Flaki po warszawsku tradycyjne (Wersja do druku)
Aromatyczne flaki z Warszawy podane z warzywami i świeżym pieczywem. Klasyczny miejski przysmak.
# Składniki:
→ Mięso i podroby
01 - 1,5 kg oczyszczone żołądki wołowe
02 - 1 kg wołowiny (np. szponder)
→ Warzywa
03 - 2 marchewki średniej wielkości, pokrojone w plastry
04 - 1 pietruszka, obrana i pokrojona
05 - 1 por, pokrojony w plasterki
06 - 1 cebula, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 - 1 seler korzeniowy, obrany i pokrojony
→ Przyprawy i dodatki
09 - 2 liście laurowe
10 - 5 ziaren ziela angielskiego
11 - 1 łyżka majeranku suszonego
12 - 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
13 - 1 łyżeczka soli
14 - 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
→ Dodatki
15 - 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 - Opłucz żołądki wołowe w zimnej wodzie, następnie zalej je świeżą wodą, zagotuj, odcedź i ponownie zalej. Gotuj przez 30 minut, usuwając pianę.
02 - Do garnka dodaj wołowinę oraz gotowane żołądki, zalej 3,5 litra zimnej wody. Gotuj przez 2 godziny na średnim ogniu.
03 - Dodaj marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Gotuj przez kolejne 1,5 godziny.
04 - Wyjmij mięso i żołądki, ostudź, pokrój w cienkie paski. Warzywa przecedź. Do wywaru dodaj żołądki, mięso, warzywa oraz majeranek i paprykę. Gotuj przez 15 minut.
05 - Podawaj gorący wywar flaków w głębokich talerzach, posypując posiekaną natką pietruszki.
# Additional Tips::
01 -
- Wykorzystuje tanie i dostępne składniki z lokalnych sklepów spożywczych
- Podkręcony aromatem świeżego majeranku i tradycyjnymi przyprawami
- Idealny do zamrożenia na stresujące dni gdy nie masz czasu gotować
02 -
- Świetne źródło białka oraz żelaza
- Flaki dobrze się przechowują i smakują jeszcze lepiej na drugi dzień
03 -
- Nigdy nie dodawaj suszonego majeranku zbyt wcześnie w trakcie gotowania straci aromat Najlepszy efekt daje świeży zioło Dorzucaj go tuż przed końcem lub bezpośrednio przed podaniem
- Jeśli boisz się zbyt intensywnego smaku flaków po drugim gotowaniu możesz je przepłukać jeszcze raz i gotować w czystym bulionie Uzyskasz wtedy zdecydowanie łagodniejszą wersję