Klasyczne ciasto z rabarbarem

Puszyste ciasto z rabarbarem zawsze przywołuje wspomnienie rodzinnych niedziel i prostych przyjemności. Ten klasyczny wypiek nie tylko cudownie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na stole – z kwaskowym, różowym rabarbarem i delikatnym zapachem wanilii. Uda się każdemu, nawet jeśli dopiero zaczyna swoją przygodę z pieczeniem.

Składniki

• Jajka: Świeże wiejskie jajka sprawią że ciasto będzie pięknie wyrośnięte Szukaj jajek z wolnego wybiegu
• Cukier: Daje słodycz a przy ubijaniu tworzy puszystość Warto wybrać drobny cukier
• Olej roślinny: Zapewnia wilgotność Najlepszy będzie olej słonecznikowy lub rzepakowy rafinowany o neutralnym smaku
• Mąka pszenna: Typ 450 lub 500 sprawi że ciasto będzie lekkie Unikaj mąki zbyt grubej
• Proszek do pieczenia: Dzięki niemu ciasto pięknie rośnie Użyj świeżego by mieć pewność efektu
• Soda: Dodaje lekkości i wspiera proszek do pieczenia
• Ekstrakt waniliowy: Wzmacnia smak i nadaje ciastu domowy aromat Wybierz ekstrakt a nie aromat sztuczny
• Szczypta soli: Balansuje słodycz i wydobywa głębię smaku
• Rabarbar: Mocno różowy i jędrny ma najlepszy smak Wybieraj twarde łodygi bez plam
• Cukier do rabarbaru: To sekret by rabarbar lekko zmiękł i puścił sok
• Cukier puder do dekoracji: Opcjonalnie podkreśla domowy wygląd i dodaje słodyczy na wierzchu

Instrukcje Krok Po Kroku

Przygotowanie rabarbaru:

Pokrój rabarbar na niewielkie kawałki i wymieszaj je dokładnie z cukrem Pozostaw na kilka minut aż pojawi się sok To pozwala zachować jędrność i zbalansować kwasowość owocu

Ubicie masy jajecznej:

Ubij jajka z cukrem przez minimum pięć minut aż masa stanie się jasna i puszysta Dodawaj olej małym strumieniem ciągle miksując Na koniec dolej ekstrakt waniliowy

Połączenie składników suchych i mokrych:

W innej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia sodą i solą Dodaj suche składniki do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką aby nie stracić puszystości

Przygotowanie formy:

Natłuść tortownicę lub formę do pieczenia o średnicy około dwudziestu czterech centymetrów i oprósz ją mąką Dzięki temu ciasto nie przyklei się i łatwo je będzie wyjąć

Wyłożenie ciasta i dodanie rabarbaru:

Przelej ciasto do przygotowanej formy Wyrównaj wierzch Na górze równomiernie rozsyp rabarbar lekko dociskając kawałki do ciasta by wtopiły się podczas pieczenia

Pieczenie:

Wstaw do nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni piekarnika Grzanie góra dół Piecz przez czterdzieści do czterdziestu pięciu minut aż ciasto się zrumieni i będzie sprężyste przy dotyku Sprawdź patyczkiem czy jest upieczone

Wykończenie i podanie:

Wyjmij z piekarnika Poczekaj aż ostygnie Możesz posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem dla dekoracji

Warto Wiedzieć

To ciasto jest świetnym wyborem na każdą okazję i nigdy się nie nudzi Zawiera sporo błonnika dzięki rabarbarowi Można je z łatwością mrozić i odświeżać nawet po kilku dniach Najbardziej lubię w nim zapach pieczonego rabarbaru Przypomina mi dzieciństwo i pierwsze wypieki z mamą w kuchni kiedy pomagałam obsypywać rabarbar cukrem Te małe chwile sprawiły że ten przepis gości u nas co roku gdy tylko pojawia się sezon na rabarbar

Jak Przechowywać Ciasto

Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu najlepiej owinąć ciasto folią spożywczą lub przechować w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej Zachowa świeżość przez dwa dni Jeśli planujesz przechowywać dłużej włóż je do lodówki Nawet po kilku dniach kawałek można podgrzać w piekarniku smakuje jak świeże Ciasto dobrze znosi też mrożenie wystarczy pokroić na porcje i zamrozić po rozmrożeniu nadal jest miękkie

Czym Zastąpić Składniki

Rabarbar świetnie sprawdza się z malinami truskawkami morelami nawet śliwkami szczególnie pod koniec lata W sezonie zimowym można użyć mrożonych owoców Proszek do pieczenia możesz połączyć tylko z sodą ale wtedy warto dodać odrobinę soku z cytryny dla aktywacji Do dekoracji zamiast cukru pudru dobrze pasuje też polewa jogurtowa

Jak Podawać Ciasto

Chętnie podaję to ciasto lekko ciepłe z gałką lodów śmietankowych lub kleksem bitej śmietany Wspaniale smakuje też z dodatkiem sosu waniliowego lub świeżych owoców Można pokroić je na kwadraty i zabrać na piknik dzieci chętnie sięgają po nie podczas rodzinnych spotkań

O Ciastach z Rabarbarem w Polskiej Kuchni

Rabarbar to wiosenny klasyk w polskich wypiekach Nasze mamy i babcie często robiły z niego szybkie drożdżówki albo takie proste ucierane ciasta kwaśność rabarbaru pięknie komponuje się ze słodkim ciastem To prawdziwy smak końcówki maja i czerwca kiedy rabarbar jest najlepszy

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie inne owoce można użyć zamiast rabarbaru?

Rabarbar można zastąpić innymi sezonowymi owocami, takimi jak truskawki, maliny czy śliwki.

→ Jak przechowywać ciasto z rabarbarem?

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, dzięki czemu dłużej zachowa świeżość.

→ Czy można dodać kruszonkę na wierzch ciasta?

Tak, kruszonka doskonale komponuje się z rabarbarem, dodając ciastu chrupiącej struktury i słodyczy.

→ Jak uniknąć zakalca w cieście?

Warto delikatnie wmieszać suche składniki, nie miksować zbyt długo oraz nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.

→ Czy ciasto sprawdzi się w wersji bezglutenowej?

Możesz użyć mieszanki bezglutenowej zamiast zwykłej mąki, jednak warto dodać odrobinę więcej proszku do pieczenia dla puszystości.