# Składniki:
→ Kapusta
01 - 1 duża główka zielonej kapusty
→ Nadzienie
02 - 1.1 lb mielonej wieprzowiny (lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
03 - 3/4 szklanki surowego białego ryżu
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, posiekane
06 - 1 jajko
07 - 1 łyżeczka soli
08 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
09 - 1 łyżeczka suszonego majeranku (opcjonalnie)
→ Sos pomidorowy
10 - 3 szklanki przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
11 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
12 - 1 łyżka cukru
13 - 1 łyżka octu (białego lub jabłkowego)
14 - 2 łyżki oleju roślinnego
15 - 1 szklanka wody lub bulionu
16 - sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Usuń głąb kapusty i ostrożnie umieść ją w wrzątku. Gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, delikatnie odrywając zmiękczone zewnętrzne liście. Potrzebujesz około 12–15 dużych, całych liści. Odstaw do ostygnięcia.
02 - Ugotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i ostudź. W dużej misce wymieszaj mielone mięso, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, jajko, sól, pieprz i majeranek. Delikatnie wymieszaj do równomiernego połączenia składników.
03 - Odetnij grubsze żyłki u podstawy każdego liścia kapusty, aby ułatwić zwijanie. Nałóż 2–3 łyżki nadzienia na każdy liść. Składaj boki nad farszem i mocno zwijaj, zabezpieczając końce.
04 - W rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Następnie wlej przecier pomidorowy, dodaj cukier, ocet, wodę lub bulion oraz dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut.
05 - Na dnie dużego, głębokiego garnka rozłóż pozostałe małe lub porwane liście kapusty. Układaj gołąbki zamknięciem do dołu warstwowo. Polej równomiernie przygotowanym sosem pomidorowym. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę, aby sos lekko przykrył gołąbki. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż kapusta będzie miękka, a farsz ugotowany.
06 - Delikatnie wyjmij gołąbki i podawaj na gorąco, polane dodatkowym sosem.
