Tradycyjna karkówka z warzywami (Wersja do druku)
Aromatyczna karkówka duszona z warzywami, pełna smaku i tradycyjnych dodatków.
# Składniki:
→ Mięso
01 - 800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry
→ Warzywa i dodatki
02 - 2 cebule, pokrojone w piórka
03 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 - 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
05 - 1 papryka zielona, pokrojona w paski
06 - 2 marchewki, pokrojone w półplasterki
→ Sos i przyprawy
07 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
08 - 300 ml bulionu wołowego lub warzywnego
09 - 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
10 - 1 łyżka majeranku
11 - 1 łyżeczka papryki wędzonej
12 - 1 liść laurowy
13 - 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
14 - sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Karkówkę dopraw solą, pieprzem i papryką wędzoną. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i obsmaż plastry mięsa z obu stron na złoty kolor. Odstaw mięso na talerz.
02 - Na tej samej patelni zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj marchew i papryki, smaż 3–4 minuty, mieszając.
03 - Wmieszaj koncentrat pomidorowy do warzyw. Wlej bulion oraz wino (jeśli używasz), dodaj liść laurowy i majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
04 - Włóż podsmażone plastry karkówki z powrotem na patelnię do sosu. Przykryj, zmniejsz ogień i duś przez 70–80 minut, aż mięso będzie miękkie.
05 - Podawaj gorącą karkówkę z ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżym chlebem według uznania.
# Additional Tips::
01 -
- Mięso pozostaje wyjątkowo soczyste i delikatne, a aromatyczne warzywa tworzą bogaty, sycący sos.
- Całość wymaga niewiele przygotowań — większość czasu to spokojne duszenie na małym ogniu.
02 -
- Mięso po duszeniu jest wyjątkowo kruche i łatwo odchodzi od widelca.
- Sos nabiera wyrazistości dzięki długiemu duszeniu i dodaniu wędzonej papryki.
- To danie można przygotować dzień wcześniej – smaki jeszcze lepiej się przegryzą.
03 -
- Najlepsze efekty osiągniesz, jeśli mięso zamarynujesz w przyprawach nawet kilka godzin przed smażeniem.
- Duszenie pod przykryciem na małym ogniu pozwala zachować pełnię aromatu bez rozgotowania składników. Sos warto zagęścić, gotując chwilę bez przykrycia pod koniec duszenia.