Hearty Polish Pork Goulash (Wersja do druku)
Wieprzowina duszona z warzywami w aromatycznym sosie, podawana na ciepło ze świeżą natką pietruszki.
# Składniki:
→ Mięso i składniki główne
01 - 2 funty (około 900 g) łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę o boku 1 cala
02 - 2 łyżki stołowe mąki pszennej uniwersalnej (można użyć mąki bezglutenowej)
03 - 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
→ Warzywa
04 - 2 średnie cebule, drobno posiekane
05 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone w cienkie paski
07 - 8 uncji (około 225 g) białych pieczarek, pokrojonych w plastry
08 - 1 duża marchew, obrana i pokrojona w kostkę
→ Płyny i sosy
09 - 1 szklanka (240 ml) bulionu wołowego lub drobiowego
10 - 1 puszka (14 uncji/400 g) pomidorów krojonych
11 - 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
→ Przyprawy i zioła
12 - 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
13 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
14 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
15 - 1 liść laurowy
16 - 1/2 łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie)
17 - Sól i czarny pieprz do smaku
→ Dodatki
18 - 2 łyżki stołowe świeżej natki pietruszki, posiekanej
19 - Gęsta śmietana do podania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Osusz kawałki wieprzowiny papierowym ręcznikiem, następnie obtocz w mące, aż będą lekko pokryte.
02 - Rozgrzej olej w dużym ciężkim garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kawałki wieprzowiny partiami na złoty kolor z każdej strony. Odłóż obsmażone mięso na talerz.
03 - Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
04 - Dodaj czosnek, papryki, pieczarki i marchew. Podsmaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
05 - Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, wędzoną paprykę, majeranek, liść laurowy i mielony kminek, jeśli używasz. Smaż całość przez 1 minutę do uwolnienia aromatu.
06 - Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion i pomidory razem z sokiem. Wymieszaj całość i doprowadź do delikatnego wrzenia.
07 - Dopraw potrawę solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, co jakiś czas mieszając, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
08 - Dopraw do smaku, jeśli trzeba. Usuń liść laurowy przed podaniem.
09 - Podawaj na gorąco, posypując natką pietruszki i opcjonalnie z kleksem śmietany.
# Additional Tips::
01 -
- Wszystko robisz w jednym garnku i nie generujesz dużo zmywania
- To klasyczna polska kuchnia – domowa i zdrowa
- Nadaje się na przyjęcia jak i codzienną kolację
- Możesz go spokojnie zamrozić na zapas
02 -
- Pokrojony mięso łopatki jest naturalnie soczyste nawet po długim duszeniu
- Dodatek wędzonej papryki podkreśla głębokość dania
- Danie jest bezglutenowe przy zamianie mąki na odpowiednik
03 -
- Mięso smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu nigdy nie wrzucaj całej porcji na raz by nie puściło za dużo wody
- Dodatek wędzonej papryki warto śmiało zwiększyć jeśli lubisz głębszy smak
- Warzywa nie muszą być pokrojone bardzo równo różne kształty dodadzą domowego charakteru