Przypnij
Kotlety mielone to klasyk polskiej kuchni który nieodłącznie kojarzy się z rodzinnym obiadem smakiem dzieciństwa i ciepłem domowego stołu Zrobisz je szybko z łatwo dostępnych składników wystarczą mięso jajka trochę cebuli i odrobina przypraw To proste danie które zawsze znika z talerzy w okamgnieniu
Pierwszy raz zrobiłam kotlety mielone gdy moi rodzice wracali z pracy i chciałam ich zaskoczyć domowym obiadem Od tamtej pory są żelaznym punktem naszego niedzielnego menu bo wszyscy je uwielbiają
Składniki
- mięso mielone: wieprzowe lub mieszane najlepiej wybierać świeże półtłuste dzięki temu kotlety będą soczyste
- jajka: dwa duże wnoszą wilgotność i delikatną strukturę
- mleko: do namoczenia chleba sprawia że masa nabiera puszystości
- chleb pszenny: najlepiej lekko czerstwy bez skórki chłonie wilgoć i idealnie wiąże masę
- cebula: średniej wielkości świeża soczysta najlepiej biała Kroimy bardzo drobno żeby nie wyczuwała się w kotletach
- ziemniaki: ziemniaki do obiadu najlepiej wybrać te o mączystej konsystencji będą miękkie i delikatne
- sól: konieczna do wydobycia smaku możesz użyć drobnoziarnistej
- pieprz czarny mielony: najlepiej świeżo mielony podkręca aromat
- majeranek: suszony lub świeży opcjonalnie ale pięknie podkreśla smak mięsa
- natka pietruszki: świeża opcjonalnie odświeża i rozjaśnia smak kotletów
- bułka tarta: drobna otulina która nadaje kotletom chrupkości
- olej roślinny: wybierz ten o neutralnym smaku sprawdzi się rzepakowy
- masło: prawdziwe odpowiada za lekko maślany posmak i złotą skórkę
Krok po kroku
- Namoczenie chleba:
- Pokrusz pieczywo i umieść w misce zalej mlekiem i odstaw na około pięć minut Potem mocno odciśnij i rozkrusz na mniejsze kawałki Chleb wchłania mleko i nadaje kotletom miękkości
- Przygotowanie masy mięsnej:
- Połącz mięso mielone odciśnięty chleb dwa jajka bardzo drobno posiekaną cebulę sól pieprz majeranek i natkę pietruszki Wszystko dokładnie wyrób ręką do uzyskania jednolitej masy Powinna być elastyczna i zwarta to klucz do idealnych kotletów
- Formowanie kotletów:
- Zmocz ręce wodą i formuj z masy niewielkie spłaszczone owalne kotlety Dzięki mokrym dłoniom masa nie przyklei się do skóry Z porcji uzyskasz około dziesięciu do dwunastu sztuk
- Obtaczanie w bułce tartej:
- Każdy kotlet dokładnie obtocz w bułce tartej Lekko otrzep nadmiar tak żeby powstała cienka panierka To ona zapewnia apetyczną złocistą skorupkę podczas smażenia
- Smażenie:
- Rozgrzej na patelni olej z masłem na średnim ogniu Smaż kotlety partiami po cztery do pięciu minut z każdej strony powinny być rumiane i wypieczone w środku ale miękkie Przy smażeniu nie nakrywaj patelni żeby panierka pozostała chrupiąca
- Gotowanie ziemniaków:
- Obierz ziemniaki pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości Trwa to zazwyczaj piętnaście do dwudziestu minut Odcedź i podawaj gorące jako idealny dodatek do kotletów
- Podanie:
- Podaj kotlety mielone gorące od razu z ziemniakami i świeżą natką pietruszki Jeśli chcesz możesz dodać ogórki kiszone lub surówkę dla przełamania smaku
Przypnij
Warto wiedzieć
danie jest sycące i idealne dla całej rodziny możesz je zamrozić i przechować na później świetnie smakuje też w kanapce z musztardą kawałek czerstwego chleba w masie gwarantuje puszystość kotletów
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Z jakiego mięsa najlepiej zrobić kotlety mielone?
Najlepiej użyć mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej, która zapewni odpowiednią soczystość i smak.
- → Czym można zastąpić mleko w masie?
Można zastąpić wodą lub bulionem, jeśli unikasz mleka. Śmietanka również dobrze się sprawdzi.
- → Dlaczego kotlety są zbyt suche?
Za suche kotlety to efekt zbyt krótko namoczonego pieczywa lub użycia zbyt chudego mięsa. Dodaj tłustsze mięso lub więcej namoczonego chleba.
- → Jak uzyskać chrupiącą skórkę na kotletach?
Kotlety należy obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z odrobiną masła, nie przesuwając kotletów w trakcie smażenia.
- → Jakie dodatki pasują do kotletów mielonych?
Dobrze smakują z ziemniakami, ogórkiem kiszonym, buraczkami, surówką z kapusty lub świeżą sałatą.
- → Czy można upiec kotlety mielone w piekarniku?
Tak, można je upiec w temperaturze 190°C przez ok. 25–30 minut, aż będą zarumienione i upieczone w środku.