Frozen Yogurt Matcha Pistachio

Kiedy moja koleżanka przyniosła mi słoik domowego jogurtu grecko-matcha do pracy, nigdy nie myślałam, że mróz będzie moim najlepszym przyjacielem w kuchni. Przełożyłam to doświadczenie na blacho i cztery godziny później odkryłam, że lodowy yorad z pistaciowym śmietaniem to odpowiedź na letnie tęsknoty za czymś słodkim, ale nie ciężkim. Od tej pory moja zamrażarka nigdy już nie była taka sama. To, co rozpoczęło się jako eksperymenty z pozostałościami owoców, stało się moim sekretnym ulubionym leczeniem.

Pamiętam, jak zaprosiłam przyjaciół na niespodzianę w ostatni piątkowy wieczór i wyciągnęłam tę mrożoną korę z zamrażarki zamiast nudnego lodów z pudełka. Ich miny były bezcenne, gdy zobaczyli całą tęczę marzeń na każdym kawałku. Ktoś pytał, gdzie kupiłam takie coś, a kiedy powiedziałam, że to zrobiłam sama, atmosfera w pokoju się zmieniła. Od tamtej pory ta płyta stała się moją nieoficjalną bronią do imprezy.

Składniki

• Jogurt grecki (2 filiżanki / 480 g): Grubsza struktura pełnotłustego jogurtu tworzy idealną bazę, która rozciąga się po blasze bez przeszkód i zamraża na przyjemną, miękką konsystencję.
• Miód lub syrop klonowy (2 łyżki stołowe): Naturalna słodkość, która rozpuszcza się bezproblemowo w jogurcie, unikając śnieżystych krystalków, które czasami pojawiają się w zamrożonych deserach.
• Ekstrakt wanilii (1 łyżeczka): Subtelnie łączy wszystkie smaki razem, dodając głębi, którą zauważysz przy każdym kęsie.
• Proszek matcha (2 łyżeczki): Ta zielona magia nie tylko smakuje świeżo, ale sprawia, że całość wygląda jak dzielo sztuki ze żywymi odcieniami.
• Ciepła woda (1 łyżka stołowa): Rozpuszcza proszek matcha do gładkiej pasty bez grudek, które mogą niszczyć konsystencję.
• Krem pistacjowy (3 łyżki stołowe): Ten masło zmieniło grę dla mnie, dodając nutę orzechowości, którą nikt nie oczekuje.
• Świeże maliny (1/4 filiżanki / 60 g): Kiedy są sezonowe, są czystym zbogaceniem, ale zamrożone również działają wspaniale.
• Świeże borówki (1/4 filiżanki / 60 g): Ich kwaskowość równoważy słodkość, a ich żywy kolor robiąc wizualny kontrast na każdej płycie.
• Cukier lub syrop agawy (2 łyżeczki, podzielone): Tylko szczyptka na każdy owoc zapewnia wymaganą konsystencję purée bez przesłodzenia.
• Posiekane pistacje (2 łyżki stołowe): Te kawałeczki dodają skrzyptucej tekstury, która sprawia, że każdy kęs jest zajmujący.
• Świeże owoce (1/4 filiżanki): Ostatni punkt sprzedaży wizualny i smakowo świeży dodatek do mrożonego jogurtu.

Instrukcje

Przygotuj scenę:

Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym, upewniając się, że papieru jest wystarczająco, aby zawiesić go na bokach. Jest to Twój pojedynek, więc ustaw go w swoim głównym miejscu w zamrażarce, gdzie będzie bezpieczny przez co najmniej trzy godziny.

Zmieszaj bazę:

W średniej misce połącz jogurt grecko-malinowy z miodem i wanilią, wymieszując aż wszystko będzie gładkie i jednorodne. Jeśli masz chwilę, możesz wychłodzić to w lodówce, ale nie jest to obowiązkowe.

Rozłóż jak artysta:

Przenieś mieszaninę jogurtu na wyłożoną blaszkę i wyrównaj ją na grubość około pół cala. Odjęcie czasu na wyrównanie oszczędza czasu na późniejsze wyginanie i zapewnia równomierne zamrażanie.

Przygotuj paletę matcha:

W małej misce wsyp proszek matcha i dodaj ciepłą wodę, ubijając energicznie aż otrzymasz gładką, bez grudek pastę. Nie przejmuj się, jeśli na początku wygląda to jak brud ze sadu, wkrótce otrzyma idealny zielony kolor.

Rozgrzej krem pistacjowy:

Jeśli Twój krem pistacjowy jest zbyt gęsty, umieść go na kilka sekund nad parą lub na słonecznym parapecie. Chcesz, aby był wystarczająco płynny, aby pochylać się, ale nie rozpychać się jak mód.

Zmiażdż owoce z miłością:

W dwóch oddzielnych miseczkach zmiażdż maliny i borówki każdą za pomocą sztućca, dodając po łyżeczce cukru lub siropu agawy do każdej. Cel to smakowita konsystencja z nadal widocznymi kawałkami, a nie gładka papka.

Tworzenie wirów:

Weź łyżkę i upuść niewielkie porcje pasty matcha, śmietanki pistacjowej, purée malinowego i purée borówkowego po całej powierzchni jogurtu. Następnie, używając szpikulca lub naszej ulubionej małej łyżeczki, lekko pokręć je w jogurcie, tworząc marmurowy efekt.

Uwieńcz swoją pracę:

Posyp całą płytę posiekanymi pistacjami i świeżymi owocami, naciskając je lekko, aby trzymały się powierzchni podczas zamrażania.

Frost to perfekcji:

Umieść blaszkę, odkrytą, w zamrażarce na co najmniej trzy godziny lub do następnego dnia. Jeśli jesteś niecierpliwy, pół godziny po trzech godzinach możesz sprawdzić, ale pełne zamrożenie zapewnia najlepszą teksturę.

Złam i podawaj:

Kiedy jesteś gotowy do spożycia, wynieś blaszkę z lodówki i pozwól jej odstać jedną minutę, aby ułatwić łamanie. Pocieć lub złamać na naturalne kawałki i podawaj natychmiast lub przechowuj w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.

Zapisz

Przypominam sobie, jak moja córka przyniosła tę korę do szkoły na potłuckę i nauczycielka wysłała mi SMS, aby zapytać, czy to kupiona w sklepie czy domowa. Kiedy poznała prawdę, poprosił mnie o przepis, ale powiedziałem jej, że najlepsza część to historia, którą uczyniłam tę, a nie sami składniki. Ta mała rozmowa sprawiła, że zrozumiałem, że jedzenie jest zawsze o dzieleniu się czymś nieoczekiwanym.

Dlaczego ta Płyta Zmieniła Moje Letnie Wieczory

Przed odkryciem tej płyty byłam osobą, która zawsze zamarzała się na nudne, pojedyncze smaki. Ale gdy pierwszy raz ujrzałem kolorową tęczę matchy, pistacji i malin, wszystko się zmienia. Dzisiaj to moja najzabardziej życzliwa tajemnica, którą lubię współdzielić z przyjaciółmi w upalny dzień, ponieważ zawsze otrzymuję ten sam wyraz szoku i zachwyttu, kiedy widzą, jak pięknie to wygląda i jak świeżo smakuje. Jest to dosłownie jedynym deserem, który sprawia, że czuję się jak szef kuchni domowej, nawet jeśli to zajmuje piętnaście minut pracy.

Warianty, Które Są Tak Dobre Jak Oryginał

Po zrobieniu tego kilka razy zacząłem bawić się składnikami, a moje eksperymenty były niemal zawsze sukcesem. Zamieniłem krem pistacjowy na masło migdałowe dla przyjaciela z nieprzeiszczalnością orzeszkami ziemnymi, a rezultat był równie magiczny. Wymieniam matcha na proszek cacao dla wersji czekoladowej lub nawet przydaję trochę curry w proszku dla subtelnego orientalnego skrętu.

Przechowywanie i Podawanie Zmian

Po zamrożeniu mogę przechowywać to w hermetycznym pojemniku przez dwa tygodnie, co czyni go idealnym do przygotowania z dużym wyprzedzeniem. Lubię rozrywać go bezpośrednio z mroźni, ale jeśli zgromadzi się śnieg z arktycznym śniegiem, wciśnięcie go na pięć minut na blacie przywraca go do idealnej miękkości. W gorące dni lubię zwasać go na kawałeczki i miszę z wymieszanym mlekiem, aby uzyskać domowy jogurt mrożony, który jest znacznie lepszy niż wszystko w gablocie.

• Podawaj natychmiast z zimnym zieloną herbatą lub wodą gazowaną z cytryną dla idealnego połączenia smakowego.
• Jeśli przechowujesz w zamrażarce, nie zapomnij umieścić pergaminu na wierzchu, aby zapobiec przymrażaniu do pokrywki.
• Dla przyjęcia możesz przygotować to jeden dzień wcześniej i rozłożyć kawałki na małym talerzu tuż przed podaniem.

Zapisz

Ta mała płyta mrożona nauczyła mnie, że najprostsze rzeczy czasami dają największą radość. Prawie każdy, kto go spróbuje, miał ten moment zaskoczenia, kiedy odkrył, że to zrobiłem, a to uczucie jest bezcenne.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać równomierne wirowanie składników?

Użyj patyczka lub noża, delikatnie mieszając pasty i puree na powierzchni jogurtu. Unikaj zbyt intensywnego mieszania, by zachować efekt marmurkowy.

→ Czy można zastąpić pistacjowy krem innym smarowidłem?

Tak, pistacjowy krem można wymienić na krem migdałowy lub orzech laskowy, co nada deserowi nieco inny, ale równie wyjątkowy smak.

→ Jak długo należy mrozić deser przed podaniem?

Optymalny czas mrożenia to minimum 3 godziny, aż do całkowitego stężenia, dzięki czemu łatwo się łamie i zachowuje odpowiednią konsystencję.

→ Czy można użyć jogurtu roślinnego zamiast mlecznego?

Tak, jogurt kokosowy lub sojowy pozwoli przygotować wersję bez nabiału, zachowując kremową konsystencję i smak.

→ Jak najlepiej przechowywać gotowy deser?

Przechowuj kawałki pokruszonego deseru w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 2 tygodni, by zachować świeżość i chrupkość.