Fluffy Yogurt Chia Vanilla

Some mornings call for something that feels indulgent yet nourishing — a bowl that looks like dessert but fuels you like a proper breakfast. This Fluffy Yogurt Chia Pudding with Vanilla Bean is exactly that. Creamy Greek yogurt meets the gentle earthiness of chia seeds, all lifted by the intoxicating floral sweetness of a real vanilla bean. It takes just 10 minutes to put together, then the refrigerator does the rest, transforming a simple mixture into a thick, spoonable pudding that is cloud-soft and utterly satisfying. Whether you reach for it first thing in the morning, as an afternoon pick-me-up, or as a light after-dinner dessert, this pudding adapts effortlessly to the moment.

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The magic of this pudding lies in the humble chia seed. When stirred into a liquid base and left to rest, chia seeds absorb moisture and swell into soft, tapioca-like pearls that give the pudding its signature thick, pillowy texture. Combined with the tang of Greek yogurt and the warmth of vanilla, the result is a base that is both delicate and deeply flavourful. A pinch of fine sea salt sharpens every note, and a drizzle of pure maple syrup or honey ties it all together with gentle sweetness. Crown each glass with whatever inspires you — jewel-bright berries, toasted coconut, or golden granola — and you have a dish that is as beautiful as it is wholesome.

Ingredients

• Base
• 1 cup (240 ml) Greek yogurt (full fat or low fat)
• 1 cup (240 ml) unsweetened almond milk (or milk of choice)
• 1/4 cup (40 g) chia seeds
• 2–3 tbsp (30–45 ml) pure maple syrup or honey (to taste)
• 1 vanilla bean, split and seeds scraped (or 2 tsp pure vanilla extract)
• Pinch of fine sea salt
• Toppings (optional)
• Fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)
• Toasted coconut flakes
• Sliced banana
• Granola
• Additional drizzle of honey or maple syrup

Deep clean greasy stovetops, countertops, sinks, and tiles using powerful steam after everyday cooking.

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Instructions

Step 1 — Whisk the base

In a large mixing bowl, whisk together the Greek yogurt, almond milk, maple syrup (or honey), vanilla bean seeds, and salt until smooth and well combined.

Step 2 — Add the chia seeds

Stir in the chia seeds, mixing thoroughly to distribute evenly throughout the mixture.

Step 3 — Rest and whisk again

Let the mixture sit for 5 minutes, then whisk again to break up any clumps that have begun to form.

Step 4 — Chill

Cover the bowl and refrigerate for at least 2 hours, or overnight, until the pudding has thickened and turned fluffy.

Step 5 — Stir and portion

Before serving, give the pudding a good stir. Spoon into individual glasses or bowls.

Step 6 — Add toppings

Top with your choice of fresh berries, coconut flakes, banana slices, granola, or a drizzle of extra sweetener, if desired.

Zusatztipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Chiasamen nach den ersten fünf Minuten Ruhezeit noch einmal gründlich unterzurühren — dieser zweite Rührschritt verhindert, dass sich Klümpchen bilden, und sorgt für eine gleichmäßig cremige Konsistenz. Verwende am besten eine echte Vanilleschote, da die ausgekratzten Samen eine intensivere, blumigere Aromatik liefern als Extrakt. Wenn du ein besonders reichhaltiges Ergebnis möchtest, kannst du vollfetten griechischen Joghurt verwenden; für eine leichtere Variante eignet sich fettarmer Joghurt ebenso gut. Die Puddings lassen sich sehr gut in einzelne Gläser oder Schüsseln abfüllen und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren — so hast du ein gesundes Frühstück oder einen Snack immer griffbereit.

Varianten und Anpassungen

Für eine vegane Version tausche den griechischen Joghurt gegen pflanzlichen Joghurt (z. B. Kokos- oder Sojajoghurt) aus und verwende Ahornsirup anstelle von Honig. Wer es besonders luftig mag, kann kurz vor dem Servieren 120 ml geschlagene Sahne oder geschlagene Kokosnusscreme unterheben — das verleiht dem Pudding eine noch fluffigere, mousse-ähnliche Textur. Beim Tausch der Milch sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Hafermilch macht den Pudding milder und leicht süßlich, während Kokosmilch eine tropische Note hinzufügt. Allergiker können Mandelmilch problemlos durch Hafermilch oder klassische Kuhmilch ersetzen, um Baumnussallergene zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Pudding entfaltet seine beste Textur und sein volles Aroma gut gekühlt. Schichte ihn für ein besonders ansprechendes Ergebnis in hohen Gläsern auf: zuerst der Pudding, dann eine Lage frischer Beeren, dann eine Handvoll knuspriges Granola und zum Abschluss ein paar geröstete Kokosflocken. Bananenscheiben bringen natürliche Süße und eine samtige Textur, die wunderbar mit dem leicht säuerlichen Joghurtpudding harmoniert. Ein letzter Schuss Ahornsirup oder Honig rundet das Bild ab. Ob als elegantes Frühstück, gesunder Snack zwischendurch oder leichtes Dessert nach dem Abendessen — diese Kreation macht in jeder Situation eine gute Figur.

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Simple ingredients, minimal effort, and a result that genuinely delights — that is the quiet brilliance of this Fluffy Yogurt Chia Pudding with Vanilla Bean. It is the kind of recipe that earns a permanent place in your weekly rotation, not because it demands anything of you, but because it rewards you so generously in return. Keep a jar waiting in the refrigerator, crown it with whatever is freshest in your kitchen, and savour every spoonful knowing that something this good can also be this easy.

Dries dishes, utensils, and cookware neatly after cooking, keeping your countertop organized and clutter free.

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Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak najlepiej przygotować nasiona chia do deseru?

Nasiona chia dobrze rozprowadzają się w płynach po kilkunastu minutach chłodzenia, tworząc gładką, lekko galaretkowatą teksturę, która wzbogaca deser.

→ Czy można użyć innych mlecznych produktów zamiast jogurtu greckiego?

Tak, można zastosować jogurt roślinny lub mleko roślinne, jednak konsystencja i smak mogą się nieco różnić.

→ Jakie dodatki pasują do tego deseru?

Doskonałe są świeże jagody, plasterki banana, prażone wiórki kokosowe lub chrupiąca granola, które urozmaicają smak i strukturę.

→ Ile czasu wymaga chłodzenie, aby pudding był odpowiednio gęsty?

Schładzanie przez minimum 2 godziny w lodówce pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję i puszystość.

→ Czy można przygotować deser z wyprzedzeniem?

Tak, pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni, zachowując świeżość i smak.