Sycąca karkówka po zbójnicku (Wersja do druku)

Karkówka po zbójnicku w aromatycznym sosie z warzywami. Klasyka polskiej kuchni.

# Składniki:

→ Mięso

01 - 800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry

→ Warzywa i przyprawy

02 - 2 cebule, pokrojone w piórka
03 - 3 ząbki czosnku, posiekane
04 - 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
05 - 1 zielona papryka, pokrojona w paski
06 - 2 marchewki, pokrojone w półplasterki
07 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
08 - 300 ml bulionu wołowego lub warzywnego
09 - 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
10 - 1 łyżka majeranku
11 - 1 łyżeczka papryki wędzonej
12 - 1 liść laurowy
13 - 2 łyżki oleju do smażenia
14 - sól i pieprz do smaku

# Przygotowanie:

01 - Plastry karkówki dopraw solą, pieprzem i papryką wędzoną. Obsmaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, następnie odłóż.
02 - Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj marchew i papryki, smaż razem kilka minut do lekkiego zmięknięcia.
03 - Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Wlej bulion oraz czerwone wino (jeśli używasz), dodaj liść laurowy i majeranek.
04 - Przełóż mięso z powrotem do sosu. Przykryj naczynie i duś na małym ogniu przez 70–80 minut, aż mięso stanie się miękkie.
05 - Podawaj na gorąco z ziemniakami, kaszą gryczaną lub wiejskim chlebem według uznania.

# Additional Tips::

01 -
  • Mięso pozostaje niezwykle soczyste i kruche
  • Wyrazisty, domowy sos doskonale podkreśla smak karkówki
  • Danie łatwe do odgrzewania i idealne na drugi dzień
  • Prosty skład, bazujący na dostępnych przez cały rok produktach
  • Idealnie pasuje do tradycyjnych dodatków: ziemniaków, kaszy czy chleba
02 -
  • Porcja jest naprawdę sycąca — jedna wystarczy na długi czas
  • Danie świetnie poddaje się odgrzewaniu; zyskuje na smaku nawet drugiego dnia
  • Możesz dowolnie regulować ostrość potrawy, dodając chili lub świeżo zmielony pieprz
  • Sos staje się bardzo aromatyczny, im dłużej dusi się potrawę
03 -
  • Przed duszeniem pozwól mięsu odpocząć kilka minut poza lodówką — będzie bardziej kruche
  • Nie żałuj majeranku — to sekretny składnik polskich mięsnych dań
  • W razie potrzeby zagęść sos kawałkiem ugotowanego ziemniaka rozdrobnionego w sosie

Wstecz