Kremowe grzybowe Alfredo danie (Wersja do druku)

Aksamitne Alfredo z grzybami i czosnkiem, podane z makaronem fettuccine lub tagliatelle.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 12 uncji (350 g) makaronu fettuccine lub tagliatelle

→ Grzyby i aromaty

02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - 1 funt (500 g) pokrojonych pieczarek cremini lub button
04 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 mała szalotka, drobno posiekana (opcjonalnie)
06 - 1/2 łyżeczki soli
07 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

→ Sos śmietanowy

08 - 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki
09 - 1/2 szklanki (60 g) tartego sera Parmesan
10 - 2 łyżki (30 g) niesolonego masła
11 - 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

→ Dekoracja

12 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
13 - Dodatkowy ser Parmesan do podania

# Przygotowanie:

01 - Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania, następnie odcedź.
02 - W czasie gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, aż będą złociste, a ich wilgoć odparuje, około 6–8 minut.
03 - Dodaj szalotkę (jeśli używasz) oraz czosnek. Smaż przez 1–2 minuty, aż aromaty się uwolnią.
04 - Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło i pozwól mu się roztopić, następnie wlej śmietanę kremówkę. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
05 - Dodaj tarty Parmesan oraz gałkę muszkatołową (jeśli używasz), mieszaj aż ser się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje, około 2–3 minut. Dopraw solą i pieprzem.
06 - Dodaj odsączony makaron na patelnię. Dokładnie wymieszaj, dodając stopniowo zachowaną wodę z gotowania, aby uzyskać jedwabisty sos.
07 - Podawaj natychmiast, dekorując posiekaną natką pietruszki oraz dodatkowym serem Parmesan.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowe w trzydzieści minut, ale smakuje jak gdybyś stała nad nią godzinę.
  • Grzybki przyciemniają się do złota, a śmietana przemieniając się w jedwabisty sos, który przylega do każdego kawałka makaronu.
  • Nie potrzebujesz mnóstwa składników, ale to danie zachowuje się jak specjalny obiad.
02 -
  • Nigdy nie dodawaj całej śmietany na raz do ostrych grzybków, ona się złamie, jeśli temperatura jest zbyt wysoka, zawsze zmniejsz ogień najpierw.
  • Woda do gotowania makaronu to magiczne eleksir, która cieli sos i sprawia, że przylegnie prawidłowo, zawsze ją zarezerwuj.
03 -
  • Gotuj wszystko, co możesz zarezerwować, nie próbuj być fajny i sprytny, ten prostszy przepis jest tym, gdzie błędy pokazują się najwyraźniej.
  • Jeśli sos staje się zbyt gęsty podczas podawania, dodaj łyżkę lub dwie zarezerwowanej wody makaronowej, sos nigdy nie powinien być grubym, powinien być jedwabisty.
Wstecz