Zapisz Puszyste ciasto z rabarbarem zawsze przywołuje wspomnienie rodzinnych niedziel i prostych przyjemności. Ten klasyczny wypiek nie tylko cudownie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na stole – z kwaskowym, różowym rabarbarem i delikatnym zapachem wanilii. Uda się każdemu, nawet jeśli dopiero zaczyna swoją przygodę z pieczeniem.
Składniki
- Jajka: Świeże wiejskie jajka sprawią że ciasto będzie pięknie wyrośnięte Szukaj jajek z wolnego wybiegu
- Cukier: Daje słodycz a przy ubijaniu tworzy puszystość Warto wybrać drobny cukier
- Olej roślinny: Zapewnia wilgotność Najlepszy będzie olej słonecznikowy lub rzepakowy rafinowany o neutralnym smaku
- Mąka pszenna: Typ 450 lub 500 sprawi że ciasto będzie lekkie Unikaj mąki zbyt grubej
- Proszek do pieczenia: Dzięki niemu ciasto pięknie rośnie Użyj świeżego by mieć pewność efektu
- Soda: Dodaje lekkości i wspiera proszek do pieczenia
- Ekstrakt waniliowy: Wzmacnia smak i nadaje ciastu domowy aromat Wybierz ekstrakt a nie aromat sztuczny
- Szczypta soli: Balansuje słodycz i wydobywa głębię smaku
- Rabarbar: Mocno różowy i jędrny ma najlepszy smak Wybieraj twarde łodygi bez plam
- Cukier do rabarbaru: To sekret by rabarbar lekko zmiękł i puścił sok
- Cukier puder do dekoracji: Opcjonalnie podkreśla domowy wygląd i dodaje słodyczy na wierzchu
Instrukcje Krok Po Kroku
- Przygotowanie rabarbaru:
- Pokrój rabarbar na niewielkie kawałki i wymieszaj je dokładnie z cukrem Pozostaw na kilka minut aż pojawi się sok To pozwala zachować jędrność i zbalansować kwasowość owocu
- Ubicie masy jajecznej:
- Ubij jajka z cukrem przez minimum pięć minut aż masa stanie się jasna i puszysta Dodawaj olej małym strumieniem ciągle miksując Na koniec dolej ekstrakt waniliowy
- Połączenie składników suchych i mokrych:
- W innej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia sodą i solą Dodaj suche składniki do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką aby nie stracić puszystości
- Przygotowanie formy:
- Natłuść tortownicę lub formę do pieczenia o średnicy około dwudziestu czterech centymetrów i oprósz ją mąką Dzięki temu ciasto nie przyklei się i łatwo je będzie wyjąć
- Wyłożenie ciasta i dodanie rabarbaru:
- Przelej ciasto do przygotowanej formy Wyrównaj wierzch Na górze równomiernie rozsyp rabarbar lekko dociskając kawałki do ciasta by wtopiły się podczas pieczenia
- Pieczenie:
- Wstaw do nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni piekarnika Grzanie góra dół Piecz przez czterdzieści do czterdziestu pięciu minut aż ciasto się zrumieni i będzie sprężyste przy dotyku Sprawdź patyczkiem czy jest upieczone
- Wykończenie i podanie:
- Wyjmij z piekarnika Poczekaj aż ostygnie Możesz posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem dla dekoracji
Zapisz Warto Wiedzieć
To ciasto jest świetnym wyborem na każdą okazję i nigdy się nie nudzi Zawiera sporo błonnika dzięki rabarbarowi Można je z łatwością mrozić i odświeżać nawet po kilku dniach Najbardziej lubię w nim zapach pieczonego rabarbaru Przypomina mi dzieciństwo i pierwsze wypieki z mamą w kuchni kiedy pomagałam obsypywać rabarbar cukrem Te małe chwile sprawiły że ten przepis gości u nas co roku gdy tylko pojawia się sezon na rabarbar
Jak Przechowywać Ciasto
Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu najlepiej owinąć ciasto folią spożywczą lub przechować w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej Zachowa świeżość przez dwa dni Jeśli planujesz przechowywać dłużej włóż je do lodówki Nawet po kilku dniach kawałek można podgrzać w piekarniku smakuje jak świeże Ciasto dobrze znosi też mrożenie wystarczy pokroić na porcje i zamrozić po rozmrożeniu nadal jest miękkie
Czym Zastąpić Składniki
Rabarbar świetnie sprawdza się z malinami truskawkami morelami nawet śliwkami szczególnie pod koniec lata W sezonie zimowym można użyć mrożonych owoców Proszek do pieczenia możesz połączyć tylko z sodą ale wtedy warto dodać odrobinę soku z cytryny dla aktywacji Do dekoracji zamiast cukru pudru dobrze pasuje też polewa jogurtowa
Zapisz Jak Podawać Ciasto
Chętnie podaję to ciasto lekko ciepłe z gałką lodów śmietankowych lub kleksem bitej śmietany Wspaniale smakuje też z dodatkiem sosu waniliowego lub świeżych owoców Można pokroić je na kwadraty i zabrać na piknik dzieci chętnie sięgają po nie podczas rodzinnych spotkań
O Ciastach z Rabarbarem w Polskiej Kuchni
Rabarbar to wiosenny klasyk w polskich wypiekach Nasze mamy i babcie często robiły z niego szybkie drożdżówki albo takie proste ucierane ciasta kwaśność rabarbaru pięknie komponuje się ze słodkim ciastem To prawdziwy smak końcówki maja i czerwca kiedy rabarbar jest najlepszy
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie inne owoce można użyć zamiast rabarbaru?
Rabarbar można zastąpić innymi sezonowymi owocami, takimi jak truskawki, maliny czy śliwki.
- → Jak przechowywać ciasto z rabarbarem?
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, dzięki czemu dłużej zachowa świeżość.
- → Czy można dodać kruszonkę na wierzch ciasta?
Tak, kruszonka doskonale komponuje się z rabarbarem, dodając ciastu chrupiącej struktury i słodyczy.
- → Jak uniknąć zakalca w cieście?
Warto delikatnie wmieszać suche składniki, nie miksować zbyt długo oraz nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
- → Czy ciasto sprawdzi się w wersji bezglutenowej?
Możesz użyć mieszanki bezglutenowej zamiast zwykłej mąki, jednak warto dodać odrobinę więcej proszku do pieczenia dla puszystości.