Zapisz Rozgrzewający, niedrogi gulasz rybny z delikatną białą rybą i sezonowymi warzywami korzeniowymi, duszonymi w aromatycznym bulionie.
Pierwszy raz przygotowałam ten gulasz rybny w niedzielę, gdy chciałam wykorzystać warzywa z lodówki oraz tanią rybę. Rodzina była zachwycona i poprosiła o dokładkę.
Składniki
- Filety z białej ryby: 500 g, np. mintaj, dorsz lub łupaczka, bez skóry i ości
- Sok z cytryny: z 1 cytryny
- Sól i pieprz: do smaku
- Marchew: 2 średnie, obrane i pokrojone w plastry
- Pasternak: 2 sztuki, obrane i pokrojone w plastry
- Brukiew: 1 średnia, obrana i pokrojona w kostkę
- Ziemniaki: 2 średnie, obrane i pokrojone w kostkę
- Cebula: 1 duża, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte
- Łodyga selera: 1 sztuka, posiekana
- Bulion rybny lub warzywny: 1 l
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Płatki chili: 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Pietruszka: 2 łyżki posiekanej, plus dodatkowa do dekoracji
Instrukcje
- Przygotowanie ryby:
- Osusz filety rybne i pokrój na kawałki. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, odstaw.
- Smażenie warzyw aromatycznych:
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i seler, smaż 3 minuty do zeszklenia.
- Dodanie warzyw korzeniowych:
- Wrzuć marchew, pasternak, brukiew i ziemniaki. Smaż kolejne 5 minut, mieszaj co jakiś czas.
- Przyprawianie:
- Dodaj tymianek, paprykę i liście laurowe. Zamieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- Gotowanie w bulionie:
- Wlej bulion rybny lub warzywny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodanie ryby:
- Delikatnie dodaj kawałki ryby. Gotuj jeszcze 7–8 minut, aż ryba się zetnie i łatwo rozpadnie.
- Wykończenie:
- Usuń liście laurowe. Dodaj posiekaną pietruszkę oraz dopraw do smaku.
- Serwowanie:
- Rozlej gulasz do misek, udekoruj dodatkową pietruszką i podawaj na gorąco, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
Zapisz Ten gulasz rybny stał się tradycją w naszym domu, szczególnie w chłodne jesienne popołudnia. Dzieci uwielbiają go za łagodny smak i kolorowe warzywa.
Z czym podawać
Najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem lub bagietką. Świetnie komponuje się również z dodatkiem kaszy jęczmiennej lub ryżu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki gulaszu można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by ryba pozostała soczysta.
Jak urozmaicić
Dla kremowej konsystencji dodaj pod koniec trochę roślinnej śmietanki. Aromat wzmocnisz niewielką ilością białego wina dodaną do bulionu.
Zapisz Gulasz podany na ciepło idealnie rozgrzewa i syci. Zawsze cieszy się dużym powodzeniem na rodzinnych spotkaniach.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak wybrać odpowiednią rybę do tego dania?
Najlepiej sprawdzą się białe filety ryb takie jak dorsz, mintaj lub plamiak, które delikatnie się rozgotowują i dobrze chłoną aromaty bulionu.
- → Czy można użyć innego bulionu niż rybny?
Tak, warzywny bulion stanowi dobrą alternatywę, wprowadzając delikatniejszy smak przy zachowaniu głębi aromatu.
- → Jakie warzywa korzeniowe najlepiej pasują do tego dania?
Marchew, pietruszka, brukiew oraz ziemniaki lub inne dostępne warzywa korzeniowe zapewniają odpowiednią teksturę i smak.
- → Jakie przyprawy wzbogacają smak tej potrawy?
Tymianek, słodka papryka, liście laurowe oraz opcjonalnie płatki chili nadają daniu złożoności i aromatu.
- → Jak dobrze ugotować rybę, aby nie była sucha?
Ryba powinna gotować się na wolnym ogniu około 7-8 minut, aż stanie się miękka i łatwo będzie się rozpadać.