# Składniki:
→ Fasola i rośliny strączkowe
01 - 1 puszka (15 uncji) czarnych fasoli, odcedzona i spłukana
02 - 1 puszka (15 uncji) czarnooka fasoli, odcedzona i spłukana
→ Warzywa
03 - 1 filiżanka pomidorów czereśniowych, pokrojonych w kostkę
04 - 1 filiżanka ziaren kukurydzy (świeża, z puszki lub rozmrożona)
05 - 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
06 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
07 - 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
08 - 1 jalapeño, bez pestek, drobno posiekane
09 - 1/2 filiżanki świeżych liści kolendry, posiekanych
→ Dressing
10 - 1/4 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
11 - 3 łyżki świeżo wyciśnięty sok z limonki
12 - 2 łyżki czerwonego octu winnego
13 - 1 łyżeczka mielonego kminku
14 - 1/2 łyżeczki papryki wędzoneej
15 - 1/2 łyżeczki morskiej soli
16 - 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce połączyć czarną fasolę, czarnooka fasolę, pomidory, kukurydzę, czerwoną cebulę, paprykę czerwoną, paprykę zieloną, jalapeño i koliedrę.
02 - W małej misce lub słoiku ubić razem oliwę z oliwek, sok z limonki, czerwony ocet winny, kminek, paprykę wędzoneą, sól i pieprz aż do dobrze zmieszania.
03 - Przelać dressing na mieszankę fasoli i warzyw. Delikatnie przemieszać, upewniając się, że wszystko jest równomiernie pokryte sosem.
04 - Przykryć i umieścić w lodówce na co najmniej 1 godzinę, aby aromaty się splotły.
05 - Podać w temperaturze lodowatej lub pokojowej z tortillą lub jako sałatkę boczną.
