. Czasami rzeczywiście przygotowuję dwie porcje i zamrażam jedno dla późniejszych dni, kiedy są mi potrzebne szybkie, solidne kolacje bez strachu czy wciąż są pozostałości.

Pairing and Serving

Te rolek chcą być czymś jasnym, jedzą lub pity, coś, aby wyważyć ich bogactwo. Zawsze serwuję je z krispą sałatką zieloną, może niech trochę cytryny w dresingu, i plasterkami chleba czosnkowego na boku dla wszystkich, którzy chcą wciąż kawałów sosu.

• Jeśli masz ochotę, grzańskiej chardonnay lub lekkiego pinot grigio jest idealne do tego dania.
• Świeża pietruszka na wierzchu dodaje lekki, herbowy kontrast, który mogę gotowania zmienić bez zmiany dania.
• Pamiętaj, że danie jest wystarczające samo w sobie, ale wyparty sałatką czuje się pełnym posiłkiem dla duszy.

Zapisz

To danie jest dowodem na to, że czasami najprostsze główny kursy są tymi najbardziej satysfakcjonującymi. Dostarczam je zawsze, gdy chcę pokazać miłość poprzez jedzenie.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak ugotować makaron, by nie skleił się podczas zwijania?

Makaron gotuj al dente w osolonej wodzie, następnie rozłóż na czystym ręczniku kuchennym, aby dobrze osuszyć i zapobiec sklejeniu podczas zwijania.

→ Czy farsz można przygotować wcześniej?

Tak, farsz z kurczaka, szpinaku i serów można przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce przed formowaniem rolad.

→ Jak uzyskać intensywniejszy smak farszu?

Dodaj więcej czosnku oraz świeże zioła jak oregano i bazylia lub podsmaż lekko składniki, by wydobyć aromaty przed nałożeniem na makaron.

→ Czy można użyć makaronu pełnoziarnistego?

Tak, pełnoziarnisty makaron dodaje wartości odżywczych i delikatnie orzechowego smaku, wymaga jednak dokładnego gotowania, aby był miękki.

→ Jak podać danie, by zachować chrupiącą skórkę sera?

Po zapieczeniu zdejmij folię na ostatnie 10 minut pieczenia, co pozwoli serowi się pięknie zarumienić i lekko chrupać.