Kremowe grzybowe Alfredo danie

Pewnego wieczoru, gdy temperatura spadła poniżej zera, a ja stałam w kuchni bez pomysłu na obiad, sięgnęłam po to, co miałam w lodówce: śmietanę, ser Parmezanu i grzyby. Mieszanka wydawała się ryzykowna, ale coś mi mówiło, że połączenie będzie magiczne. Trzydzieści minut później moja rodzina siedziała przy stole, a talerze były prawie puste. Od tamtej pory to danie stało się moim sekretnym orężem na każdą ponurą noc.

Pamiętam, jak przygotowałam to dla mojej przyjaciółki w pierwszy dzień, gdy wyprowadzała się do swojego nowego mieszkania. Pojawiliśmy się z tym talerzem gorącego makaronu, a ona rozpłakała się ze szczęścia. Nie ze smutku przeprowadzki, ale z ulgi, że ma przyjaciółkę, która wie, jak przywołać domowy komfort w jednym garnku.

Ingredients

• Fettuccine lub tagliatelle, 350 g: Wybierz makaron o szerszych niciach, które będą idealnie przylegać do śmietanowego sosu, a nie woli cienkie spaghetti, które prześlizgnie się.
• Oliwa z oliwek, 2 łyżki: To jest podstawa dla grzybków, pozwala im się prawidłowo rumienić zamiast parować.
• Grzyby (pieczarki lub kremini), 500 g, pokrojone: Poszukaj grzybów o jednakowej wielkości i nie obawiaj się ich zbrudzić brudzi papierowym ręcznikiem.
• Czosnek, 3 ząbki, posiekany: Dodaj go dopiero gdy grzybki się złocą, inaczej będzie gorzki.
• Szalotka, 1 mała, drobno posiekana (opcjonalnie): Dodaje subtelnej słodkości, ale nie zmieniaj całej gry, jeśli jej nie masz.
• Sól, 1/2 łyżeczki: Przypraw czujnie, pamiętając, że ser Parmezanu jest już słony.
• Czarny pieprz, 1/4 łyżeczki, świeżo zmielony: Świeżo mielony zawsze zmienia grę, wierz mi.
• Śmietana, 250 ml: To jest serce dania, wybierz wysokiej jakości śmietanę, a twoja emerytura będzie smaczna.
• Ser Parmezanu, 60 g, tarty: Natkij go samodzielnie, to zmienia się w jedwabiście roztapiającą się masę, która jest o wiele lepsza niż wersja prepackowana.
• Masło, 30 g, niezasłonięte: To, co sprawia, że sos jest jedwabisty i śmietanowy, nie oszczędzaj go.
• Gałka muszkatołowa, 1/4 łyżeczki, świeżo natarta (opcjonalnie): Niewielka ilość przenosi cię wprost do włoskiego domu grandmother.
• Świeża pietruszka, 2 łyżki, posiekana: Zielona kończy wszystko i dodaje świeżości do bogatego dania.
• Dodatkowy ser Parmezanu do podawania: Pozwól gościom dodać tyle, ile chcą.

Instructions

Gotuj makaron z pasją:

Napełnij duży garnek wodą, dodaj więcej soli niż myślisz, że potrzebujesz, i daj wrzące. Dodaj makaron i czasami mieszaj, aby nie przykleil się do siebie. Skosztuj kilka minut przed czasem sugerowanym na opakowaniu, szukając lekkiego oporu zęba. Zarezerwuj pół kubka wody do gotowania makaronu przed odsączeniem.

Usmaż grzybki do złota:

W dużej patelni, podgrzej oliwę na średnim-dużym ogniu aż będzie lśniąca. Dodaj grzyby, nie mieszaj ich od razu, pozwól im przylegać i równo się rumienić przez około trzy do czterech minut, zanim je mieszasz. Kontynuuj przez następne kilka minut, aż będą głębokie złoto i będzie pachnieć jak jesień.

Dodaj aromat:

Wyrzuć szalotkę, jeśli ją używasz, i czosnek, gotując przez minutę, aż cała kuchnia będzie pachnąć czymś słodkim i sycącym. Nie pozwól czosnnowi się spalić, będzie gorzki i smutny.

Buduj sos swoją ścieżką:

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić w grzybkach. Powoli wlej śmietanę, wyobrażając sobie, że budrujesz jedwab. Doprowadź do delikatnego gotowania, a nie gwałtownego wrzenia.

Zintegruj ser i smak:

Sypnij tartym Parmezanem, przemieszaj do gładkości, czuj jak sos gęstnieje lekko. Jeśli chcesz, posypać gałką muszkatołową. Spróbuj, dostosuj sól i pieprz, póki czujesz się pewnie.

Połącz wszystko razem:

Dodaj odsączony makaron do patelni z sosem, przemieszaj ostrożnie, dodając zarezerwowaną wodę z makaronu łyżeczką, jeśli sos jest zbyt gęsty. Powinna być jedwabista i przylęgać do każdej nici.

Podawaj i raduj:

Przenieś do talerzów lub miska wspólna, posyp pietruszką i dodatkowym serem. Siedź z kimś, kto jest ważny, i niech first spróbuje.

Zapisz

Zupełnie nieoczekiwanie to danie stało się tym, które podaję, gdy chcę powiedzieć komuś, że ich kocham bez słów. Makaron, który rozpakowujesz, a potem ten pierwszy kęs, gdy się topi na języku, to sposób, aby powiedzieć wszystko.

Grzybki to wszystko

Grzybki są bohaterem tej historii, a nie tylko drugoplanową rolą. Gdy się prawidłowo smażą, przemieniają się w bogatą, głęboką rzecz, która sprawia, że sos smakuje wie, jak gdybyś go godzinami kleił. Niski i powolny nie jest tutaj opcją, potrzebujesz wystarczająco wysokiej temperatury i cierpliwości, aby upuścić całą wodę z grzybów.

Gdy chcesz to ulepszyć

To danie jest szczęśliwe takie, jakie jest, ale jeśli chcesz, aby było bardziej dramatyczne, możesz dodać bryzg suchego białego wina tuż po czosnnku i pozwolić mu się gotować, zanim wleje śmietanę. Sprawia, że wszystko staje się bardziej zacinające i wzniosłe. Inni ludzie lubią zastępować połowę śmietany całym mlekiem dla wersji, która czuje się mniej bogata, ale wciąż jedwabista. Spróbuj, jeśli czujesz się adventurous.

Małe rzeczy, które imponują

To, co sprawia, że danie czuje się specjalne, nie jest wielkim gestem, ale małymi detalami, którymi się opiekujesz. Świeżo mielony czarny pieprz, całe tar gałkę muszkatołową na końcu, pietruszka posiekana w ostatniej chwili, te rzeczy są tym, co działa.

• Jeśli twoje grzybki wyglądają na mokre zamiast złotych, pozwól im się nie być osłonięte dłużej, są bardziej ważne niż grzybki, które parują.
• Zarezerwuj zawsze więcej wody do gotowania makaronu niż myślisz, że będziesz potrzebować, to bedzie twoim sekretnym zagraniem do doskonałego sosu.
• Spróbuj dania tuż przed podaniem i dostosuj smak, sos ma szansę zmieniać się, gdy wszystko się łączy.

Zapisz

To danie jest jak przytulenie w talerzu, coś prostego, co czuje się bogatego i zadowalającego. Zróbcie to dzisiaj, gdy potrzebujecie poczucia domu.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie grzyby najlepiej użyć do sosu Alfredo?

Najlepsze będą kremiini lub pieczarki, ale można też dodać mieszankę leśnych grzybów dla głębszego aromatu.

→ Czy można zastąpić śmietanę innym składnikiem?

Tak, dla lżejszej wersji można użyć mleka pełnotłustego lub roślinnych zamienników o kremowej konsystencji.

→ Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?

Stopniowo dodawaj wodę po gotowaniu makaronu, aby uzyskać jedwabisty i gładki sos o optymalnej gęstości.

→ Czy można przygotować danie bez sera parmezan?

Parmezan dodaje charakterystyczny smak i kremowość, ale można użyć innego twardego sera o wyrazistym smaku lub pominąć za preferencją.

→ Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?

Oprócz soli i pieprzu dobrze sprawdza się gałka muszkatołowa, a świeża pietruszka nadaje świeżości jako dodatek.

→ Jak długo smażyć grzyby, aby były idealne?

Grzyby należy smażyć około 6-8 minut na średnim ogniu, aż będą złociste i odparują nadmiar wilgoci.