# Składniki:
→ Gołąbki
01 - 1 duża główka kapusty zielonej
02 - 1,1 lb (około 500 g) mielonej wołowiny
03 - 1/2 szklanki nieugotowanego białego ryżu
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
06 - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej (lub 1 łyżka suszonej)
07 - 1 duże jajko
08 - 1 łyżeczka soli
09 - 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
→ Sos
10 - 3 szklanki passaty pomidorowej lub pomidorów krojonych
11 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
12 - 2 łyżeczki cukru
13 - 1 łyżeczka soli
14 - 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
15 - 1 liść laurowy
16 - 1 szklanka wody
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 350°F (180°C).
02 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Usuń głąb z kapusty i delikatnie oddziel 12–14 dużych liści. Blanszuj liście w gotującej się wodzie przez 3–4 minuty, aż staną się elastyczne. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
03 - Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
04 - W dużej misce dokładnie wymieszaj mieloną wołowinę, surowy ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem, pietruszkę, jajko, sól oraz pieprz.
05 - Rozłóż liść kapusty na płasko, odetnij grubą część nerwu u podstawy dla ułatwienia zwijania. Na każdym liściu ułóż 2–3 łyżki farszu w pobliżu podstawy, zagnij boki i szczelnie zwiń w roladę. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.
06 - W średniej misce wymieszaj passatę pomidorową, koncentrat, cukier, sól, pieprz, liść laurowy oraz wodę.
07 - Na dnie dużego naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu. Ułóż gołąbki łączeniem do dołu w jednej warstwie. Polej resztą sosu.
08 - Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 1 godzinę. Następnie zdejmij folię i piecz dodatkowe 10 minut.
09 - Usuń liść laurowy przed podaniem. Podawaj gorące, polewając dodatkowym sosem.
