Zapisz Kluski śliwkowe Miękkie kluski ziemniaczane nadziewane słodkimi śliwkami z nutą cynamonowego cukru, wykończone maślanymi, chrupiącymi bułką tartą. Uwielbiany deser lub główne danie kuchni środkowoeuropejskiej.
To danie przypomina mi ciepłe chwile spędzone z rodziną przy wspólnym stole, kiedy zapach cynamonu i śliwek unosił się w całym domu.
Ingredients
- Ciasto ziemniaczane: 500 g (około 1 funta) mączystych ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki, 1 duże jajko, 2 łyżki masła niesolonego, roztopionego, 150–180 g mąki pszennej, plus dodatkowa do podsypania, ¼ łyżeczki soli
- Nadzienie: 12 małych dojrzałych śliwek (lub 6 dużych, przekrojonych i wydrylowanych), 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki cynamonu mielonego
- Panierka: 60 g (4 łyżki) masła niesolonego, 100 g (1 szklanka) drobnej bułki tartej, 2 łyżki cukru
Instructions
- Krok 1:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 15–20 minut. Odcedź i pozwól im odparować przez kilka minut. Zgnieć lub przeciśnij przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Krok 2:
- W dużej misce połącz ostudzone ziemniaki, jajko, roztopione masło, sól i większość mąki. Wymieszaj, aby uzyskać miękkie ciasto, dodając więcej mąki w razie potrzeby, tak aby ciasto było lekko klejące, ale dające się formować.
- Krok 3:
- Wydryluj śliwki. Jeśli chcesz, wymieszaj cukier z cynamonem, a następnie napełnij każdą śliwkę lub jej połówkę około ½ łyżeczki mieszaniny cynamonowego cukru.
- Krok 4:
- Posyp ręce i powierzchnię roboczą mąką. Podziel ciasto na 12 równych części. Spłaszcz każdą część na dysk, umieść śliwkę na środku i dokładnie owiń ciastem, formując gładką kulkę.
- Krok 5:
- W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Ostrożnie wrzuć kluski. Gotuj partiami, jeśli to konieczne. Gdy kluski wypływają na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 5–6 minut.
- Krok 6:
- W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i smaż, mieszając, aż będzie złocista i aromatyczna. Dodaj cukier i wymieszaj.
- Krok 7:
- Używając łyżki cedzakowej, wyjmij kluski i odcedź chwilę. Każdą gorącą kluskę obtocz w maślanej bułce tartej aż do dokładnego oblepienia.
- Krok 8:
- Podawaj na ciepło, opcjonalnie posypane dodatkowym cynamonowym cukrem.
Zapisz Przygotowywanie tych klusek zawsze łączy naszą rodzinę, tworząc wspomnienia, które cenię najbardziej.
Wariacje smakowe
Możesz dodać do nadzienia odrobinę wanilii lub orzechów, aby wzbogacić smak klusek.
Porady dotyczące przygotowania
Używaj ciepłych ziemniaków do zagniecenia ciasta, aby była lepsza konsystencja.
Serwowanie
Kluski smakują świetnie z kwaśną śmietaną lub sosem waniliowym.
Zapisz Smacznego! Kluski śliwkowe to tradycja, która zasługuje na miejsce na każdym stole.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak najlepiej przygotować ciasto na kluski?
Ziemniaki powinny być ugotowane i jeszcze ciepłe, starannie rozgniecione lub przeciśnięte, a następnie połączone z jajkiem, masłem, mąką i solą, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję — elastyczną, ale nie za klejącą.
- → Jaki rodzaj śliwek sprawdzi się najlepiej?
Najlepiej wybierać dojrzałe, soczyste śliwki – zarówno małe, całe, jak i większe przekrojone na pół. Zapewnią słodko-kwaśny smak i odpowiednią wilgotność nadzienia.
- → Czy można przygotować kluski bez dodatku jajka?
Jajko pomaga spoić ciasto i dodać mu elastyczności, jednak można próbować zastąpić je niewielką ilością masła lub użyć tylko mąki i ziemniaków, choć może to wpłynąć na konsystencję.
- → Jak uzyskać chrupiącą posypkę?
Masło należy roztopić na patelni, dodać bułkę tartą i smażyć na złoty kolor, mieszając, a na końcu dosypać cukier, który nada słodki aromat i lekki karmelowy posmak.
- → Czy kluski można przechowywać po ugotowaniu?
Tak, można je przechowywać w lodówce i ponownie podgrzewać w piekarniku lub na patelni, aby zachować ich smak i teksturę.