Tradycyjna karkówka z warzywami (Wersja do druku)
Aromatyczna karkówka duszona z warzywami, pełna smaku i tradycyjnych dodatków.
# Składniki:
→ Mięso
01 -
800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry
→ Warzywa i dodatki
02 -
2 cebule, pokrojone w piórka
03 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 -
1 papryka czerwona, pokrojona w paski
05 -
1 papryka zielona, pokrojona w paski
06 -
2 marchewki, pokrojone w półplasterki
→ Sos i przyprawy
07 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
08 -
300 ml bulionu wołowego lub warzywnego
09 -
150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
10 -
1 łyżka majeranku
11 -
1 łyżeczka papryki wędzonej
12 -
1 liść laurowy
13 -
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
14 -
sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Karkówkę dopraw solą, pieprzem i papryką wędzoną. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i obsmaż plastry mięsa z obu stron na złoty kolor. Odstaw mięso na talerz.
02 -
Na tej samej patelni zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj marchew i papryki, smaż 3–4 minuty, mieszając.
03 -
Wmieszaj koncentrat pomidorowy do warzyw. Wlej bulion oraz wino (jeśli używasz), dodaj liść laurowy i majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
04 -
Włóż podsmażone plastry karkówki z powrotem na patelnię do sosu. Przykryj, zmniejsz ogień i duś przez 70–80 minut, aż mięso będzie miękkie.
05 -
Podawaj gorącą karkówkę z ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżym chlebem według uznania.
# Uwagi:
01 -
Dla zaostrzenia smaku możesz dodać papryczkę chili podczas duszenia.
02 -
Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.