Zapisz Zapachy z wolnowaru zawsze przyciągają domowników do kuchni, ale ten słodko-pikantny aromat wołowiny w sosie z galaretki winogronowej i sosu chili to coś zupełnie innego. Odkryłam ten przepis przypadkiem, podczas przeglądania starych notatek po teściowej, i pomyślałam, że to jakaś kulinarna pomyłka. Jak się okazało, to jedno z najprostszych i najbardziej uzależniających dań na przyjęcia, jakie kiedykolwiek podałam. Goście zawsze pytają o przepis, a ja z uśmiechem mówię: dwa składniki w sosie, reszta to magia wolnowaru. Czasem najprostsze połączenia są najlepsze.
Pamiętam wieczór, gdy przyjaciółka wpadła z dziećmi bez zapowiedzi. Miałam w zamrażarce kulki mięsne i te dwa słoiki w spiżarni, więc wrzuciłam wszystko do wolnowaru i modliłam się, żeby wyszło coś jadalnego. Po dwóch godzinach dzieci stały w kolejce po dokładkę, a moja przyjaciółka robiła zdjęcia talerzom. To był moment, kiedy zrozumiałam, że ten dziwny przepis to skarb, który zawsze ratuje sytuację.
Ingredients
- Mrożone kulki mięsne koktajlowe (900 g): Wolę wołowe dla pełniejszego smaku, ale indycze są lżejsze, a roślinne świetnie się sprawdzają dla wegetarian, nie trzeba ich rozmrażać, wrzucasz prosto z zamrażarki.
- Galaretka winogronowa (310 g): To dziwny składnik, ale tworzy słodką bazę sosu i nadaje mu połysk, lepiej użyć tej zwykłej niż light, bo light nie tworzy właściwej konsystencji.
- Sos chili (250 ml): Nie mylić z ostrą salsą, mowa o sosie typu Heinz, który jest gęsty i lekko kwaśny, można go znaleźć w dziale z ketchupami.
- Sos Worcestershire (2 łyżki): Dodaje umami i głębi, sprawdź etykietę, jeśli robisz wersję wegetariańską, bo większość zawiera anchois.
- Ocet jabłkowy (1 łyżka): Ta odrobina kwasu równoważy słodycz galaretki i sprawia, że sos nie jest przesłodzony, nie pomijaj go.
- Czosnek w proszku i pieprz: Prosta przyprawa, która łączy wszystkie smaki, świeży czosnek się pali w długim gotowaniu, więc proszek tu wygrywa.
Instructions
- Przygotowanie sosu:
- W misce wolnowaru połącz galaretką winogronową, sos chili, Worcestershire, ocet, czosnek w proszku i pieprz, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Sos będzie wyglądał dziwnie, ale zaufaj procesowi, podczas gotowania się zmieni.
- Dodanie kulek mięsnych:
- Wrzuć mrożone kulki prosto do sosu i delikatnie wymieszaj, żeby każda była pokryta. Nie martw się, że są twarde, w wolnowarze idealnie się rozgrzeją i wchłoną smaki.
- Gotowanie:
- Przykryj i gotuj na niskiej temperaturze przez 3-4 godziny lub na wysokiej przez 2 godziny, aż kulki będą gorące w środku, a sos będzie bulgotał. Raz lub dwa razy delikatnie wymieszaj, żeby sos równomiernie okrył wszystkie kulki.
- Podawanie:
- Przed podaniem dobrze wymieszaj, żeby sos był jednolity. Podawaj na gorąco z wykałaczkami jako przystawkę lub na ryżu jako danie główne.
Zapisz Któregoś wieczoru na rodzinnym spotkaniu wujek spytał o przepis, a kiedy wymieniłam galaretką winogronową, wszyscy zamilkli. Potem przez pół godziny dyskutowali, czy to geniusz, czy szaleństwo, ale talerze były puste w dziesięć minut. Od tamtej pory to danie jest stałym punktem każdego rodzinnego menu.
Jak dostosować smak
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj pół łyżeczki płatków chili lub odrobinę ostrego sosu na początku gotowania. Sos stanie się bardziej pikantny, ale wciąż zachowa słodką nutę, która jest charakterystyczna dla tego dania. Możesz też użyć sosu chili z dodatkiem czosnku lub ziół, żeby wprowadzić więcej warstw smaku. Pamiętam, jak raz przesadziłam z ostrością i ratowałam sytuację dodatkową łyżką galaretki, zadziałało idealnie.
Warianty podania
Te kulki są niezwykle wszechstronne, można je podać na wykałaczkach jako finger food, ułożyć na makaronie jajecznym jako obiad, a nawet zapakować w bułki jako słodko-pikantne slidersy. Kiedyś podałam je w mini tortillach z dodatkiem startej kapusty i goście byli zachwyceni. Sos gęstnieje w miarę stygnięcia, więc jeśli zostanie ci trochę, przechowuj w lodówce i podgrzewaj w mikrofali przed ponownym użyciem. Zawsze zostawiam jedną porcję na następny dzień, bo na drugi dzień smakują jeszcze lepiej.
Przechowywanie i zamrażanie
Gotowe kulki w sosie można przechowywać w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku. Zamrażają się również świetnie, po prostu ostudź całkowicie, przełóż do pojemnika lub worka zamrażalnika i zamroź na około dwa miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w wolnowarze lub na kuchence na małym ogniu. Kiedyś zamroziłam podwójną porcję przed świętami i ratowało mnie to wielokrotnie, kiedy goście przychodzili niespodziewanie.
- Zawsze etykietuj pojemniki z datą, bo po miesiącu trudno przypomnieć sobie, co to jest
- Jeśli podgrzewasz na kuchence, dodaj odrobinę wody, żeby sos nie przypalił się na dnie
- Można je też podgrzać w piekarniku w 160 stopniach przykryte folią przez 20 minut
Zapisz To danie nauczyło mnie, że gotowanie nie musi być skomplikowane, żeby było dobre. Czasem najprostsze pomysły stają się tradycją, która wraca na każde przyjęcie.