Zapisz Savor the perfect blend of savory and tangy with these succulent Keto Creamy Dijon Pork Chops. This low-carb masterpiece features pan-seared pork chops finished in a velvet-smooth mustard sauce, paired with oven-charred Brussels sprouts for a complete, comforting meal that feels truly indulgent.
Zapisz This recipe elevates humble pork chops into a gourmet experience. The secret lies in the pan sauce—a rich reduction of heavy cream and mustard that captures all the savory browned bits from the pork, perfectly complemented by the earthy crunch of roasted Brussels sprouts.
Ingredients
- Pork Chops: 4 boneless pork chops (about 1-inch thick), 1 tsp sea salt, ½ tsp freshly ground black pepper, 1 tbsp olive oil, 1 tbsp unsalted butter
- Creamy Dijon Sauce: ½ cup heavy cream, 2 tbsp Dijon mustard, 1 tbsp whole grain mustard (optional), 2 cloves garlic (minced), ½ cup chicken broth, 1 tsp fresh thyme leaves, 1 tbsp chopped fresh parsley
- Roasted Brussels Sprouts: 1 lb (450 g) Brussels sprouts (trimmed and halved), 2 tbsp olive oil, ½ tsp sea salt, ¼ tsp freshly ground black pepper
Instructions
- Step 1
- Preheat your oven to 425°F (220°C).
- Step 2
- Toss Brussels sprouts with olive oil, salt, and pepper. Spread on a baking sheet, cut side down. Roast for 25–30 minutes until golden and crispy, shaking halfway through.
- Step 3
- Meanwhile, pat pork chops dry and season with salt and pepper.
- Step 4
- Heat olive oil and butter in a large skillet over medium-high heat. Sear pork chops for 3–4 minutes per side until golden and cooked through (internal temperature: 145°F/63°C). Transfer to a plate and tent with foil.
- Step 5
- Lower the heat to medium. In the same skillet, add garlic and thyme; sauté 30 seconds until fragrant.
- Step 6
- Pour in chicken broth, scraping up any browned bits. Simmer 2 minutes.
- Step 7
- Stir in heavy cream and both mustards. Simmer 2–3 minutes until slightly thickened.
- Step 8
- Return pork chops and any juices to the skillet, spoon sauce over, and simmer 2 more minutes.
- Step 9
- Serve pork chops with creamy Dijon sauce, garnished with parsley, alongside roasted Brussels sprouts.
Zusatztipps für die Zubereitung
To achieve the best sear, ensure you pat the pork chops completely dry with paper towels before seasoning. Use a meat thermometer to ensure the pork reaches an internal temperature of 145°F (63°C) for a juicy, tender result without overcooking.
Varianten und Anpassungen
For a different protein option, you can easily substitute the pork chops with boneless, skinless chicken breasts. If you prefer a brighter flavor profile, add a splash of dry white wine after sautéing the garlic or finish the sauce with a squeeze of fresh lemon juice.
Serviervorschläge
Serve the pork chops immediately while hot, generously spooning the extra Dijon sauce over both the meat and the roasted Brussels sprouts. A fresh sprinkle of chopped parsley adds a beautiful contrast to the rich, velvety sauce.
Zapisz This Keto Creamy Dijon Pork Chops recipe is a testament to how flavorful low-carb cooking can be. By combining simple techniques with high-impact ingredients like whole grain mustard and fresh thyme, you create a restaurant-quality dinner right in your own kitchen.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakiej grubości schabowe najlepiej wybrać?
Najlepiej wybierać schabowe o grubości około 2,5 cm. Taka grubość zapewni równomierne smażenie i soczystość mięsa, a jednocześnie pozwoli na szybkie przygotowanie bez konieczności długiego duszenia.
- → Czy można przygotować to danie bez śmietanki?
Tak, można zastąpić śmietankę kremowym serem philadelphia rozpuszczonym w bulanie z kurczaka lub użyć mleczka kokosowego. Alternatywnie można zmniejszyć ilość płynu i dodać więcej musztardy dla gęstości.
- → Jak przechowywać resztki tego dania?
Schabowe w sosie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewać na wolnym ogniu z odrobiną śmietanki lub bulionu, aby odświeżyć sos. Brukselki najlepiej podgrzewać w piekarniku dla zachowania chrupkości.
- → Czy można użyć innej musztardy niż Dijon?
Tak, można eksperymentować z różnymi rodzajami musztardy. Musztarda sarepska doda ostrości, musztarda miodowa słodyczy, a musztarda balsamiczna głębi. Ważne jest zachowanie proporcji kwasowości dla balansu sosu.
- → Jakie warzywa mogą zastąpić brukselki?
Zamiast brukselki można podać kalafior, brokuły, fasolkę szparagową, cukinię pieczoną lub mieszankę warzyw korzeniowych. Wszystkie te warzywa świetnie komponują się z kremowym sosem musztardowym.
- → Czy danie nadaje się do mrożenia?
Schabowe w sosie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Najlepiej mrozić mięso w sosie bez brukselki, które po rozmrożeniu tracą chrupkość. Podawać ze świeżo pieczonymi warzywami.