Cytrynowe borówkowe sourdough (Wersja do druku)

Puszyste wypieki z cytryną i borówkami na naturalnym zakwasie, idealne na śniadanie i przekąskę.

# Składniki:

→ Składniki mokre

01 - 1/2 szklanki aktywnego rozrobu na żur (odrzut jest akceptowalny)
02 - 1/2 szklanki maślanka w temperaturze pokojowej
03 - 1/4 szklanki masła niesołonego roztopionego
04 - 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
05 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
06 - Skórka z 1 cytryny
07 - 2 łyżki świeżego soku z cytryny

→ Składniki suche

08 - 2 szklanki mąki uniwersalnej
09 - 3/4 szklanki cukru granulowanego
10 - 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
11 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
12 - 1/2 łyżeczki soli morskiej

→ Dodatki

13 - 1 szklanka świeżych borówek американских (lub mrożonych nie rozmrażanych)

→ Glazura cytrynowa

14 - 1 szklanka cukru pudru
15 - 2-3 łyżki świeżego soku z cytryny
16 - 1 łyżeczka skórki z cytryny

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko wysmaruj dwie foremki do pączków antyadhezyjnym olejem do pieczenia.
02 - W dużej misce połącz rozrób żuru, maślankę, roztopione masło, jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę cytryny i sok cytrynowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
03 - W osobnej misce ubij mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
04 - Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i delikatnie mieszaj aż do połączenia. Unikaj przemieszania ciasta.
05 - Ostrożnie włącz borówki do ciasta. Opcjonalnie posyp je lekko mąką, aby zapobiec opadaniu na dno.
06 - Przelej lub uchwyć ciasto do przygotowanych foremek, wypełniając każde zagłębienie do około 3/4 wysokości.
07 - Piecz pączki przez 13-15 minut, aż będą sprężyste po lekkim naciśnięciu i wykałaczka wyjdzie czysta.
08 - Pozwól pączkom ostygnąć w formie przez 5 minut, następnie przenies je na ruszt do całkowitego ostygnięcia.
09 - W małej misce ubij cukier puder, sok cytrynowy i skórkę cytryny aż do gładkiej konsystencji.
10 - Zanurzaj ostudzonych pączków w glazurze i umieść je na ruscie do stworzenia powłoki.

# Additional Tips::

01 -
  • Naturally leavened: Sourdough starter gives these donuts a tender crumb and a gentle tang that makes them taste truly special.
  • Bright and citrusy: Fresh lemon zest and juice run through both the batter and the glaze for a vibrant, sunshiny flavor.
  • Baked, not fried: All the joy of a donut with a lighter, oven-friendly approach — no hot oil required.
  • Bursting with blueberries: Every bite offers a juicy pop of fresh or frozen blueberry that pairs beautifully with the lemon.
  • Quick to make: With just 20 minutes of prep and 15 minutes in the oven, these come together with ease.
  • Vegetarian-friendly: A crowd-pleasing treat suitable for a wide range of guests.
02 -
  • Do not overmix: Stir the batter only until the dry ingredients are just incorporated — overmixing develops gluten and leads to tough donuts.
  • Dust the blueberries: A light coating of flour on the blueberries before folding them in helps prevent them from sinking to the bottom of the pan.
  • Room temperature ingredients: Bringing the buttermilk and eggs to room temperature before mixing ensures a smoother, more evenly combined batter.
  • Check for doneness: The donuts should spring back when gently pressed and a toothpick inserted in the center should come out clean after 13–15 minutes.
  • Cool completely before glazing: Dipping warm donuts into the glaze will cause it to slide off — patience here makes for a much prettier result.
  • Extra tang in the glaze: For a more pronounced lemon flavor in the glaze, simply add more lemon zest beyond the 1 tsp called for.
Wstecz