Zapisz Pamiętam ten chłodny wieczór, kiedy po raz pierwszy zrobiłem these klopsiki. Moja siostra wpadła niezapowiedziana, a w lodówce było tylko indyk i trochę śmietanki. Wymieszałam wszystko z resztkami przypraw ranch i powstało coś, o czym rozmawiamy do dziś.
Ostatnio zrobiłam te klopsiki na domowej imprezie i mój szwagier jadł prosto z patelni. Mówił, że to najlepsza kolacja, jaką jadł u mnie w domu, a pytań o przepis było więcej niż pytań o to, jak mi się w życiu ogólnie.
Składniki
- Mielony indyk 500 g: Wybierz mięso z piersi, ale z dodatkiem ciemnego, wtedy klopsiki będą soczyste
- Bułka tarta 60 g: Namocz ją w mleku przez 5 minut przed dodaniem, to sekret chrupiącego wierzchu
- Jajko: Roztrzep je dokładnie przed dodaniem, połączą się lepiej z mięsem
- Parmezan 30 g: Użyj startego w domu, nie z paczki, to巨大的 różnica w smaku
- Przyprawa ranch 2 łyżki: Jeśli nie masz gotowej, wymieszaj suszony czosnek, cebulę, koperek i pieprz
- Pietruszka 2 łyżki: Świeża jest konieczna, susiona nie daje tego samego aromatu
- Czosnek 4 ząbki: Przeciśnij przez praskę, nie siekaj, wtedy puszczą więcej soku
- Mąka 1 łyżka: Zepszczy sos, więc dokładnie rozprowadź ją w bulionie przed wlaniem
- Śmietanka kremówka 180 ml: Nie używaj light, sos nie zgęstnieje tak dobrze
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik:
- Nagrzej go do 200°C i wyłóż blachę papierem, wtedy klopsiki nie przykleją się i łatwiej się myje
- Wymieszaj farsz:
- Nie wyrabiaj zbyt mocno, tylko połącz składniki, inaczej wyjdą twarde
- Formuj klopsiki:
- Nałóż trochę oleju na dłonie, wtedy mięso się nie klei i kulki są równe
- Piecz przez 18-20 minut:
- Zobaczysz, jak ładnie się zarumawiają i wyczuwalny jest aromat czosnku w całej kuchni
- Zrób sos:
- Roztop masło, dodaj czosnek na minutę, potem mąkę i cały czas mieszaj, żeby nie było grudek
- Połącz wszystko:
- Wrzuć upieczone klopsiki do sosu i delikatnie wymieszaj, żeby każdy był pokryty kremem
Zapisz Moja córka nazywa te klopsiki jako kulkami ciepła, bo zawsze robię je, gdy ktoś w domu choruje. Coś w tym aromacie czosnku i śmietanki jest kojące, jak przytulenie w formie kolacji.
Sekrety idealnego sosu
Zawsze robię sos w tym samym rondelku, którego używam od lat. Uważam, że naczynia pamiętają smaki i kolejne sosy wychodzą coraz lepsze. Nie myj go zbyt dokładnie, to jak zupy z kości.
Kiedy klopsiki są gotowe
Najlepszym sposobem jest termometr kuchenny, ale jeśli nie masz, przekrój jednego kulkę na pół. Mięso powinno być białe, nie różowe w środku, ale wciąż soczyste. Przesuszone klopsiki to smutek na talerzu.
Podawanie i dodatki
Mój mąż je te klopsiki z puree ziemniaczanym i prostą sałatką ze szczypiorkiem. Ja wolę z makaronem razor thin, który nabiera sosu najlepiej. Jedna porcja to zazwyczaj za mało, więc robię podwójną ilość.
- Zrób puree z jednego ziemniaka na osobę, to wystarczy
- Sos jest równie dobry na grzankach następnego dnia na lunch
- Resztki zamroź w pojedynczych porcjach, łatwiej je rozmrozić
Zapisz Ten przepis to moja wersja domowego fast foodu, który jest lepszy niż z jakiejkolwiek restauracji. Gdy jest zimno i deszczowo za oknem, te klopsiki ogrzewają lepiej niż jakikolwiek grzejnik.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć innego mięsa zamiast indyka?
Tak, możesz zastąpić mięso z indyka mielonym kurczakiem. Obie opcje są chude i dobrze komponują się z sosem ranch i czosnkiem.
- → Jak sprawdzić, czy kulki są w pełni ugotowane?
Kulki powinny osiągnąć wewnętrzną temperaturę 74°C (165°F). Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że są bezpiecznie ugotowane i soczyste.
- → Czy mogę przygotować te kulki wcześniej?
Tak, możesz uformować kulki z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Sos najlepiej przygotować świeżo przed podaniem.
- → Jak zrobić wersję bezglutenową?
Użyj bezglutenowej bułki tartej i mąki bezglutenowej. Sprawdź również etykiety przyprawy ranch, aby upewnić się, że nie zawiera glutenu.
- → Z czym najlepiej podawać te kulki?
Doskonale smakują z puree ziemniaczanym, ugotowanym ryżem, makaronem lub nawet z chlebem na mokro. Sos świetnie dopełnia każdy rodzaj węglowodanów.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstniał.