Jackfruit Bigos Mini Tacos (Drukuj)
Jackfruit bigos w żytnich tortillach z piklowaną różową cebulą — wyrazista propozycja kuchni fusion.
# Składniki:
→ Jackfruit Bigos
01 -
2 łyżki oliwy z oliwek
02 -
1 duża żółta cebula, drobno posiekana
03 -
2 ząbki czosnku, posiekane
04 -
2 szklanki wędzonego jackfruita (z puszki w zalewie, odsączonego, opłukanego i rozdrobnionego)
05 -
1 szklanka kiszonej kapusty, odsączonej
06 -
1 szklanka białej kapusty, drobno posiekanej
07 -
1 średnia marchewka, starta
08 -
1 małe jabłko, obrane i starte
09 -
1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów (z puszki lub świeżych)
10 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
11 -
1 łyżeczka wędzonej papryki
12 -
1 łyżeczka nasion kminku
13 -
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
14 -
1 liść laurowy
15 -
1/2 szklanki bulionu warzywnego
16 -
sól i pieprz czarny do smaku
→ Mini Tortille Żytnie
17 -
1 szklanka mąki żytniej
18 -
1 szklanka mąki uniwersalnej
19 -
1/2 łyżeczki soli
20 -
2 łyżki oliwy z oliwek
21 -
2/3 szklanki ciepłej wody (w razie potrzeby dodać więcej)
→ Marynowana Różowa Cebula
22 -
1 mała czerwona cebula, cieniutko pokrojona
23 -
1/2 szklanki octu jabłkowego
24 -
1/2 szklanki wody
25 -
1 łyżka cukru
26 -
1 łyżeczka soli
# Kroki wykonania:
01 -
W małym rondelku połącz ocet, wodę, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia. Umieść pokrojoną czerwoną cebulę w żaroodpornym naczyniu lub słoiku. Zalej gorącą marynatą. Pozostaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub schłódź do momentu użycia.
02 -
W misce wymieszaj mąkę żytnią, uniwersalną i sól. Dodaj oliwę i ciepłą wodę, zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby dodaj więcej wody). Podziel ciasto na 8 równych części. Uformuj kulki i spłaszcz na krążki o średnicy 10–12 cm. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i smaż każdą tortillę około 1 minuty z każdej strony, aż będzie lekko zarumieniona. Przechowuj w cieple.
03 -
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i przeźroczyste. Dodaj jackfruit i smaż przez 5 minut, mieszając, aż się lekko zarumieni. Wymieszaj z kiszoną kapustą, białą kapustą, marchewką i jabłkiem, gotuj przez 5 minut. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, nasiona kminku, majeranek, liść laurowy i bulion. Dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bigos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Usuń liść laurowy.
04 -
Na każdą mini tortillę żytnia nałóż solidną porcję jackfruit bigosu. Dodaj marynowaną różową cebulę na wierzch. Podawaj od razu, ewentualnie dekorując świeżymi ziołami.
# Uwagi:
01 -
Aby wzbogacić smak, dodaj podczas gotowania bigosu garść suszonych, namoczonych grzybów leśnych.
02 -
Możesz zastąpić tortillę żytnia mniejszymi tortillami kukurydzianymi lub pszennymi.
03 -
Do dekoracji można użyć wegańskiej kwaśnej śmietany lub świeżego koperku.
04 -
Tacos świetnie smakują w połączeniu z lekkim pilsnerem lub wytrawnym rieslingiem.