Zapisz Odkryłam to danie podczas spontanicznej kolacji z przyjaciółmi, kiedy każdy przyniósł to, co miał w lodówce. Kombinacja soczystego kurczaka, chrupiących warzyw i sera feta okazała się strzałem w dziesiątkę. Od tamtej pory to stały element mojego letniego menu, kiedy nie mam ochoty na ciężkie posiłki. Zapach cytryny i oregano zawsze przywołuje wspomnienia tych długich wieczorów na tarasie.
Pamiętam, jak po raz pierwszy podałam to danie rodzinie. Mój brat, który nie przepada za sałatkami, zjadł trzy porcje i poprosił o przepis. Od tego momentu każda impreza rodzinna wymaga obecności tej miski na stole. Najlepsze jest to, że każdy może dostosować składniki do siebie - mój siostrzeniec usuwa oliwki, a córka dodaje podwójną ilość sera feta.
Składniki
- Kurczak: Marynowany w cytrynie i ziołach nabiera śródziemnomorskiego charakteru - nie pomijaj tego kroku
- Makaron: Krótkie kształty lepiej łapią dressing i składniki niż długie nitki
- Warzywa: Pomidory koktajlowe i ogórek dodają świeżości i chrupkości
- Oliwki kalamata: Ich wytrawny smak przeciwa się słodyczy pomidorów
- Ser feta: Nie zastępuj innym serem - jego słoność i kruchość są kluczowe
- Sos winegret: Musztarda Dijon emulguje olej z octem, tworząc gładką konsystencję
- Pietruszka: Świeża, nie suszona - dodaje jasnego, zielonego akcentu
Przygotowanie
- Przygotuj kurczaka:
- Zmieszaj oliwę, skórkę i sok z cytryny, czosnek, oregano, sól i pieprz. Zanurz kurczaka w marynacie na co najmniej 15 minut - możesz też zostawić go w lodówce na kilka godzin przed pracą.
- Ugotuj makaron:
- Gotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą - to zatrzyma proces gotowania i zapobiegnie klejeniu się.
- Usmaż kurczaka:
- Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i usuń nadmiar marynaty z kurczaka. Smaż około 6-7 minut z każdej strony do złotego koloru, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w cienkie paski.
- Połącz warzywa z makaronem:
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z połówkami pomidorów, pokrojonym ogórkiem, oliwkami i czerwoną cebulą.
- Przygotuj dressing:
- Roztrzepaj oliwę, ocet winny, musztardę, oregano oraz sól i pieprz w małej misce, aż powstanie gładka emulsja.
- Finalne składanie:
- Zalej dressingiem mieszankę makaronową, delikatnie wymieszaj i udekoruj plasterkami kurczaka, kruszonym fetą i świeżą pietruszką.
Zapisz Ten przepis stał się moim ratunkiem podczas gorących dni, kiedy nie mam ochoty włączać piekarnika. Kiedy ostatnio zrobiłam to danie na pikniku w parku, obcy ludzie podchodzili i pytali o przepis. Wtedy zrozumiałam, że proste składniki w dobrym towarzystwie tworzą magię.
Wymiary składników
Przez lata nauczyłam się, że dokładne proporcje są mniej ważne niż dobrej jakości składniki. Używam garści szpinaku jako bazy, kiedy chcę zwiększyć wartość odżywczą. Czasami dodaję też awokado dla kremowej nuty, szczególnie kiedy kurczak wyszedł nieco zbyt suchy.
Odmiany białka
Krewetki grillowane z czosnkiem i oliwą zamiast kurczaka przemieniają to danie w elegancki obiad. Kiedy mam ochotę na coś wegetariańskiego, używam ciecierzycy zamiast mięsa - nie brzmi to romantycznie, ale połączenie z fetą jest zaskakująco dobre.
Serce dania
Sos winegret to tożsamość tej miski. Kiedy zapomniałam go raz zabrać na imprezę, goście pytali, czemu danie jest takie mdłe. Teraz zawsze robię podwójną porcję i przechowuję w słoiczku w lodówce - trzyma się tydzień i pasuje do wszystkiego od sałatek po pieczone warzywa.
- Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku
- Jeśli jest za kwaśny, dodaj łyżeczkę miodu
- Pamiętaj o ponownym wymieszaniu przed użyciem
Zapisz To danie to dowód na to, że proste składniki w dobrym towarzystwie tworzą magię. Smacznego.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować mięso, by było soczyste?
Kurczaka marynuj minimum 15 minut w oliwie z cytryną, czosnkiem i oregano, co zapewni mu wilgotność i aromat po usmażeniu.
- → Jaki makaron najlepiej pasuje do tej potrawy?
Krótki makaron jak penne, fusilli czy rotini dobrze zatrzymuje dressing i łączy się z pozostałymi składnikami.
- → Czy można zastąpić feta innym serem?
Feta nadaje charakterystyczną kremowo-słoną nutę, ale można użyć sera o podobnej konsystencji, np. sera koziego.
- → Jak zrobić idealny dressing do tej misy?
Dressing łączy oliwę z oliwek, ocet winny, musztardę Dijon oraz oregano, tworząc zbalansowany smak.
- → Czy danie można podać na zimno?
Tak, miska smakuje wyśmienicie także schłodzona, co podkreśla świeżość warzyw i aromat kurczaka.