Czarna fasola i jam (Wersja do druku)

Rozgrzewające połączenie czarnej fasoli, szynki i jalapeños w aromatycznej zupie na chłodne dni.

# Składniki:

→ Mięsa

01 - Szynka wędzona, pokrojona w kostkę, 9 uncji

→ Rośliny strączkowe

02 - Gotowana czarna fasola, 2,5 filiżanki (lub dwie puszki po 14 uncji, osączone i spłukane)

→ Warzywa i przyprawy aromatyczne

03 - Duża cebula, pokrojona w kostkę
04 - Dwie średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
05 - Dwa łodygi selera, pokrojone w kostkę
06 - Trzy ząbki czosnku, posiekane
07 - Dwa średnie papryki jalapeño, oczyszczone z nasion i drobno posiekane
08 - Jedna czerwona papryka, pokrojona w kostkę

→ Płyny

09 - Niskosodowy bulion drobiowy lub warzywny, 6 filiżanek

→ Przyprawy i zioła

10 - Zmielony kminek, 1 łyżeczka
11 - Papryka wędzana, 1 łyżeczka
12 - Oregano suszone, 1/2 łyżeczki
13 - Liść laurowy, 1 sztuka
14 - Sól i czarny pieprz, do smaku

→ Wykańczające

15 - Oliwa z oliwek, 2 łyżki
16 - Świeży kolender, posiekany, do podania
17 - Kliny limonki, do podania

# Przygotowanie:

01 - Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smażyć przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
02 - Dodaj czosnek, jalapeño i czerwoną papryką. Gotuj przez 3 minuty, aż pojawią się aromaty.
03 - Dodaj pokrojoną szynkę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 4 minuty.
04 - Dodaj kminek, papryką wędzaną, oregano i liść laurowy. Gotuj przez 1 minutę.
05 - Dodaj czarną fasolę i wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i dusić bez pokrywy przez 45 minut, mieszając co jakiś czas.
06 - Usuń liść laurowy. Dla gęstszej konsystencji użyj miksera ręcznego do częściowego zbicia zupy (opcjonalnie).
07 - Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
08 - Przelej zupę do misek. Udekoruj świeżym kolendrą i podaj z klinami limonki, jeśli chcesz.

# Additional Tips::

01 -
  • The ham does the heavy lifting flavor-wise, so you're not standing over the stove worrying if you seasoned enough.
  • It comes together in under two hours and tastes like you've been cooking all day.
  • Jalapeños give it personality without being aggressively spicy, hitting that sweet spot between warming and actually enjoyable.
02 -
  • Don't skip rinsing canned beans or you'll end up with murky soup that tastes like tin instead of intentional cooking.
  • The bay leaf must come out before serving or you risk someone biting into it, which is an unpleasant surprise that derails the entire meal.
  • If you're making this vegetarian, a teaspoon of liquid smoke is non-negotiable—it's the bridge that keeps the soup from feeling like something is missing.
03 -
  • If you're cooking for people with varying spice tolerances, remove the jalapeño seeds before cooking and let each person decide whether to add fresh sliced jalapeños to their own bowl.
  • A squeeze of fresh lime at the end does more for the flavor than any ingredient in the pot—it's the secret that makes people ask how you made it taste so bright.
Wstecz