Kotlet ziołowy z sałatką quinoa (Drukuj)

Chrupiący kotlet ziołowy podany z lekką sałatką z quinoa, warzywami i cytrynowym winegretem.

# Składniki:

→ Na Herbed Chicken Kotlet

01 - 4 filety z piersi kurczaka bez skóry i kości
02 - 2 duże jajka
03 - 1/2 szklanki mąki pszennej
04 - 1 szklanka bułki tartej typu panko
05 - 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
06 - 2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
07 - 1 łyżeczka suszonego oregano
08 - 1 łyżeczka czosnku w proszku
09 - 1 łyżeczka soli
10 - 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
11 - 1/4 szklanki tartego parmezanu (opcjonalnie)
12 - 1/3 szklanki oliwy z oliwek (do smażenia)
13 - Cząstki cytryny do podania

→ Na Sałatkę z Quinoa

14 - 1 szklanka surowej quinoa
15 - 2 szklanki wody
16 - 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
17 - 1 szklanka ogórka, pokrojonego w kostkę
18 - 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
19 - 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
20 - 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
21 - 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
22 - 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
23 - 1 łyżeczka miodu
24 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
25 - 1/2 łyżeczki soli
26 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

# Kroki wykonania:

01 - Opłucz quinoa pod zimną wodą. W rondlu połącz quinoa z wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Spulchnij widelcem i ostudź.
02 - W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę Dijon, sól i pieprz. Dodaj schłodzoną quinoę, pomidorki koktajlowe, ogórek, czerwoną cebulę, natkę pietruszki i koperek. Wymieszaj i schłódź w lodówce do momentu podania.
03 - Każdy filet z kurczaka umieść między arkuszami papieru pergaminowego i rozbij tłuczkiem na grubość 1,5 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
04 - Przygotuj trzy płytkie miski: w pierwszej umieść mąkę, w drugiej roztrzepane jajka, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą z natką pietruszki, koprem, oregano, czosnkiem w proszku i parmezanem (jeśli używasz).
05 - Każdy filet obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu w panierce. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone (temperatura wewnętrzna 74°C). Osusz na ręcznikach papierowych.
06 - Podawaj kotlety z obfitą porcją sałatki z quinoa. Udekoruj cząstkami cytryny i świeżymi ziołami wedle uznania.

# Uwagi:

01 - Dla wersji bezglutenowej użyj mąki bezglutenowej i bułki tartej bezglutenowej.
02 - Kotlety można piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20–25 minut jako lżejszą alternatywę.
03 - Do sałatki można dodać fetę lub awokado dla dodatkowego bogatego smaku.
04 - Danie dobrze komponuje się z wytrawnym białym winem, np. Sauvignon Blanc.

Wróć