Gołąbki mięso w liściach kapusty (Drukuj)

Mięsno-ryżowe gołąbki duszone w sosie pomidorowym podane na ciepło, klasyka domowego obiadu.

# Składniki:

→ Na gołąbki

01 - 1 duża główka kapusty zielonej
02 - 500 g mielonej wieprzowiny
03 - 250 g mielonej wołowiny
04 - 1 szklanka (180 g) ugotowanego białego ryżu
05 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
06 - 2 ząbki czosnku, posiekane
07 - 1 duże jajko
08 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
09 - 1 łyżeczka soli
10 - ½ łyżeczki pieprzu czarnego
11 - ½ łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)

→ Na sos pomidorowy

12 - 2 łyżki oleju roślinnego
13 - 1 średnia cebula, posiekana
14 - 2 ząbki czosnku, posiekane
15 - 700 ml passaty lub rozdrobnionych pomidorów
16 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
17 - 1 łyżeczka cukru
18 - 1 liść laurowy
19 - Sól i pieprz, do smaku
20 - 1 szklanka (240 ml) bulionu z kurczaka lub warzyw

# Kroki wykonania:

01 - W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Oczyścić kapustę z głąba i ostrożnie zdejmować całe liście. Blanszować liście w gorącej wodzie przez 2–3 minuty, aż staną się elastyczne. Odcedzić i ostudzić. Przyciąć grube żyły łodygowe dla łatwego zwijania.
02 - W misce połączyć mieloną wieprzowinę, wołowinę, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, jajko, pietruszkę, sól, pieprz i majeranek. Dokładnie wymieszać.
03 - Na podstawie każdego liścia kapusty położyć 2–3 łyżki farszu. Zawinąć boki liścia na farsz i zwinąć ciasno, podwijając końce.
04 - Na średnim ogniu rozgrzać olej w dużym garnku. Podsmażyć cebulę, aż stanie się szklista (około 5 minut). Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę. Wlać passatę, koncentrat pomidorowy, cukier, liść laurowy, sól, pieprz i bulion. Doprowadzić do wrzenia.
05 - Gołąbki ułożyć szwem do dołu w garnku z sosem, układając warstwami, jeśli to konieczne. Na wierzchu polać sosem.
06 - Przykryć i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, aż gołąbki będą miękkie i smaki dobrze się połączą. Wyjąć liść laurowy.
07 - Przenieść gołąbki na talerze, na każdy nałożyć dodatkowy sos.

# Uwagi:

01 - Dla wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić gotowaną soczewicą lub grzybami.
02 - Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub świeżym chlebem.
03 - Potrawa może być przygotowana 2 dni wcześniej — smaki się zintensyfikują.

Wróć