groszek z słoniną purée cebula (Drukuj)
Gęste purée z groszku z podsmażaną słoniną i cebulą – rustykalny domowy smak.
# Składniki:
→ Podstawowe składniki
01 -
500 g grochu zielonego (suchy)
02 -
200 g słoniny
03 -
1 średnia cebula
04 -
Sól do smaku
05 -
Pieprz do smaku
# Kroki wykonania:
01 -
Namocz suchy groch w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin. Następnie odcedź i opłucz.
02 -
Przełóż groch do garnka, zalej wodą tak, aby woda była około 2 cm powyżej poziomu grochu. Gotuj na średnim ogniu do miękkości przez około 60 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
03 -
Pokrój słoninę w drobną kostkę i roztop ją na patelni na małym ogniu. Gdy słonina zacznie się wytapiać, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do zrumienienia.
04 -
Ugotowany groch odcedź (jeśli jest nadmiar wody) i zmiksuj na gładkie purée. Dodaj 1-2 łyżki roztopionej słoniny razem z tłuszczem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
05 -
Purée przełóż do małych miseczek. Na wierzch każdego dania dodaj odrobinę roztopionej słoniny z cebulą. Podawaj na ciepło.
# Uwagi:
01 -
Groch należy namoczyć odpowiednio wcześniej, aby skrócić czas gotowania.
02 -
Danie idealnie komponuje się z pieczywem na zakwasie.