Kurczak z biszkoptową krychą (Wersja do druku)

Delikatne mięso z warzywami pod chrupiącą, złocistą warstwą biszkoptu.

# Składniki:

→ Nadzienie

01 - 2 łyżki stołowe nieslonego masła
02 - 1 średnia cebula żółta, pokrojona w kostkę
03 - 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
04 - 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
05 - 2 ząbki czosnku, posiekane
06 - 1/3 filiżanki mąki uniwersalnej
07 - 2 filiżanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
08 - 1 filiżanka pełnego mleka
09 - 2 filiżanki gotowanego piersi kurczaka, pokrojone w kostkę lub rozszarpane
10 - 1 filiżanka mrożonego groszku
11 - 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
12 - 1 łyżeczka soli
13 - 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

→ Posypka biszkoptyjna

14 - 2 filiżanki mąki uniwersalnej
15 - 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
16 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
17 - 1 łyżeczka soli
18 - 6 łyżek stołowych zimnego nieslonego masła, pokrojone w kostkę
19 - 3/4 filiżanki zimnego maślanka
20 - 1 duże jajko, lekko ubite

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 200°C.
02 - W dużej patelni lub garze Dutcha rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez 6–8 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
03 - Posyp mąkę na warzywa. Mieszając nieustannie, gotuj przez 1–2 minuty, aż mąka zostanie wchłonięta.
04 - Stopniowo dodawaj bulion drobiowy i mleko, mieszając. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż sos się zagęści, około 3–4 minuty.
05 - Dodaj kurczaka, groszek, tymianek, sól i pieprz. Zdejmij z ognia.
06 - Przelej nadzienie do prostokątnego naczynia do pieczenia 9x13 cali lub dużego naczynia na tort.
07 - W dużej misce połączy proszek do pieczenia, sodu, sól i mąkę. Dodaj zimne masło i zmieluj pastą mieszającą lub palcami, aż mieszanina przypominać będzie grube okruchy.
08 - Dodaj maślanką i delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy. Nie przemieszuj.
09 - Nakładaj łyżkami ciasto biszkoptyje równomiernie na nadzienie. W razie potrzeby pędzlem nasmaruj wierzchołki ubityć jajkiem, aby uzyskać błyszczący wygląd.
10 - Piecz przez 25–30 minut, aż biszkopt będzie złoty, a nadzienie będzie się burzyć na krawędziach.
11 - Pozwól potrawie odpocząć przez 5–10 minut przed podaniem.

# Additional Tips::

01 -
  • Nie wymaga magii: Całe danie jest gotowe w nieco ponad godzinę, bez skomplikowanych technik czy nieosiągalnych składników.
  • Wszyscy będą Cię prosić o przepis: Łączy nostalgia z rzeczywistością, czyniąc każdy posiłek czymś niezapomnianym.
  • Resztki idealnie się przechowują: Są jeszcze lepsze następnego dnia, kiedy aromaty się połączyły.
02 -
  • Nie gotuj ciasta na gorąco: Nabyłem to w twardych sposób, gdy wrzesam masło do gorącego mleka i otrzymałem gęsty, dziwny pasty, zawsze pozwól maśle i maślance być zimne, to jest kluczem do puszystego ciasta.
  • Roux wymaga cierpliwości: Siedem sekund za mało, a sos nie zagęści się, siedem sekund za dużo i otrzymujesz gorzki, gotowany smak, uważaj na ten moment, pozwoli ci wiedzieć, kiedy jesteś gotowy.
03 -
  • Zrób to nadbiegiem: Przygotuj wypełnienie dzień przed, przechowaj go w lodówce, a następnie dodaj świeże ciasto i pieczenie następnego wieczoru, gdy jesteś zmęczony i niemający energii, aby gotować od zera.
  • Congeliarz przyjazny: To danie zamraża pięknie przed pieczeniem, więc rozłóż je do opakowania do zamrażania i pieczeniu bezpośrednio ze smrodu zamrażarki, dodaj kilka minut do czasu pieczenia.
Wstecz