Granola Gryczana z Orzechami (Drukuj)
Chrupiąca mieszanka gryki, orzechów i korzennych przypraw doskonała na śniadanie lub zdrową przekąskę.
# Składniki:
→ Suche składniki
01 -
1 1/2 szklanki surowej kaszy gryczanej (łuskanej, bezglutenowej)
02 -
1 1/2 szklanki płatków owsianych (certyfikowanych bezglutenowych w razie potrzeby)
03 -
1 szklanka mieszanych orzechów (włoskich, pekan, laskowych), grubo posiekanych
04 -
1/3 szklanki pestek dyni (pepitas)
05 -
1/3 szklanki pestek słonecznika
06 -
1/2 szklanki niesłodzonych wiórek kokosowych
07 -
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
→ Przyprawa piernikowa
08 -
2 łyżeczki mielonego cynamonu
09 -
1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
10 -
1/2 łyżeczki mielonych goździków
11 -
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
12 -
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
13 -
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
→ Mokre składniki
14 -
1/3 szklanki neutralnego oleju (np. słonecznikowy lub rozpuszczony olej kokosowy)
15 -
1/2 szklanki czystego syropu klonowego lub miodu
16 -
2 łyżki melasy
17 -
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
→ Karmelizowane orzechy
18 -
1/2 szklanki mieszanych orzechów (włoskich, pekan lub laskowych), grubo posiekanych
19 -
2 łyżki cukru granulowanego
20 -
1 łyżka wody
21 -
Szczypta soli
→ Dodatki (opcjonalnie)
22 -
1/2 szklanki suszonej żurawiny lub suszonych wiśni
23 -
1/4 szklanki posiekanego kandyzowanego imbiru
# Kroki wykonania:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
02 -
W dużej misce wymieszaj kaszę gryczaną, płatki owsiane, mieszane orzechy, pestki dyni, pestki słonecznika, wiórki kokosowe i sól.
03 -
W małej misce wymieszaj cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i kardamon. Dodaj mieszankę przypraw do suchych składników i dokładnie wymieszaj.
04 -
W innej misce lub miarce wymieszaj olej, syrop klonowy (lub miód), melasę i ekstrakt waniliowy. Wlej mokrą mieszankę do suchych składników i dokładnie wymieszaj, aby całość została równomiernie pokryta.
05 -
Rozłóż mieszankę równomiernie na przygotowanej blaszce. Piecz przez 25–30 minut, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż granola nabierze złotego koloru i aromatu. Wyjmij z piekarnika i pozwól całkowicie ostygnąć na blaszce (stwardnieje podczas stygnięcia).
06 -
Na średnim ogniu w nieprzywierającej patelni połącz orzechy, cukier, wodę i szczyptę soli. Mieszaj stale, aż cukier się rozpuści i pokryje orzechy, około 4–5 minut. Przełóż na kawałek papieru do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
07 -
Po całkowitym ostygnięciu granoli, połam ją na kawałki. Dodaj karmelizowane orzechy, suszoną żurawinę (lub wiśnie) i kandyzowany imbir, jeśli używasz.
08 -
Przechowuj granolę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.
# Uwagi:
01 -
Zamień syrop klonowy na miód, aby uzyskać inną nutę smakową (ale pamiętaj, że to nie będzie wersja wegańska).
02 -
Użyj certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych i sprawdź kaszę gryczaną pod kątem zanieczyszczeń glutenem, jeśli to konieczne.
03 -
Żurawinę możesz zamienić na rodzynki, suszone figi lub posiekane daktyle.
04 -
Granola doskonale smakuje z jogurtem, mlekiem lub jako chrupiący dodatek do deserów.