# Składniki:
→ Ciasto ziemniaczane
01 - 1 lb (około 500 g) ziemniaków skrobiowych, obranych i pokrojonych na kawałki
02 - 1 jajko, duże
03 - 2 łyżki masła niesolonego, roztopionego
04 - 1 do 1¼ filiżanki mąki pszennej uniwersalnej, plus dodatkowa do podsypywania
05 - ¼ łyżeczki soli
→ Nadzienie
06 - 12 małych dojrzałych śliwek (lub 6 dużych, połówki bez pestek)
07 - 2 łyżki cukru granulowanego
08 - ½ łyżeczki cynamonu mielonego
→ Panierka
09 - 4 łyżki masła niesolonego
10 - 1 filiżanka drobnej bułki tartej
11 - 2 łyżki cukru granulowanego
# Przygotowanie:
01 - Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie, około 15–20 minut. Odcedź i pozostaw na kilka minut, aby odparowały. Przetrzyj lub utłucz na puree pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.
02 - W dużej misce połącz przestudzone ziemniaki, jajko, roztopione masło, sól oraz większość mąki. Wyrabiaj miękkie ciasto, dodając mąkę stopniowo, aż masa będzie lekko lepka, lecz elastyczna.
03 - Wydryluj śliwki. Opcjonalnie wymieszaj cukier z cynamonem i nadziej każdą śliwkę lub połówkę około ½ łyżeczki mieszanki.
04 - Posyp mąką ręce oraz blat. Podziel ciasto na 12 równych porcji. Każdą rozwałkuj na dysk, umieść śliwkę na środku i dokładnie zawiń tak, by powstała gładka kula.
05 - W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Ostrożnie wrzucaj knedle partiami. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj dodatkowo 5–6 minut.
06 - W międzyczasie rozpuść masło na średniej patelni. Dodaj bułkę tartą i smaż, mieszając, aż nabierze złocistego koloru i aromatu. Dodaj cukier i wymieszaj.
07 - Wyjmij knedle łyżką cedzakową i odcedź. Każde obtocz w przygotowanej panierce na gorąco.
08 - Podawaj na ciepło, opcjonalnie posypane dodatkowym cukrem cynamonowym.
