Green Mac Cheese Spinach Broccoli (Wersja do druku)

Kremowy makaron z zielonymi warzywami i mieszanką serów, pełen smaku i wartości odżywczych.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 340 g (12 uncji) makaronu łokciowego lub krótkiego makaronu

→ Warzywa

02 - 200 g (7 uncji) świeżego szpinaku, umytego
03 - 200 g (7 uncji) różyczek brokułu
04 - 1 mała cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, posiekane

→ Sos

06 - 2 łyżki stołowe masła niesołonego
07 - 2 łyżki stołowe mąki pszennej
08 - 500 ml (2 szklanki) mleka całkowitego
09 - 120 g (1 szklanka) startego sera cheddar ostrego
10 - 60 g (0,5 szklanki) startego sera Parmezanu
11 - 60 g (0,5 szklanki) startego sera mozzarella
12 - 0,5 łyżeczki soli lub według smaku
13 - 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu
14 - 0,125 łyżeczki zmielonego gałki muszkatołowej opcjonalnie
15 - 1 łyżeczka musztardy dijon opcjonalnie

→ Ozdoba opcjonalna

16 - 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki
17 - Dodatkowy startany ser Parmezanu

# Przygotowanie:

01 - Wnieść dużą garnek ze słoną wodą do wrzenia. Gotować makaron łokciowy według instrukcji na opakowaniu aż do stanu al dente. W ostatnich 2 minutach gotowania dodać róże brokułu. Odcedzić makaron i brokuł razem, odstawić na bok.
02 - Podczas gotowania makaronu ogrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Dodać szpinaka i gotować, mieszając, aż się zwiędnie, około 2 minuty. Przenieść szpinaka do blendera.
03 - Na tej samej patelni roztopić masło na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i gotować aż zmięka, 3-4 minuty. Dodać czosnek i gotować 1 minutę dłużej.
04 - Posypać mąką mieszankę cebuli i mieszać przez 1 minutę. Stopniowo dodawać mleko, stale ucierając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić do gotowania, mieszając częściowo, aż sos się zagęści, około 4-5 minut.
05 - Dodać ser cheddar, mozzarellę, Parmezanu, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i musztardę dijon do sosu. Mieszać aż do całkowitego roztopienia sera i uzyskania gładkiego sosu.
06 - Dodać połowę sosu do blendera z zwiędniętym szpinkiem. Blendować aż do całkowitego zmieszania i uzyskania jasno zielonego koloru.
07 - Wylać zblendowany sos szpinakowy z powrotem do patelni i mieszać, aby połączyć z pozostałym sosem serowym.
08 - Dodać odsączony makaron i brokuł do patelni. Dokładnie mieszać, aby pokryć wszystko zielonym sosem serowym. Grzać delikatnie aż wszystko się rozgrzeje.
09 - Podawać na ciepło, udekorować posiekaną pietruszką i dodatkowym startanym serem Parmezanu, jeśli pożądane.

# Additional Tips::

01 -
  • Wygląda spektakularnie z tym żywym zielonym kolorem, a ludzie zawsze pytają, jak udało ci się to zrobić.
  • Warzywa są całkowicie ukryte w sosie, więc nawet osoby niechętne warzywom je polubią.
  • Przygotowanie zajmuje raptem czterdzieści minut od początku do końca, idealnie na zwykły wieczór.
02 -
  • Nie dodawaj szpinaku bezpośrednio do sosu bez jego zmiksowania, ponieważ będzie się lepić i będziesz mieć dziwnące tekstury zamiast jedwabistego sosu.
  • Kiedy mieszasz sery, zrób to po wyłączeniu ognia, aby sery się nie przegrzały i nie stały się grudkowate.
  • Mleko powinno być zawsze dodawane powoli, a mieszanie nie powinno ustąpić, w innym wypadku będziesz walczyć z grudkami, które nie chcą się rozpuścić.
03 -
  • Używaj wysokiej jakości sera, ponieważ tu się wszystko widzi i smaków, a tani sos serowy będzie smakować dokładnie tym, czym jest.
  • Nigdy nie pozwól sosowi osiągnąć pełnego wrzenia po dodaniu sera, ponieważ wysokie temperatury powodują, że ser staje się zbity i zła tekstura.
Wstecz