Przypnij
Te saftowne kotlety wieprzowe z młodymi ziemniakami w sosie musztardowym to idealne danie na rodzinny obiad. Doskonałe połączenie delikatnego mięsa z kremowym sosem i młodymi ziemniakami sprawia, że danie jest zarówno eleganckie, jak i satysfakcjonujące.
Pierwszy raz przygotowałam to danie gdy niespodziewanie moja teściowa zapowiedziała wizytę. Byłam w panice ale te kotlety uratowały sytuację. Teraz jest to jedno z ulubionych dań mojego męża które prosi o nie szczególnie na nasze małe rocznice.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe około 150g każdy: Wybieraj mięso z małą ilością tłuszczu dla najlepszej tekstury
- 500g młodych ziemniaków: Najlepsze są te małe i jędrne ze skórką
- 2 łyżki oliwy z oliwek: Najlepiej extra virgin dla głębszego smaku
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki: Dodaje świeżości i koloru
- 2 łyżki musztardy dijon: Kremowa i ostra jednocześnie idealna do sosu
- 100ml śmietany kremówki: Nadaje sosowi aksamitności
- Sól i pieprz do smaku: Zawsze używaj świeżo mielonego pieprzu
Instrukcja krok po kroku
- Rozgrzanie piekarnika:
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Chociaż nie będziemy używać piekarnika w głównym przepisie możesz go wykorzystać do utrzymania kotletów w cieple podczas przygotowywania sosu.
- Gotowanie ziemniaków:
- Umyj dokładnie młode ziemniaki pozostawiając skórkę która zawiera wiele składników odżywczych. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 15 minut aż będą miękkie ale nie rozpadające się. Sprawdź widelcem czy są gotowe. Odcedź i odstaw.
- Smażenie kotletów:
- Rozgrzej dużą patelnię z oliwą na średnim ogniu. Przypraw kotlety solą i pieprzem z obu stron. Smaż kotlety przez 57 minut z każdej strony aż będą złotobrązowe i dobrze wysmażone. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C dla idealnie soczystego mięsa. Odłóż na ciepłe miejsce.
- Przygotowanie sosu:
- Na tej samej patelni zmniejsz ogień i dodaj musztardę dijon oraz śmietanę kremówkę. Mieszaj energicznie aby połączyć składniki i rozpuścić wszystkie przypieczone kawałki mięsa które dodadzą głębi smaku. Gotuj przez 23 minuty aż sos delikatnie zgęstnieje.
- Łączenie składników:
- Dodaj ugotowane młode ziemniaki do patelni z sosem mieszając delikatnie aby pokryły się sosem musztardowym. Gotuj przez dodatkowe 2 minuty aby ziemniaki nabrały smaku sosu.
- Podawanie:
- Ułóż kotlety na talerzach i polej je sosem musztardowym. Ziemniaki ułóż obok. Całość posyp świeżą natką pietruszki dla koloru i świeżego akcentu.
Przypnij
Zawsze używam musztardy dijon najwyższej jakości do tego przepisu. Pamiętam jak kiedyś próbowałam zastąpić ją zwykłą musztardą stołową i różnica była ogromna. Mój mąż natychmiast zauważył zmianę mówiąc że czegoś brakuje. Od tamtej pory zawsze mam w spiżarni słoik dobrej musztardy dijon.
Porady dotyczące przechowywania
Kotlety z sosem można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę śmietany lub mleka do sosu aby odzyskał kremową konsystencję. Najlepiej odgrzewać na patelni na małym ogniu mieszając delikatnie aby nie uszkodzić ziemniaków. Nie zalecam zamrażania tego dania gdyż tekstura sosu śmietanowego może się zmienić po rozmrożeniu.
Alternatywne składniki
Jeśli nie masz pod ręką kotletów wieprzowych możesz użyć polędwiczki wieprzowej pokrojonej na medaliony lub nawet filety z kurczaka. Dla wersji lekkiej zastąp śmietanę kremówkę jogurtem greckim lub mieszanką jogurtu z małą ilością śmietany. Zamiast młodych ziemniaków możesz użyć zwykłych ziemniaków pokrojonych w kostkę chociaż młode ziemniaki mają delikatniejszy smak i lepiej komponują się z sosem.
Przypnij
Sugestie podania
To danie świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami jak prosta sałatka z rukoli skropiona sokiem z cytryny i oliwą lub blanszowane zielone warzywa jak brokuły czy fasolka szparagowa. Do picia polecam wytrawne białe wino takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay które doskonale uzupełni kremowy sos musztardowy. Na deser proponuję coś lekkiego jak sorbet cytrynowy lub owoce.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę zastąpić śmietankę w sosie musztardowym?
Tak, możesz zastąpić śmietankę jogurtem greckim, co da lżejszą wersję sosu. Alternatywnie możesz użyć mleka kokosowego dla wersji bez nabiału lub śmietany roślinnej.
- → Jakiego rodzaju ziemniaków najlepiej użyć do tego dania?
Najlepsze będą młode ziemniaki, które mają delikatną skórkę i kremową konsystencję. Jeśli nie są dostępne, możesz użyć ziemniaków sałatkowych pokrojonych na mniejsze kawałki.
- → Z czym najlepiej podawać kotlety wieprzowe z musztardowymi ziemniakami?
Danie świetnie komponuje się z prostą sałatką z zielonych liści lub blanszowanymi warzywami sezonowymi. Do picia polecane jest wytrawne białe wino, np. Sauvignon Blanc.
- → Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Możesz przygotować kotlety i ziemniaki oddzielnie z wyprzedzeniem. Przy podgrzewaniu dodaj trochę śmietanki do sosu, który mógł zgęstnieć. Najlepszy smak danie ma jednak świeżo przygotowane.
- → Jaką musztardę najlepiej wybrać do sosu?
Najlepiej sprawdzi się musztarda Dijon, która ma delikatny, lekko ostry smak idealnie komponujący się ze śmietanką. Można też użyć musztardy francuskiej dla łagodniejszego smaku.