# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1 duża główka brokułu (około 1,1 funta), podzielona na różyczki
02 - 1 średnia żółta cebula, posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
→ Produkty mleczne
04 - 1 i 1/2 szklanki (6 uncji) ostrego sera cheddar, startego
05 - 1 szklanka (8 uncji) śmietany kremówki
06 - 2 łyżki niesolonego masła
→ Produkty sucha
07 - 3 szklanki (24 uncje) bulionu warzywnego
08 - 2 łyżki oliwy z oliwek
09 - 2 łyżki mąki uniwersalnej
10 - 1/2 łyżeczki soli (do smaku)
11 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 - 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 425°F. Wymieszaj różyczki brokułu z oliwą, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze i piecz przez 20 minut, aż będą złociste i miękkie.
02 - W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
03 - Posyp mąką cebulę z czosnkiem. Gotuj, stale mieszając, przez 2 minuty, tworząc zasmażkę.
04 - Powoli wlej bulion warzywny, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
05 - Dodaj pieczone brokuły do garnka (zachowaj kilka różyczek do dekoracji, jeśli chcesz). Gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
06 - Zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego lub w partiach w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
07 - Wymieszaj śmietanę kremówkę, starty ser cheddar oraz gałkę muszkatołową. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż ser się roztopi i zupa stanie się kremowa. Dopraw do smaku.
08 - Nalej zupę do misek, udekoruj zachowanymi różyczkami brokułu i dodatkowym cheddarem. Podawaj gorącą.
