Jackfruit Bigos Mini Tacos (Wersja do druku)
Jackfruit bigos w żytnich tortillach z piklowaną różową cebulą — wyrazista propozycja kuchni fusion.
# Składniki:
→ Jackfruit Bigos
01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 duża żółta cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, posiekane
04 - 2 szklanki wędzonego jackfruita (z puszki w zalewie, odsączonego, opłukanego i rozdrobnionego)
05 - 1 szklanka kiszonej kapusty, odsączonej
06 - 1 szklanka białej kapusty, drobno posiekanej
07 - 1 średnia marchewka, starta
08 - 1 małe jabłko, obrane i starte
09 - 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów (z puszki lub świeżych)
10 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
11 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
12 - 1 łyżeczka nasion kminku
13 - 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
14 - 1 liść laurowy
15 - 1/2 szklanki bulionu warzywnego
16 - sól i pieprz czarny do smaku
→ Mini Tortille Żytnie
17 - 1 szklanka mąki żytniej
18 - 1 szklanka mąki uniwersalnej
19 - 1/2 łyżeczki soli
20 - 2 łyżki oliwy z oliwek
21 - 2/3 szklanki ciepłej wody (w razie potrzeby dodać więcej)
→ Marynowana Różowa Cebula
22 - 1 mała czerwona cebula, cieniutko pokrojona
23 - 1/2 szklanki octu jabłkowego
24 - 1/2 szklanki wody
25 - 1 łyżka cukru
26 - 1 łyżeczka soli
# Przygotowanie:
01 - W małym rondelku połącz ocet, wodę, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia. Umieść pokrojoną czerwoną cebulę w żaroodpornym naczyniu lub słoiku. Zalej gorącą marynatą. Pozostaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub schłódź do momentu użycia.
02 - W misce wymieszaj mąkę żytnią, uniwersalną i sól. Dodaj oliwę i ciepłą wodę, zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby dodaj więcej wody). Podziel ciasto na 8 równych części. Uformuj kulki i spłaszcz na krążki o średnicy 10–12 cm. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i smaż każdą tortillę około 1 minuty z każdej strony, aż będzie lekko zarumieniona. Przechowuj w cieple.
03 - Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i przeźroczyste. Dodaj jackfruit i smaż przez 5 minut, mieszając, aż się lekko zarumieni. Wymieszaj z kiszoną kapustą, białą kapustą, marchewką i jabłkiem, gotuj przez 5 minut. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, nasiona kminku, majeranek, liść laurowy i bulion. Dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bigos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Usuń liść laurowy.
04 - Na każdą mini tortillę żytnia nałóż solidną porcję jackfruit bigosu. Dodaj marynowaną różową cebulę na wierzch. Podawaj od razu, ewentualnie dekorując świeżymi ziołami.
# Additional Tips::
01 -
- Zaskakuje smakiem nawet mięsożerców i jest w 100 procentach roślinny
- Idealny na imprezy i rodzinne spotkania oraz świetny do podania w formie finger food
- Oparty na tanich i łatwo dostępnych składnikach
- Możesz przygotować bigos i cebulę piklowaną z wyprzedzeniem aby zaoszczędzić czas przed podaniem
02 -
- Jeśli możesz, kup jackfruit w dużych kawałkach, łatwiej się dzieli na włókna
- Nie pomijaj nawet krótkiego marynowania cebuli, wtedy nabiera ona wyjątkowego smaku i koloru
- Podsmaż każdą tortillę tuż przed podaniem, wtedy będą idealnie ciepłe i miękkie