Kotlet schabowy panierowany (Drukuj)
Chrupiący schab w panierce, soczysty w środku, serwowany z cytryną i natką pietruszki.
# Składniki:
→ Wieprzowina
01 -
4 bezkościowe kotlety schabowe (około 150 g każdy)
→ Marynata i przyprawy
02 -
Sól, do smaku
03 -
Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
→ Panierka
04 -
2 duże jajka
05 -
3 łyżki mleka
06 -
1 szklanka (120 g) mąki pszennej
07 -
1½ szklanki (120 g) bułki tartej
→ Do smażenia
08 -
½ szklanki (120 g) klarowanego masła lub oleju roślinnego
→ Do podania (opcjonalne)
09 -
Cząstki cytryny
10 -
Posiekana świeża pietruszka
# Kroki wykonania:
01 -
Połóż kotlety schabowe pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej lub pergaminu. Używając tłuczka do mięsa, delikatnie ubij każdy kotlet na grubość około ½ cala (1,25 cm).
02 -
Obficie posól i popieprz każdą stronę kotletów.
03 -
Umieść mąkę w jednej płytkiej misce, w drugiej wymieszaj jajka z mlekiem, a w trzeciej umieść bułkę tartą.
04 -
Każdy kotlet obtocz kolejno: najpierw w mące (strzepując nadmiar), potem zanurz w mieszance jajecznej, a na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej.
05 -
Na dużej patelni rozgrzej klarowane masło lub olej na średnim ogniu.
06 -
Smaż kotlety partiami przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i całkowicie usmażone. Nie przepełniaj patelni.
07 -
Po usmażeniu kotlety odsącz na papierowych ręcznikach.
08 -
Podawaj gorące, udekorowane cząstkami cytryny i świeżą pietruszką, jeśli chcesz.
# Uwagi:
01 -
Podawaj z puree ziemniaczanym, mizerią lub kapustą kiszoną, aby uzyskać tradycyjny polski posiłek.
02 -
Aby uzyskać dodatkową chrupkość, używaj bułki tartej panko.
03 -
Jako alternatywę dla wieprzowiny możesz użyć piersi kurczaka.