Zapisz Pewnego deszczowego wtorku, próbując wymyśleć co ugotować z resztek ugotowanego kurczaka, wpadłem na pomysł połączenia moich dwóch ulubionych kuchni - włoskiej i meksykańskiej. Mój mąż z przymrużeniem oka patrzył, jak wrzucam makaron do miski z czarną fasolą i salsą, ale kiedy zapach pieczonego sera zaczął unosić się po całym domu, jego sceptycyzm szybko ewoluował w niecierpliwe pytanie o to, czy już możemy jeść.
Kiedyś podczas imprezy u siostry zrobiłam tę zapiekankę jako eksperyment. Goście jedli tak długo, że do końca wieczoru zniknęło wszystko - nawet te chrupiące kawałki z brzegów formy,które zwykle zostają na talerzach.
Składniki
- Makaron: Penne lub rigatoni najlepiej trzymają sos w swoich rowkach, unikaj makaronu cienkiego jak spaghetti
- Kurczak: Ugotowany i rozdrobniony, świetnie sprawdza się kurczak z rostbu lub resztki z zeszłego obiadu
- Czarna fasola: Koniecznie odcedzona i przepłukana, inaczej sos będzie zbyt rzadki
- Kukurydza: Świeża lub mrożona daje najlepszą chrupkość, konserwowa też zadziała w ostateczności
- Papryka: Czerwona dodaje słodyci i piękna, może być też żółta dla kontrastu
- Cebula: Drobno posiekana,mięknie w piekarniku i stapia się z resztą składników
- Salsa: Wybierz taką jaką lubisz - łagodną dla dzieci ostrą dla dorosłych, to baza całego smaku
- Śmietana: Łagodzi ostrość salsy i tworzy kremową konsystencję, nie pomijaj jej
- Ser cheddar: Intensywny smak i świetne topienie się, klasyk w tego typu daniach
- Ser Monterey Jack: Delikatniejszy niż cheddar, razem tworzą idealne połączenie
- Kminek: To sekretna przyprawa meksykańskiej kuchni, nie pomijaj go
- Papryka chili: Niewielka ilość wystarczy by dodać głębi bez dominowania
- Papryka wędzona: Doda subtelnego wędzonego aromatu jak z grilla
- Sól i pieprz: Podstawowe doprawienie, spróbuj przed dodaniem więcej
- Kolendra: Świeża dodana na koniec ożywia całość, możesz pominąć jeśli nie lubisz
- Papryczki jalapeño: Dla odważnych którzy lubią naprawdę ostre wykończenie
- Lime: Kwaskowy sok ładnie przeciwważa tłustość sera
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik:
- Ustaw temperaturę na 200°C i nasmaruj formę odrobiną oliwy lub masła
- Ugotuj makaron:
- Wrzuć makaron na osolony wrzątek i gotuj 2 minuty krócej niż na opakowaniu
- Podsmaż warzywa:
- Nagrzej patelnię i duś cebulę z papryką 4 minuty aż zmiękną
- Dodaj białko i fasolę:
- Wrzuć kurczaka, fasolę, kukurydzę i wszystkie przyprawy, wymieszaj i smaż 2 minuty
- Połącz z sosem:
- Wlej salsę i śmietanę, mieszaj aż składniki się połączą i zdejmij z palnika
- Wymieszaj wszystko:
- Wrzuć ugotowany makaron do miski z farszem, dodaj połowę sera i dokładnie wymieszaj
- Przełóż do formy:
- Rozłóż masę równo w przygotowanej formie i posyp pozostałym serem
- Piecz do skwarek:
- Włóż do piekarnika na 25 minut aż ser się rozpuści i zrumieni
- Zrób przerwę:
- Odczekaj 5 minut po wyjęciu z piekarnika, żeby danie się trochę ustabilizowało
- Dekoruj i podawaj:
- Rozłóż na wierzch świeżą kolendrę i plasterki jalapeño jeśli lubisz
Zapisz Moja córka zazwyczaj nie cierpi fasoli, ale tej zapiekance nie potrafiła się oprzeć. Widok jak zajada kolejną porcję i nawet nie zauważa że je coś zdrowego - to zwycięstwo każdego rodzica.
Wersja ostrożniejsza
Łagodna salsa i brak jalapeño sprawiają że danie nadaje się nawet dla najbardziej wrażliwych podniebień. Dzieci mogą polubić meksykańskie smaki bez łez i popijania mleka.
Ile czasu to zajmie
Mniej niż godzina od surowych składników na stole po gorącą zapiekankę w piekarniku. Większość czasu to samo pieczenie więc możesz w międzyczasie ogarnąć kuchnię czy pomóc dzieciom w lekcjach.
Co zrobić z resztkami
Zapiekanka jest jeszcze lepsza następnego dnia gdy smaki się przegryzą. Moja rodzina walczy wtedy o ostatni kawałek na podgrzanie w mikrofalówce. Możesz też zamrozić porcje w pojemnikach i mieć gotowy obiad w ciężki dzień.
- Pakuj w szczelne pojemniki by nie wchłonęły zapachów lodówki
- Podgrzewaj krócej w mikrofalówce niż myślisz, ser szybko się spala
- Dodaj łyżkę wody przed podgrzaniem by danie nie było suche
Zapisz Nie ma nic lepszego niż widok uśmiechniętych twarzy rodziny gdy wyciągasz z piekarnika tę zapiekankę pełną aromatów i roztopionego sera.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakiego makaronu najlepiej użyć do zapiekanki?
Idealny będzie makaron typu penne lub rigatoni, które dobrze trzymają sos i zapiekane składniki.
- → Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?
Tak, do zapiekanki można użyć indyka lub mielonej wołowiny dla odmiany smakowej.
- → Jak podkręcić ostrość potrawy?
Dodając ostrą salsę lub świeże plasterki jalapeños podniesiesz pikantność dania.
- → Czy danie można przygotować wcześniej i podgrzać?
Tak, zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem, podgrzewając ją w piekarniku przed podaniem.
- → Jakie przyprawy nadają wyrazisty smak potrawie?
Kumin, chili w proszku i wędzona papryka tworzą charakterystyczny, głęboki aromat.
- → Czy można użyć makaronu bezglutenowego?
Oczywiście, wybór bezglutenowego makaronu pozwoli dostosować potrawę do diety bezglutenowej.