Zapisz Ostatnio odkryłam, że moja lodówka stała się moją sekretną bronią w kuchni, gdy szukałam czegoś zdrowszego niż zwykłe ciasteczka. Greek yogurt i twaróg? Nigdy bym nie pomyślała, że razem stworzą coś tak pysznego i poddającego się rozpuszczeniu. Pierwsza partia wyszła mi na tyle dobrze, że moja córka wtargnęła do kuchni, przyciągnięta zapachem czekolady, i zapytała, czy mogę to robić codziennie. Okazało się, że to tak proste, że mogła nawet mi pomóc.
Pamiętam sobotę, gdy moja przyjaciółka przyszła z dziećmi na niezapowiedziany lunch, a ja miałam prawie nic w lodówce oprócz jogurtu greckiego. Ten przepis uratował mnie przed niepotrzebnym stresem, a teraz zawsze o niego pyta. Dzieci wyciągały kawałki z zamrażalnika jak pojedyncze słodycze, a dorośli doceniali fakt, że mogą coś gryźć bez konieczności liczenia kalorii w głowie.
Składniki
- 1 kubek greckiego jogurtu (zwykłego, 2% lub pełnotłustego): To jest fundament całej sprawy, więc wybierz taki, który lubisz jeść ze łyżeczki, bo to będzie smak całego deseru.
- 1/2 kubka twarożu (gładkiego lub zmiksowanego na najlepszą teksturę): Jeśli twój twaróg ma duże grudki, poświęć minutę na mikser, bo to naprawdę robi różnicę w końcowym wyniku.
- 2 łyżki stołowe syropu klonowego lub miodu: Syrop klon daje bardziej delikatny smak, miód jest bardziej wyraźny, więc wybierz wedle swojego nastroju.
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: Nie przeskakuj tego, mała łyżeczka robi cuda dla smaku całej mieszanki.
- Szczypta soli: Tak, naprawdę, to równoważy słodycz i sprawia, że smaki się rozbudzają.
- 1/4 kubka mąki migdałowej: To dodaje tekstury i proteiny, ale jeśli masz alergię, mąka owsiana działa równie dobrze.
- 1/3 kubka mini kawałków czekolady (plus dodatkowo do posypania): Mini kawałki rozpuszczają się bardziej równomiernie niż większe, ale szczerze mówiąc, nie będę ciebie osądzać, jeśli użyjesz zwykłych.
- 1 łyżka stołowa posiekanych orzechów (walnięcia, pekan): To opcjonalne, ale dodaje chrupkości, która kontrastuje z kremową teksturą.
Instrukcje
- Przygotowanie powierzchni:
- Wyłóż blachę pergaminem, bo mimo że mogłoby się wydawać niepotrzebne, ten papier to jedyna rzecz, która zapobiegnie frustracji podczas wycinania kawałków. Zaufaj mi, świeżo zamrożone bez papieru to sprzedaż, a papier to gwarancja powodzenia.
- Mieszanie bazy:
- W misce połącz jogurt grecki, twaróg, syrop klon, wanilię i sól, mieszając aż będzie całkowicie gładkie. Jeśli czujesz grudki twarożu, wróć do miksjera przez chwilę, to zajmie mniej czasu niż życzliwość.
- Dodawanie struktury:
- Wmieszaj mąkę migdałową, aż zniknie ostatni białawy ślad, nie trzeba przemieszywać jak oszalała. Następnie delikatnie wciśnij mini kawałki czekolady, zachowując ich formę, bo część z nich rozpuści się podczas zarabiania.
- Rozprowadzanie na blasze:
- Wyłóż całą mieszankę na pergamin i wyrównaj szpatułą na równomierną grubość około 1/2 cala. Może to wyglądać na trochę skąpo, ale powiększy się, gdy zamrażalnik zrobi swoją robotę.
- Finalne udekorowanie:
- Posyp dodatkowymi kawałkami czekolady i posiekanymi orzechami, lekko wciskając je w powierzchnię. To ostateczna szansa na zmianę wyglądu, więc baw się wzorem, jaki chcesz.
- Zamrażanie na doskonałość:
- Włóż do zamrażalnika na co najmniej 2 godziny, ale szczerze mówiąc, przespanie całej nocy robi to lepiej. Gdy będzie twardy jak skała, możesz go łamać na kawałki lub cięać nożem.
- Przechowywanie i podawanie:
- Trzymaj w hermetycznym pojemniku w zamrażalniku, a on będzie czekać na ciebie przez co najmniej dwa tygodnie. Podaj zimny prosto z zamrażalnika, bo to jest właściwy moment, gdy rozpuszcza się na języku.
Zapisz Największą lekcją było odkrycie, że desery mogą być zarówno smaczne, jak i faktycznie pożyteczne dla twojego organizmu, gdy się postarasz. Teraz, zawsze gdy ktoś wchodzi do mojej kuchni i widzi zawartość mojej lodówki, pierwszy raz myśli, że nie mogę mieć czegoś tak smacznego, ale potem pojawia się moment wtajemniczenia, gdy biora pierwszy kąsek.
Gra tekstur, którą pokochasz
To, co czyni ten przepis fascynującym, to kontrast między kremową bazą a chrupkimi kawałkami czekolady i orzechów, które rozpuszczają się powoli, gdy merzną na twoim języku. Pierwsza łyżeczka zawsze czuje się jak odkrywanie nowego ulubionego zapachu, bo każda część ma inną temperaturę i konsystencję.
Warianty, które mogę spróbować
Ta przepis jest jak kanwa do malowania, którą możesz zmienić zupełnie twoją humorem i tym, co masz w domu. Mogę dodać smak czekoladowy do bazy, zmiksować migdały zamiast mąki, lub dodać kawę rozpuszczoną w miocie przed zamrażaniem dla bardziej dorosłego smaku.
Porady na ostatnią chwilę
Jeśli pospiesz się i zapomnisz o lodówce, możesz nawet zrobić tę mieszankę na 30 minut przed przyjściem gości, a będzie wystarczająco twarda, aby ją dzielić, chociaż tekstura nie będzie idealna.
- Posiekaj czekoladę lub orzechy tuż przed dekoracją, gdy są bardziej posłuszne i chętne do pozostania na miejscu.
- Jeśli twój zamrażalnik jest pełny, możesz przechowywać to również w lodówce przez kilka dni, chociaż będzie bardziej podobne do miękko-lodowego deseru.
- Nigdy nie mieszaj jogurtu greckiego z twarożem zbyt wcześnie przed podaniem, bo mogą się lekko rozwarstowić, ale jeden szybki przeskok widelcem rozwiąże problem.
Zapisz Ten przepis stał się moją ulubioną tajną bronią w walce z cukierkami w nocy, ponieważ ma wszystko, czego potrzebuje moje ciało i dusza w jednym mrożonym kawałku. Teraz, zawsze gdy jest trudny dzień, wiem, że mogę zrobić to w dziesięć minut i być szczęśliwą w ciągu dwóch godzin.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak osiągnąć idealną konsystencję barku?
Dokładne wymieszanie składników i równomierne rozłożenie masy na blaszce, a następnie schłodzenie minimum 2 godziny w zamrażarce gwarantują idealną konsystencję.
- → Czy można zastąpić migdałową mąkę innym rodzajem?
Tak, można użyć mąki owsianej jako alternatywy dla migdałowej, co zmienia smak i teksturę, ale zachowuje strukturę barku.
- → Jakie są opcje bez nabiału dla tego deseru?
Zamiennikami mogą być roślinne jogurty i sery, wraz z odpowiednią czekoladą bez mleka, aby utrzymać kremowość i smak.
- → Czy można dodać orzechy na powierzchnię barku?
Tak, posiekane orzechy, takie jak orzechy włoskie czy pekany, doskonale urozmaicają smak i dodają chrupkości.
- → Jak najlepiej przechowywać gotowy bark?
Przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce, aby zachować świeżość i konsystencję przez kilka dni.
