Kurczak Alfredo duszony w patelni (Wersja do druku)

Soczysty kurczak z aksamitnym sosem Alfredo i makaronem w jednej patelni.

# Składniki:

→ Drób

01 - 2 duże filety z kurczaka bez skóry i kości (około 1,1 lbs), pokrojone w paski

→ Makaron

02 - 10 uncji makaronu fettuccine lub penne

→ Nabiał i sos

03 - 2 łyżki niesolonego masła
04 - 2 łyżki oliwy z oliwek
05 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 1 szklanka (240 ml) śmietany ciężkiej
07 - 1 szklanka świeżo startego parmezanu (ok. 3,5 uncji)
08 - 1 szklanka (240 ml) niskosodowego bulionu drobiowego
09 - 1/4 łyżeczki świeżo startego gałki muszkatołowej

→ Przyprawy

10 - 1/2 łyżeczki soli
11 - 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

→ Dekoracja

12 - 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
13 - Dodatkowy parmezan (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odlej i zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania, następnie odcedź makaron i odstaw.
02 - W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dopraw paski kurczaka solą i pieprzem. Dodaj kurczaka na patelnię i smaż przez 5–6 minut, obracając raz, aż mięso będzie złociste i dobrze wysmażone. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
03 - Zredukuj ogień do średniego i na tej samej patelni dodaj pozostałe masło i oliwę. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez 1 minutę, aż poczujesz aromat.
04 - Wlej bulion drobiowy i doprowadź do simmeru, mieszając, aby zebrać przyrumienione resztki z dna naczynia. Dodaj śmietanę ciężką oraz gałkę muszkatołową i delikatnie gotuj przez 2–3 minuty.
05 - Zmniejsz ogień do minimum i stopniowo wmieszaj starty parmezan, aż sos stanie się gładki i kremowy.
06 - Dodaj ugotowany makaron oraz usmażone paski kurczaka z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj, doprawiając sos powoli wodą z gotowania makaronu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
07 - Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem według uznania. Udekoruj posiekaną pietruszką oraz opcjonalnie dodatkowym parmezanem tuż przed podaniem.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotuje się w jednej patelni, co oznacza mniej mycia naczyń wieczorem.
  • Kurczak staje się tak miękki i soczyty, że wszyscy mówią, że robiłeś to zawodowo.
  • Alfredo jest tak aksamitne i bogate, że czujesz się jak we Włoszech, siedząc w swojej kuchni.
02 -
  • Nie dodawaj całego sera na raz; jeśli będziesz mieszać powoli i pozwolisz mu rozpuszczać się na niskim ogniu, będzie jedwabisty zamiast gruzełkowatego.
  • Woda z gotowania makaronu to magia skrobiowa, która trzyma sos razem i sprawia, że przebiega się gładko na gorącym makaronie.
03 -
  • Zawsze rezerwuj wodę z gotowania; ta skrobia gęsta sos i sprawia, że miekko się okoryzuje z makaronem, nie wyglądając na woodziewnie.
  • Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżeczek rosołu lub mleka; jeśli zbyt cienki, poczekaj chwilę na małym ogniu, zanim go rozwidlisz.
Wstecz