Gołąbki z soczewicą i warzywami (Drukuj)

Kapusta faszerowana soczewicą i warzywami, zapiekana w pomidorach – klasyczne gołąbki w wersji wegetariańskiej.

# Składniki:

→ Do farszu

01 - 1 szklanka suszonej brązowej lub zielonej soczewicy, opłukanej
02 - 2 szklanki bulionu warzywnego
03 - 1 łyżka oliwy z oliwek
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 - 2 średnie marchewki, starte
07 - 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
08 - 1/2 szklanki ugotowanego białego lub brązowego ryżu
09 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
10 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
11 - 1 łyżeczka suszonego majeranku lub tymianku
12 - 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
13 - 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
14 - 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

→ Do kapusty

15 - 1 duża zielona kapusta (około 1 kg)

→ Do sosu pomidorowego

16 - 2 łyżki oliwy z oliwek
17 - 1 mała cebula, drobno posiekana
18 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
19 - 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
20 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
21 - 1 łyżeczka cukru
22 - 1 łyżeczka suszonego oregano
23 - 1/2 łyżeczki soli
24 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
25 - 1/2 szklanki wody

# Kroki wykonania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 190°C.
02 - W średnim garnku połącz soczewicę z bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20–25 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź nadmiar płynu.
03 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ostrożnie usuń głąb kapusty nożem. Zanurz całą kapustę w gotującej się wodzie i gotuj przez 5–8 minut, stopniowo oddzielając liście szczypcami, gdy zmiękną. Oderwij 10–12 dużych liści i odłóż. Odetnij grube nerwy u podstawy liści, aby łatwiej je zawijać.
04 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek, marchew, seler i smaż kolejne 3–4 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, majeranek lub tymianek, pieprz i sól. Smaż przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ugotowaną soczewicą, ryżem i natką pietruszki. Lekko ostudź.
05 - W rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek przez 2–3 minuty. Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, oregano, sól, pieprz i wodę. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie zdejmij z ognia.
06 - Na dnie dużego naczynia żaroodpornego rozprowadź 1/2 szklanki sosu pomidorowego. Na każdym liściu kapusty ułóż 2–3 łyżki farszu, złóż boki i zwijaj ciasno w rulon. Układaj gołąbki szwem do dołu w naczyniu.
07 - Pozostałym sosem równomiernie polej gołąbki. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową. Piecz przez 40 minut. Usuń folię i piecz kolejne 10 minut, aż kapusta będzie miękka, a sos będzie bulgotał.
08 - Przed podaniem odstaw na 10 minut do przestygnięcia. Opcjonalnie udekoruj dodatkową natką pietruszki.

# Uwagi:

01 - Aby wzbogacić smak farszu, dodaj szczyptę mielonego kminu lub odrobinę soku z cytryny.
02 - Zamiast białego ryżu możesz użyć brązowego ryżu lub komosy ryżowej.
03 - Upewnij się, że bulion jest roślinny, aby danie pozostało wegańskie.
04 - Podawaj z chrupiącym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami jako pełne danie.
05 - Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Wróć