# Składniki:
→ Kaczka
01 - 2 duże piersi z kaczki ze skórą (około 12.3 uncji każda)
02 - 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
03 - 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
→ Sos śliwkowy z anyżem gwiazdkowym
04 - 10.6 uncji dojrzałych śliwek, wydrylowanych i pokrojonych na ćwiartki
05 - 2 łyżki miodu
06 - 1 łyżka octu balsamicznego
07 - 3.4 uncji bulionu drobiowego (bezglutenowy, jeśli konieczne)
08 - 2 całe gwiazdki anyżu
09 - 1 mała szalotka, drobno posiekana
10 - 1 łyżka niesolonego masła
11 - 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
12 - 1/2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków (opcjonalnie)
13 - Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Naciąć skórę piersi z kaczki w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Doprawić obustronnie solą i pieprzem.
02 - Umieścić piersi skórą do dołu na zimnej, suchej patelni. Włączyć średni ogień i smażyć przez 7-10 minut, aż skóra będzie złotobrązowa, a tłuszcz wytopiony.
03 - Odwrócić piersi i smażyć kolejne 4-6 minut do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 130°F (54°C) dla stopnia medium-rare. Przełożyć na talerz, przykryć luźno folią i odstawić na chwilę.
04 - Odlać nadmiar tłuszczu z patelni, zostawiając 1 łyżkę. Dodać masło oraz posiekaną szalotkę i smażyć 2 minuty, aż stanie się przezroczysta.
05 - Dodać śliwki, miód, imbir oraz gwiazdki anyżu. Gotować 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki zaczną mięknąć.
06 - Wlać ocet balsamiczny i bulion drobiowy, dodać przyprawę pięciu smaków, jeśli używana. Dusić 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos stanie się błyszczący i lekko zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
07 - Usunąć gwiazdki anyżu. Sos można lekko rozgnieść dla bardziej grudkowatej konsystencji lub zmiksować na gładko.
08 - Pokroić piersi na cienkie plastry i podać polane ciepłym sosem śliwkowo-anyżowym.
