Zapisz Ten chłodny, deszczowy wieczór, kiedy przeglądałam lodówkę i znalazłam kilka pomidorów oraz czerwone papryki, stał się początkiem mojej przygody z tą zupą. Pamiętam, jak cały kuchni roznosił się słodki, pieczony zapach, a mój roommate wsiadł na palcach, żeby sprawdzić, co tak wspaniale pachnie. Od tamtej pory ta zupa to mój sposób na ocieplenie każdego, nawet najbardziej ponurego dnia.
Pamiętam pierwszy raz, kiedy zrobiłam tę zupę dla rodziny podczas świątecznego obiadu. Mój siostrzeniec, który normalnie nie jada warzyw, zjadł dwie duże miski i poprosił o dokładkę. Od tego dnia każda uroczystość w naszym domu wymaga obecności tej aksamitnej zupy.
Składniki
- 4 duże czerwone papryki: Pieczenie je podnosi ich naturalną słodycz i nadaje głębszy smak
- 1 średnia cebula: Dobra podstawa smaku, która świetnie łączy się z papryką
- 1 średnia marchewka: Dodaje subtelnej słodyczy i pięknie koloryzuje zupę
- 1 głowa czosnku: Pieczony czosnek jest łagodniejszy i bardziej kremowy niż surowy
- 1 średni ziemniak: Sekretny składnik na naturalną gęstość bez konieczności używania mąki
- 2 łyżki oliwy z oliwek: Do smażenia warzyw iFinishowego polania
- 1 łyżka przecieru pomidorowego: Koncentruje smak i dodaje bogactwa
- 1½ łyżeczki harissy: Północnoafrykańska pasta z papryki chilli dla ostrego kicku
- 4 szklanki bulionu warzywnego: Podstawa zupy, możesz użyć domowego lub sklepowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki: Dodaje wędzonego, grillowanego posmaku
Instrukcje
- Pieczemy papryki i czosnek:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przekrój papryki na pół, usuń nasiona i błony, ułów je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skierowane w dół. Odetnij wierzch głowy czosnku, aby odsłonić ząbki, skrop oliwą, zawiń w folię i połóż na blaszce.
- Pieczemy i studzimy:
- Pieczemy przez 25-30 minut, aż skórki papryki będą czarne i pęcherze. Zdejmij z blaszki i zostaw do ostygnięcia, ale nie wyłączaj piekarnika.
- Obieramy i przygotowujemy:
- Gdy ostygnie, obierz skórki z papryk i wyciśnij pieczone ząbki czosnku z łupin. To najbardziej satysfakcjonująca część procesu.
- Sażymy warzywa:
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i ziemniaka. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
- Dodajemy pasty:
- Wmieszaj przecier pomidorowy i harissę, smaż przez minutę. To uwolni olejki eteryczne i zwiększy smak.
- Gotujemy zupę:
- Dodaj pieczone papryki, czosnek, wędzoną paprykę i bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś przez 15-20 minut aż warzywa będą miękkie.
- Miksujemy na gładko:
- Zmiksuj zupę partiami w blenderze lub użyj blendera ręcznego aż będzie aksamitnie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Serwujemy z dodatkami:
- Rozlej do misek, wymieszaj ze śmietaną lub jogurtem, posyp świeżymi ziołami. Podawaj z chrupiącym pieczywem.
Zapisz Ta zupa stała się moim go-to daniem kiedy potrzebuję poczuć się komfortowo. Każdy łyk przypomina mi, że najprostsze składniki po odpowiednim traktowaniu mogą stać się czymś magicznym.
Sekret Idealnej Konsystencji
Najlepszą zupę uzyskasz, miksując ją partiami w blenderze zamiast używać blendera ręcznego. To daje bardziej aksamitną, puszystą teksturę. Pamiętaj, żeby nie overblendingować, zanim zupa ostygnie, to unikniesz rozprysków.
Mój Odkryty Smak
Dodaj szczyptę kminu rzymskiego i łyżkę octu sherry przed podaniem. To połączenie przypraw i kwasowości sprawia, że zupa staje się wielowymiarowa. Ktoś kiedyś powiedział mi, że to jak sekretny składnik, którego nie da się opisać, ale każdy go czuje.
Przechowywanie i Planowanie
Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Możesz ją przechowywać w lodówce przez 4 dni lub zamrozić na do 3 miesięcy. Często robię podwójną porcję i jem ją przez cały tydzień jako lunch.
- Zostaw trochę harissy do dekoracji na wierzchu dla extra kicku
- Grzanki z czosnkiem to idealny dodatek, który zjadasz w całości
- Jogurt grecki to świetna alternatywa dla śmietany
Zapisz Niech ta aksamitna zupa przyniesie ciepło i komfort do Twojego domu. Każda miska to mała celebracja prostych, pieczonych warzyw w ich najlepszej formie.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć papryk z puszki zamiast pieczonej świeżej?
Tak, papryki z puszki świetnie się sprawdzą jako szybsza alternatywa. Będą już pieczone i obrane, więc zaoszczędzisz około 30 minut. Użyj około 2-3 puszek po 400g.
- → Jak mogę zastąpić harissę?
Zamiast harissy możesz użyć pasty z chili, sosu sriracha lub po prostu pokruszonej suszonej papryczki chili. Pamiętaj, że intensywność ostrości może się różnić, więc dodawaj stopniowo.
- → Jak długo mogę przechowywać tę zupę?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4-5 dni. Możesz też zamrozić porcje w bezpiecznych pojemnikach na około 3 miesiące. Podgrzewaj na wolnym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli zgęstnieje.
- → Czy mogę zrobić tę zupę wegańską?
Oczywiście! Zamiast śmietany lub jogurtu do dekoracji użyj kokosowego mleczka czy kokosowej śmietanki. Śmietanka kokosowa dodaje również ciekawego, lekko tropikalnego akcentu.
- → Co mogę dodać dla richer smaku?
Szczypta kuminu lub łyżka octu sherry pod koniec gotowania pięknie podkreślą smak. Możesz też dodać liść laurowy podczas gotowania lub starty parmezan doblendowany w zupę dla kremowej konsystencji.