Kotlety schabowe zapiekane ziemniaki (Drukuj)

Soczyste schabowe na ziemniakach z kremowym sosem i serem, pieczone do złotego koloru.

# Składniki:

→ Kotlety wieprzowe

01 - 6 kotletów wieprzowych z kością, grubości około 2,5 cm
02 - 1 łyżeczka soli
03 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
04 - 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
05 - 1/2 łyżeczki papryki
06 - 1 łyżka oliwy z oliwek

→ Zapiekanka ziemniaczana

07 - 900 g ziemniaków (np. russet), obrane i pokrojone w cienkie plasterki
08 - 1 średnia żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
09 - 480 ml pełnego mleka
10 - 240 ml śmietany kremówki
11 - 2 łyżki niesolonego masła
12 - 2 łyżki mąki pszennej
13 - 200 g tartego sera cheddar
14 - 50 g startego sera Parmesan
15 - 1 łyżeczka soli
16 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
17 - 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

→ Dekoracja (opcjonalna)

18 - 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

# Kroki wykonania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm.
02 - Dopraw kotlety wieprzowe solą, pieprzem, czosnkiem w proszku oraz papryką z obu stron.
03 - Na dużej patelni podgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kotlety przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste (nie muszą być całkowicie usmażone). Przełóż na talerz.
04 - Na tej samej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewaj mleko i śmietanę, nie przerywając mieszania. Gotuj przez około 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
05 - Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj ser cheddar, połowę sera Parmesan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, aż sos będzie gładki.
06 - Ułóż połowę pokrojonych ziemniaków w przygotowanym naczyniu do zapiekania. Na to rozłóż połowę plasterków cebuli. Polej połową sosu serowego.
07 - Powtórz warstwę ziemniaków, cebuli i reszty sosu serowego.
08 - Ułóż obsmażone kotlety na wierzchu ziemniaków. Posyp pozostałym serem Parmesan.
09 - Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz przez 45 minut. Następnie usuń folię i piecz jeszcze 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, sos będzie bulgotał, a kotlety całkowicie upieczone (minimalna temperatura wewnętrzna 63°C).
10 - Odstaw zapiekankę na 10 minut przed podaniem. Opcjonalnie udekoruj posiekaną pietruszką.

# Uwagi:

01 - Dla dodatkowego smaku możesz posypać zapiekankę szczyptą wędzonej papryki lub świeżym tymiankiem.
02 - Zamiast cheddara można użyć sera Gruyère lub Monterey Jack.
03 - Idealnie smakuje w towarzystwie zielonej sałatki lub gotowanych warzyw.
04 - Pasuje do średnio ciężkiego Chardonnay lub Pinot Noir.

Wróć