# Składniki:
→ Makaron
01 - 10 uncji (ok. 300 g) makaronu penne lub rigatoni
→ Białko
02 - 2 szklanki (około 300 g) gotowanego i pokrojonego kurczaka
→ Warzywa i rośliny strączkowe
03 - 1 puszka (15 uncji / 400 g) czarnej fasoli, odsączona i opłukana
04 - 1 szklanka (150 g) kukurydzy (świeża, mrożona lub z puszki)
05 - 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
06 - 1 mała cebula, drobno posiekana
→ Sos
07 - 2 szklanki (16 uncji / 500 ml) salsy pomidorowej (łagodna lub ostra)
08 - 1/2 szklanki (4 uncje / 120 ml) kwaśnej śmietany
→ Ser
09 - 1 1/2 szklanki (150 g) startego sera cheddar
10 - 1/2 szklanki (50 g) startego sera Monterey Jack
→ Przyprawy
11 - 1 łyżeczka mielonego kuminu
12 - 1 łyżeczka chili w proszku
13 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
14 - 1/2 łyżeczki soli
15 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Dekoracja (opcjonalnie)
16 - świeża kolendra, posiekana
17 - pokrojone plastry jalapeños
18 - ćwiartki limonki
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Lekko natłuść dużą formę do zapiekania o wymiarach około 9x13 cali.
02 - Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok.
03 - Na dużej patelni rozgrzej średni ogień i podsmaż cebulę oraz paprykę przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
04 - Dodaj kurczaka, czarną fasolę, kukurydzę, kumin, chili w proszku, wędzoną paprykę, sól oraz pieprz. Mieszaj i smaż przez 2 minuty.
05 - Wmieszaj salsę i kwaśną śmietanę, aż składniki się połączą. Zdejmij z ognia.
06 - W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z mieszanką kurczaka i warzyw. Dodaj 1 szklankę startego sera cheddar oraz 1/4 szklanki startego Monterey Jack. Dokładnie wymieszaj.
07 - Przełóż mieszankę do przygotowanej formy do zapiekania. Posyp resztą sera równomiernie na wierzchu.
08 - Piecz przez 20-25 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
09 - Odstaw na 5 minut przed podaniem. Udekoruj posiekaną kolendrą, plasterkami jalapeños oraz ćwiartkami limonki według uznania. Podawaj na ciepło.
