Fusion Kimchi Bigos Gulasz (Wersja do druku)
Gulasz z kimchi i kiełbasą, kapustami oraz pikantnymi przyprawami, idealny na rozgrzewający obiad.
# Składniki:
→ Mięso
01 - 10,5 uncji kiełbasy wędzonej typu kiełbasa polska, pokrojonej w plastry
02 - 8,8 uncji łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
03 - 5,3 uncji boczku, pokrojonego w kostkę
→ Warzywa i fermenty
04 - 10,5 uncji kimchi, posiekanej
05 - 14,1 uncji kiszonej kapusty, odsączonej i grubo posiekanej
06 - 10,5 uncji świeżej białej kapusty, poszatkowanej
07 - 1 duża cebula, posiekana
08 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
09 - 2 średnie marchewki, pokrojone w plastry
→ Płyny
10 - 2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
11 - 2/3 szklanki wytrawnego białego wina
12 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
→ Przyprawy i dodatki
13 - 1 liść laurowy
14 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
15 - 1/2 łyżeczki nasion kminku
16 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
17 - sól do smaku
→ Tłuszcze i dodatki
18 - 2 łyżki oleju roślinnego
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej olej w dużym ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż aż się zarumieni i tłuszcz się wytopi.
02 - Wrzuć kostki łopatki wieprzowej i obsmaż je ze wszystkich stron przez 5–7 minut.
03 - Dodaj plastry kiełbasy i smaż przez 3–4 minuty, aż lekko się zarumienią.
04 - Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
05 - Dodaj marchew, świeżą białą kapustę, kiszoną kapustę oraz kimchi. Wszystko dokładnie wymieszaj.
06 - Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, nasiona kminku, liść laurowy i czarny pieprz. Wlej wino i bulion, po czym całość wymieszaj.
07 - Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, jeśli potrawa zbytnio zgęstnieje.
08 - Spróbuj i dopraw solą według uznania. Wyjmij liść laurowy przed podaniem.
# Additional Tips::
01 -
- Wykorzystuje łatwo dostępne składniki z lodówki i spiżarni
- Nadaje się do wcześniejszego przygotowania i odgrzewania jeszcze lepsza
- Łączy tradycję polską i koreańską w jednym garnku
- Bezglutenowa wersja dostępna przy zastosowaniu bezglutenowej kiełbasy
- Przyjemny balans pikantności kwaśności i dymności
02 -
- Wyjątkowo bogaty w błonnik i probiotyki
- Niesamowicie aromatyczny i sycący
- Idealny do zamrożenia i odgrzania później
03 -
- Przyrumień boczek i kiełbasę naprawdę mocno dopiero wtedy oddadzą wyjątkowy aromat
- Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień
- Nie bój się odrobiny wina ono podkręca charakter całego dania
- Zawsze próbuj przed podaniem i dopraw kimchi na koniec jeśli lubisz większą ostrość
- Szarpanie bigosu na dwa trzy dni do przodu to najlepszy sposób na szybki obiad gdy nie masz już siły gotować